川味凉菜列表
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香菜拌云丝
材料:干云丝，香菜，麻油，盐，糖，鸡精，生抽，辣油做法:1.干云丝放入沸水中烫开后捞出控干水分，香菜洗净切碎。 2.云丝和香菜放入容器中，加盐、生抽、鸡精，糖，麻油及少许... [川味凉菜]
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凉拌麻辣牛肉
材料:卤牛肉1块，芝麻1把，香菜2根，卤汁2汤勺，芝麻油1汤勺做法:1.卤牛肉（做法请点击）一大块，后面是一点卤汁 配料：炒香的芝麻一把（今天没放花生碎，最好也放一点），香菜两小根 需要的... [川味凉菜]
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香菜拌牛筋
材料:牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量做法:1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．... [川味凉菜]
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鸡丝拌海蜇
材料:主料：鸡肉200克，海蜇皮200克，做法:1.将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起； 2.将鸡肉煮熟切成丝； 3.内放酱油、醋、味精、香油、白糖... [川味凉菜]
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口水鸡
材料:主料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。做... [川味凉菜]
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口水鸡
材料:主料：土乌仔鸡两斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻酱一大匙，麻油（香油）一大匙，姜，蒜泥共三大匙，大葱三根，小葱半一两，料酒一大匙，熟白芝麻两大匙，油酥辣椒两大匙（依个人口味适量加减... [川味凉菜]
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麻辣猪肝
材料:主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。做法:(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切... [川味凉菜]
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麻辣凉拌猪肚
材料:主料：猪肚1个，做法:过程： (1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 (2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。 (3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，... [川味凉菜]
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拌猪耳朵
材料:主料：猪耳500克，做法:1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟； 3.捞出后用冷水漂上； 4.葱切末；... [川味凉菜]
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川辣黄瓜
材料:主料：黄瓜500克，干辣椒，油各20克，做法:1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段； 2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁； 3、炒锅加油置火上，... [川味凉菜]
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酸辣黄瓜
材料:主料：黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐，辣椒面适量。做法:1、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断；青葱、青蒜用刀拍一下。切成... [川味凉菜]
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爽口凉菜
材料:黄瓜两根，粉丝两把，白菜一小棵，香菜三棵，蒜末，盐，糖，醋，料油，辣椒油做法:1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水。 2、往准好... [川味凉菜]
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酸辣凉拌鸡胗
材料:土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油做法:1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大... [川味凉菜]
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泡椒凤爪
材料:鸡爪子500克，要选新鲜大块的和肉多的，野山椒100克，姜片5片，姜块1个，拍破，花椒4克，盐30克，红糖5克，白酒5毫升，蒜片6片，凉的白开水400毫升做法:1.将大的鸡爪子斩成两半，然后在... [川味凉菜]
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凉拌牛百叶
材料:新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克做法:1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成... [川味凉菜]
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蒜茸牛百叶
材料:牛百叶300克，大蒜10瓣，切碎，青葱1棵，熟油辣椒1茶匙，香油1汤匙，盐11/2茶匙做法:1.将牛百叶洗净，用刀割“叶”，不要下面的“皮”，切成边长3厘米左右的方形；大蒜用捣蒜器捣成... [川味凉菜]
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凉拌羊肉丝
材料:新鲜羊肉500克，植物油1汤匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，盐1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，酱油和醋各1茶匙，青葱3棵做法:1.取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上，捞起冷却后... [川味凉菜]
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美味西班牙凉菜汤
材料:干面包1厚片，特纯橄榄油6汤匙，红葡萄酒醋4汤匙，盐、黑胡椒适量，红辣椒粉或西班牙辣椒粉（甜或辣）1汤匙，带汁罐装番茄块600克，红洋葱1颗，大蒜4大瓣，大胡瓜（黄瓜）1根，中等大小红、黄... [川味凉菜]
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魔芋鸭肠
材料:熟鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。做法:1、鸭肠剖开，刮净污垢油膜。 2、... [川味凉菜]
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凉拌牛肚
材料:牛肚500克红辣椒1个大葱1根生姜1块大料适量原料香油6克酱油6克料酒大匙精盐3克白糖3克做法:1.大葱洗净切段；红辣椒洗... [川味凉菜]
