传统川菜列表
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辣豆瓣鱼
材料:鱼1尾，猪绞肉50公克，姜末10公克，蒜仁4粒，葱2根，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，料酒1小匙，细砂糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法:1.鱼去除内脏和... [传统川菜]
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鱼香肉丝
材料:主料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。做法:1、... [传统川菜]
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传统蒜泥白肉
材料:连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克做法:1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡... [传统川菜]
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豆瓣全肘
材料:猪肘、葱，姜、花椒、辣豆瓣、酱油、味精、料酒、高汤、花生油各适量。做法:1、将猪肘刮洗干净，放入沸水锅内氽净血污，捞出放入瓦罐内。 2、锅内注油烧... [传统川菜]
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豆瓣活鲤
材料:活鲤鱼1条、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、味精、糖、精盐、红油、麻油、辣豆瓣、甜酒酿、料酒、植物油各适量。做法:1、将活鲤鱼刮鳞洗净，切断背部龙骨；葱、姜、蒜切... [传统川菜]
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鱼香肉丝
材料:猪里脊肉、笋、水发木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米粉、尖椒、辣豆瓣、酒酿、酱油、高汤、番茄酱、糖、盐，白醋、红油，麻油、植物油各适量。做法:1、将猪里脊肉切丝... [传统川菜]
