辅料列表
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辣椒油
材料:葱,蒜,姜,花椒,草果,白豆蔻,花椒粉,香叶,桂皮,白芝麻做法:1.原料大集合; 2.葱,姜切丝,蒜拍扁,草果,白豆蔻拍开(这样才能熬出香味) 3.油7成热(差不多刚... [辅料]
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肉松
材料:净瘦肉500g,咖喱粉,酱油,盐,糖做法:1.将肉放在水里煮几分钟,然后去血沫。 2.煮好之后是这样子滴~~ 3.然后切成小块,这样容易煮烂,尤其是放在高压... [辅料]
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关东煮日式汤头
材料:柴鱼片50公克,昆布1小段,水2000㏄做法:1.昆布泡软洗净;柴鱼片用纱布包起;备用。 2.取一锅放入水后,将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟,再加入柴鱼包续煮,待... [辅料]
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辣椒味噌酱
材料:日式柴鱼昆布高汤3大匙,味噌1大匙,味醂2大匙,米酒1小匙,辣椒粉1/4小匙,芝麻酱1大匙,酱油1大匙,香油1小匙做法:1、锅中放入日式柴鱼昆布高汤、味噌、味醂、米酒;... [辅料]
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炸酱
材料:油1大匙,绞肉50g,豆干20g,甜面酱1茶匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,水100CC做法:1.豆干切成小丁状备用。 2.热锅,倒入油烧热后,放入绞肉炒约三分钟至熟,加... [辅料]
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关东煮汤底
材料:柴鱼高汤1000cc,鸡骨蔬菜高汤500cc,酱油1大匙,淡口酱油50cc,酒100cc,味醂40cc,细砂糖1大匙做法:将酒烧除酒精,与其余材料混合煮开即可。... [辅料]
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意大利香料酱汁
材料:牛高汤150cc,奶油50公克,义大利黑醋1茶匙,番茄酱3汤匙,玉米粉1茶匙,糖少许,盐少许,黑胡椒粗粉少许,意大利香料2茶匙做法:1、玉米粉用水调开; 2、将所有材料煮... [辅料]
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五味酱
材料:A:姜末15公克,葱末40公克,蒜末15公克,辣椒末10公克,香菜15公克做法:1、先将材料 A 放入干锅中; 2、再加入材料 B 搅拌均匀即可。... [辅料]
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味噌辣酱
材料:味噌2大匙,甜辣酱2大匙,海山酱1大匙,姜汁1大匙,细砂糖1大匙,热开水2大匙,香油1大匙做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.再加入其余材料调匀即可。... [辅料]
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蒜辣炒面淋酱
材料:蒜末1大匙,蕃茄酱1大匙,BB辣椒酱2大匙,乌醋1大匙,细砂糖2大匙,热开水1大匙,香油1小匙做法:1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。 2.再加入其余材料调匀即可... [辅料]
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桂花酱
材料:桂花1大匙,蜂蜜1/2杯,冰糖1/4杯,水1又1/2杯,桂花香料少许,肉桂粉少许,盐少许做法:1、将所有材料放一起入锅煮沸; 2、然后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。... [辅料]
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海山酱
材料:米粉2大匙,酱油3-4大匙,糖2-3大匙,水2又1/2杯,盐适量,甘草粉少许,味噌1大匙,蕃茄酱少许做法:1、将所有材料放入锅中,一起调匀煮开放凉即可。 2、用途:可用于... [辅料]
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微波水果酱
材料:葡萄干50g,橙子1个,蜂蜜2汤匙(30ml)做法:橙子去皮切成小丁,橙皮去白瓤切碎,然后将汁滗出待用。 将葡萄干放入碗中,倒入准备好的橙汁,再放入微波炉中以600w强... [辅料]
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辣酱
材料:半斤清油,2斤鲜辣椒(剁碎),半斤豆瓣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐做法:1、先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛... [辅料]
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叉烧酱
材料:2汤匙酱油,1汤匙蚝油,1汤匙海鲜酱(我没有,就没有放),1汤匙酒,3汤匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙盐,1小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放),1/2茶匙五香粉... [辅料]
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意大利橙香青酱
材料:材料A:做法:1.一个food processor(食品加工机),除去橄榄油外放入A里所有材料,开动机器打碎,边打边缓缓加入橄榄油直到完全打碎,真泥状。 2.这基本就结束... [辅料]
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自制泡椒
材料:泡菜坛子 做法:1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。 2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子... [辅料]
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花生酱
材料:花生150克,黄油28克,色拉油14克,盐3克,白糖7克做法:1.花生用小火慢慢炒熟炒香 2.然后将花生去皮备用 3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥... [辅料]
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意大利面酱
材料:番茄5粒,洋葱半粒,大蒜4瓣,黄油30g,盐6g,糖1大勺,黑胡椒粉1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺做法:1.番茄去皮后切小块 2.洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末... [辅料]
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豆沙馅---【中秋系列】
材料:红豆 300克做法:1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。 2、再把泡发好的红豆清洗一次,倒入电饭锅里,放入跟做饭差不多的水量,加入两片陈皮,半茶匙盐,按... [辅料]