鹅肝列表
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香煎鹅肝
材料:鹅肝,盐,面粉,红酒,苹果,糖,葡萄汁,柠檬汁做法:1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。 2.再取出扑上面粉。 3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎... [鹅肝]
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鹅肝酱餐盒
材料:鹅肝酱1大匙,蒜味鹅肝2条,紫生菜2片,小牛角面包3个,绿花椰菜2朵做法:(1)将小牛角面包斜切开,夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。 (2)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味,可... [鹅肝]
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鹅肝冬粉汤饺
材料:鹅肝1副,冬粉1把,姜末1又1/2大匙,蒜末1/2大匙,葱花2大匙,胡萝卜饺子皮15张,芦笋10根,磨菇5粒,黑木耳丝适量,盐2小匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,香油1大匙,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3... [鹅肝]
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香煎鹅肝
材料:鹅肝,梨,糖蜜做法:1、入锅把洗净的鹅肝两面煎成黄色; 2、盛盘,香梨、糖蜜,热底。... [鹅肝]
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鹅肝煎酿双宝
材料:调料:色拉油50克,日本烧汁5克,雀巢美极上汤5克,蒜蓉2克,干葱蓉2克,水淀粉2克,干淀粉10克,清汤70克。做法:1、将鹅肝、鹅肝酱、鱼胶放入搅拌机里搅5分钟起胶;将莲藕改成长... [鹅肝]
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鹅肝烧炆豆腐
材料:五花肉、菜芯各100克,鹅肝50克,豆腐300克,香芹5克,兰花1朵。调料盐、葱花各10克,鸡粉、生粉、湿淀粉各8克,色拉油30克,上汤300克。做法:1、五花肉洗净,剁成蓉;鹅肝切成小... [鹅肝]
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瓦片鹅肝
材料:主料:鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。调料:特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。做法:1、鹅肝改刀成4厘米见方... [鹅肝]
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烧汁鹅肝酿明虾
材料:明虾500克,虾胶400克,鹅肝100克,鸡蛋50克,西生菜、紫椰菜、西红柿各20克,生粉、烧汁、盐、味精、油各适量做法:1、明虾去除沙线,用葱姜酒腌制10分钟,酿入鹅肝、虾胶,拍... [鹅肝]
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豆蓉麦香鹅肝球
材料: 豆腐250克,虾肉200克,麦片200克,鹅肝酱100克,木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、紫甘蓝各10克,沙拉酱、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量做法:1、豆腐与虾肉制成胶状,做成大... [鹅肝]
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鱼子酱蒸山水蛋
材料:俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克,鸡蛋、鸭蛋各10只,盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量做法:1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。 2、鱼... [鹅肝]
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红梨煎鹅肝
材料:法国鹅肝150克,生梨1只,花茶25克,红酒500克,冰糖100克,柠檬数片做法:1、将花茶放入红酒中煮开,加入生梨煮熟。 2、鹅肝改刀成片,放入锅中煎熟。... [鹅肝]
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鹅肝酱焗肥菇
材料:肥香菇300克,肉馅100克,香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。做法:1、在香菇中均匀酿入肉馅,拍上干淀粉。 2... [鹅肝]
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巧手杏仁鹅肝
材料:鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量做法:1、将花枝胶调好味,插上杏仁片成花朵状。 2、鹅肝切成小丁,放入盛器中,加入鸡蛋液... [鹅肝]
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锦囊双肝
材料:鹅肝酱200克,牛肝菌150克,白果30克,芦笋20克,红椒15克,丝网纸4张,调料适量做法:1、鹅肝酱切块,拍淀粉,过油。牛肝菌洗净,过水备用。 2、用丝网纸制成雀巢,摆入... [鹅肝]
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香蕉鹅肝卷
材料:鹅肝酱300克,香蕉200克,芝士片50克,糯米纸20张,面包糠50克,鸡蛋3个,生粉、色拉油各适量做法:1、将鹅肝酱、香蕉、芝士片改刀成条,用糯米纸包好,拍粉、拖蛋液,滚面包糠备... [鹅肝]
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法式皇家鹅肝
材料:上好肥鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量做法:1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸... [鹅肝]
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煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁
材料:材料鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁做法:(1)鹅肝批去筋络,切成厚片,用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小... [鹅肝]
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法式鹅肝酱
材料:材料鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒做法:(1)鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱后,用白酒、盐、胡椒腌渍一天... [鹅肝]
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煎牛柳配马撒拉汁
材料:材料牛柳、蒜头、土豆粉、红酒、牛奶、黄汁、马撒拉酒、洋葱末、黄油、盐、胡椒做法:1、牛柳加盐、胡椒、红酒腌渍约15分钟。 2、蒜头去皮,用黄油炒... [鹅肝]
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椒盐炸肝酱
材料:鹅肝乃法国人的最爱食物,越南南方曾受法国统治,所以越菜中不难找到法国菜的影子。这道菜是把鹅肝改煎为油炸,薄薄的脆浆,炸透后撒上提鲜的椒盐,松脆成香,共冶一炉,滋味无穷... [鹅肝]