蛋黄列表
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巧克力冰激凌
材料:蛋黄4个,白砂糖140克,水45克,淡奶油250ML,巧克力酱适量,果仁碎适量做法:1、蛋黄搅散,打至颜色变浅 2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆,一点一点倒入正在搅... [蛋黄]
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一口香--蛋黄芝麻
材料:黄油50克,蛋黄2个,糖40克,中粉100克,小苏打1克,炒香的芝麻适做法:1.黄油室温软化,加入糖,蛋黄打到乳化 2.加入过筛的低粉和小苏打 3.粉类和黄油... [蛋黄]
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咸蛋蒸肉饼
材料:猪肉250克,咸蛋1个,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量做法:1.猪肉洗净后剁碎,然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。 2.在... [蛋黄]
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蛋黄馒头片
材料:油,蛋黄,馒头做法:1.先说早餐吧!昨晚蒸的馒头,切片,用两蛋黄液搅匀后裹满馒头片。 2.然后在平锅上两面煎成焦黄即可,注意还是用微火。 小诀窍... [蛋黄]
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蛋黄饼干
材料:蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许做法:1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。 2、分几次加入... [蛋黄]
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蛋黄小西饼
材料:全蛋1个,蛋黄3个,细砂糖75克,低筋面粉85克做法:1.全蛋 1个 蛋黄3个(原来书上是全蛋40克,蛋黄40克的,我觉得这样很难拿捏,就按个算了,做出来效果也很好) 细砂糖... [蛋黄]
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蛋黄月饼
材料:糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个做法:1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替... [蛋黄]
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咸蛋黄蒸肉饼
材料:肥瘦各半的猪肉,咸海鸭蛋黄做法:1、猪肉切丁,用肉锤锤成肉糜,再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时,然后做成饼状。 2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟... [蛋黄]
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蛋黄小小酥
材料:黄油30克,熟蛋黄2个,糖10克,芝士粉20克,奶粉20克,低粉40克,玉米淀粉20克,牛奶20-30ML做法:1.室温将黄油放软,加糖打到松发颜色变浅; 2.加入奶粉、芝士粉、熟... [蛋黄]
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奶香蛋黄酥
材料:黄油60克,熟蛋黄3个,糖35克,奶粉30克,低粉40克,玉米淀粉克做法:1.奶粉 2.黄油 3.白糖 4.低粉和玉米淀粉。 5.蛋黄三个... [蛋黄]
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咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐
材料:豆腐250克,咸蛋黄2只,瘦肉50克,葱2根,大干虾2只,淀粉10克,油,盐,鸡精各适量,料酒15毫升做法:1.豆腐用水冲净,切成1CM见方小块;肉切丝,用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄... [蛋黄]
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蛋黄苦瓜
材料:咸蛋黄,苦瓜做法:1.咸蛋黄按说明书烹制,我买的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步骤 2.苦瓜从中间一剖为二,用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用,注意不... [蛋黄]
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蛋黄焗芋头
材料:小芋头360克,咸鸭蛋2个,白糖2匙,淀粉2匙做法:1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。 2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟,煮至八成... [蛋黄]
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蛋黄椰丝球
材料:黄油100克,糖粉90克,鲜牛奶40克,蛋黄4个,奶粉40克,椰蓉270克做法:1, 提前将黄油放在室温软化,放在盆中切小块后,用打蛋器打发,逐次加入糖粉,直到将黄油打倒颜色发白呈蓬... [蛋黄]
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蛋黄千层糕
材料:A.低筋面粉2000公克,细糖800公克,泡打粉180公克,做法:1.将材料A混合拌均匀使柔软,分成5等份。 2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。... [蛋黄]
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卡士达蛋黄酱
材料:奶油20公克,牛奶50cc,牛奶300cc,蛋黄两颗,低筋面粉25公克,玉米粉15公克,砂糖50公克做法:1.50cc的牛奶与砂糖、蛋黄先拌匀,再加入低筋面粉、玉米粉拌匀。 2.... [蛋黄]
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蛋黄乳酪酱
材料:奶油起司12,煮熟蛋黄2个,蒜末1大匙,味醂1大匙,盐少许,胡椒粉少许做法:1.)把蛋黄2个用网筛边压边滤至细碎状备用。 2.)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。... [蛋黄]
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蛋黄泥
材料:主料:鸡蛋35克做法:1、将鸡蛋洗净,放锅中煮熟,剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄,加入开水少许,用匙搅烂即成。 2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等调成糊状,即... [蛋黄]
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猪肝蛋黄粥
材料:主料:鸡蛋100克,稻米25克,猪肝100克,做法:1.猪肝用刀剁成蓉,加少量料酒,精盐腌10分钟; 2.将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用; 3.鸡蛋煮... [蛋黄]
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咸蛋黄南瓜
材料:主料:咸鸭蛋120克,南瓜300克,调料:盐1克,鸡精1克,植物油40克做法:1.南瓜去皮,去籽,切成长条; 2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟,切碎; 3.将南瓜条放入热水中焯至... [蛋黄]