鸡脚列表
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传统卤鸡脚
材料:鸡脚8支,传统卤汁300㏄,香油少许做法:1.将鸡脚先沖水洗净,剪去鸡爪,并去膜备用。 2.取锅,加入传统卤汁,放入作法1的鸡脚,改转小火卤约8分钟捞起,再刷上香油... [鸡脚]
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药材鸡脚
材料:原料:鸡脚150克,杞子,元肉,党参,红枣各5克,绍兴酒10克做法:做法 1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分; 2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍... [鸡脚]
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辣味酱凤爪
材料:主料:鸡爪50克,调料:大葱30克,姜20克,酱油15克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,白砂糖10克,陈皮5克,盐4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克做法:1.将肉鸡爪收拾干净,放入开水中焯一... [鸡脚]
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泡椒凤爪
材料:主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许糖,少许白酒做法:泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将... [鸡脚]
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虎皮凤爪
材料:主料:鸡爪1斤做法:1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂)。 2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。... [鸡脚]
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泡椒鸡爪
材料:主料:凤爪1000克,野山椒50克。做法:1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。... [鸡脚]
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冬菇鸡脚汤
材料:主料:鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个。做法:(1)鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河。 (2)冬菇浸软,去蒂,洗净;马蹄去皮,洗净,切两半。 (3)把鸡脚、马蹄放... [鸡脚]
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鲍汁冬菇焖鸡脚
材料:鸡脚,冬菇,花生,鲍汁,蒜头,油,盐,糖做法:1、鸡脚、冬菇洗净; 2、锅中下油,爆蒜,下鸡脚和冬菇爆香,放盐、糖、鲍汁、花生后加水,用中火焖40分钟即可。... [鸡脚]
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蚝油凤爪
材料:主料:大鸡脚750克,辅料:花生油,汤各1000克,调料:酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克做法:(1)鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡2小时捞出,和姜,葱,精盐... [鸡脚]
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沙姜鸡脚
材料:材料:鸡脚500克,沙姜100克,当归小许,杞子小许做法:1、鸡脚飞水,剪去鸡爪子备用。 2、沙姜洗净拍碎,以中火把沙姜小炒片刻、加入开水(以浸过鸡脚面为准)煮开,... [鸡脚]
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泡椒鸡脚
材料:鸡脚,小泡椒,盐,白糖,鸡精,蒜末,指天椒做法:1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟。 2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊。... [鸡脚]
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清凉一夏系列之——“酱凤爪”
材料:主辅料:凤爪,老抽酱油10大勺,黄酒2大勺,盐1小勺,糖1大勺,香叶2片,八角2个,花椒1小勺,孜然1小勺。做法:凤爪去指甲,洗净。 锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复... [鸡脚]
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自制泡椒凤爪
材料:鸡爪,干红辣椒10多个,香叶若干,花椒10g,白醋15ml,姜3块,蒜6瓣,盐10g做法:1、将除鸡爪外原料放进一干净容器,倒进热水,泡两个小时。 2、鸡爪水开后煮5分钟捞出... [鸡脚]
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豉油皇鸡脚
材料:冻鸡脚1斤,豉油1支,清水3碗半,冰片糖六6両,八角6粒做法:1、速冻鸡脚解冻,过冷河,剪去爪尖备用。 2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚,加入鸡脚用小火煮... [鸡脚]
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鸡脚苦瓜瘦肉汤
材料:有句俗谚:吃得苦中苦,方为人上人。广州的夏天素以湿热闻名,不少外地人初来乍到,极不适应这种岭南气候,脸上长痘痘就是最好的证明。这时的你就要吃点苦,喝上一碗鸡脚苦瓜瘦... [鸡脚]
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凤爪黄豆补血汤
材料:药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量做法:1、鸡爪斩去趾甲,洗净备用;黄豆洗净,浸泡8小时备用;香菇洗净,浸泡至软化,切片备用。... [鸡脚]
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白云凤爪
材料:鸡爪500克。卤料包花椒10克,甘草10克,香叶5克,葱1棵,姜1块。调料精盐80克,味精30克,鸡精20克,水2000克。做法:1.将鸡爪洗净,放入开水中稍烫一下,捞出后去除爪尖和老皮,然后... [鸡脚]
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腌酸鸡脚
材料:鸡脚(即凤爪)100克,青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒粉各少许。做法:(1)鸡脚去... [鸡脚]
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花生莲藕排骨鸡脚汤
材料:材料:做法:做法: 1.排骨鸡脚各先后都冲洗干净,冷水下锅,加入几片姜片,加入排骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物,捞用控干水分备用。 2.莲藕去皮... [鸡脚]
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卤凤爪
材料:原材料:鸡爪(新鲜,速冻的都可以),蒜,姜,八角,盐,花生油,干辣椒,生抽,老抽,香油做法:1、鸡爪用水冲洗干净,如果是速冻的,先解冻 2、锅里放入清水烧开,凤爪先下锅过一... [鸡脚]