贵州菜列表
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剁椒冬瓜
材料:冬瓜，瘦肉适量，贵州剁椒酱，油，鸡精，盐，糖，酱油，香油做法:1.冬瓜和瘦肉切片，待油烧开先放瘦肉，然后下入冬瓜，再加入适当的剁椒酱翻炒. 2.冬瓜变透明加少许盐，糖，酱... [贵州菜]
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爽口萝卜泡菜
材料:白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒做法:1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长. 2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步... [贵州菜]
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凉拌黄瓜
材料:黄瓜，小葱，花椒油，芝麻油，贵州油子辣，白糖，糟辣子做法:1.黄瓜切条状后用食用盐拌匀 2.贵州糟辣子.贵州辣哈哈. 3.小葱.花椒油，芝麻油.贵州油子... [贵州菜]
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黔味大虾
材料:鲜大虾，干辣椒，花椒，酱油，白糖，醋，味精，葵花仔油，姜葱蒜，糍粑辣椒(红油)，麻油，鸡汤，西红柿，西兰花，鹌鹑蛋做法:1.虾需抽掉虾线，以免腥味重. 2.先将大虾洗净，剪去虾脚... [贵州菜]
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苗疆酸汤腊排骨
材料:食材： 腊猪排 500g， 西红柿（番茄） 300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g，调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 1茶匙（5g）， 木姜子油 1茶匙（5ml）， 胡椒... [贵州菜]
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竹笋香猪方
材料:贵州从江县产的香猪五花肉600克，小竹笋50克。调料：凯里米水酸汤350克，鲜木姜子15克，香菜5克，糟辣酱（糟辣椒打成的酱）30克，盐10 克，鸡精5克，味精3克，姜米、蒜米、鸡油各5克，色拉... [贵州菜]
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酸汤明珠鱼头
材料:鲶鱼头1个（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克。调料贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用贵州特有的山苍籽―俗称木姜籽生产的... [贵州菜]
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黔味神仙鸭
材料:仔鸭一只约1000克，萝卜干50克，干豆角25克，干黄瓜皮20克，干笋子20克，干盐菜20克。调料桂皮5克，香叶10克，八角5克，盐10克，胡椒粉5克，醪糟汁20克，猪油20克，色拉油1000克（实耗50克）。... [贵州菜]
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什锦烙锅
材料:土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡萝卜200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛杂300克，鸡杂300克，鲜活鱼1条（约600克），虾500 克，蟹2只（约500 克），菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香... [贵州菜]
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酸汤明炉东星斑
材料:活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量做法:1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。 2、金针... [贵州菜]
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喼汁焗骨
材料:主要原料：做法:一、排骨的腌制： 1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料（一），蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地；... [贵州菜]
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-山寨“德昌牌”喼汁焗骨
材料:排骨 6-8 根 做法:一、排骨的腌制： 1. 用一大碗，放排骨和腌制的调料（一），蒜头切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好让手抓腌排骨时有活动的余地... [贵州菜]
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青蒜回锅腊肉
材料:腊肉100克，青蒜200克，李锦记精选生抽10ml，料酒5ml，李锦记贵州风味豆豉酱5克做法:1.腊肉煮至八成熟（也可以用蒸的。蒸得时间会长一点，煮的时间会短一点）煮好后，切成薄片... [贵州菜]
