京菜食谱列表
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蒜苗炒五花肉
材料:带皮三层肉300公克，蒜苗100公克，红椒半条，盐1茶匙，酒1茶匙做法:1.将带皮三层肉洗净，放入滚水锅内，以小火煮15分钟至熟捞出后，于表面抹上3/4茶匙的盐，晾凉后切成0.4公分... [京菜食谱]
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五花肉生菜卷
材料:五花薄肉片100公克，小黄瓜1/2条，大蕃茄1颗，洋葱1/2颗，香菜叶1株，盐适量，鱼露柠檬酱汁适量做法:1.五花薄肉片放入沸水中汆烫至变色，捞起沥干备用。 2.小黄瓜... [京菜食谱]
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八宝金瓜盅
材料:主料：金瓜（南瓜）一个约600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟莲子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿饼25克，橘饼25克，葡萄干20克，白糖500克，葱珠油15克，生油750克。做法:... [京菜食谱]
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一品菇皇煲
材料:新鲜金针菇2包(切去尾部，用水冲干净)，洋葱2个切丝，炸豆腐1包(自己用板豆腐去炸也可)，冬菇泡软6只，大草菇1罐头(草菇切开2半)，玉米笋(珍珠笋)1罐，切段，如果你愿意，可以再加其... [京菜食谱]
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三合油香椿面
材料:主料：黄瓜, 香椿, 面条, 做法:１、黄瓜切细丝； ２、锅中水沸后放入香椿焯烫一下，水再沸即可捞出，用凉水过凉，切末； ３、锅中放少许油，油热后，放入花椒，... [京菜食谱]
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鱼米之乡
材料:乌鱼脯400克，腌笋200将虾玉米粒、胡萝卜各50克，劲霸青芥辣、劲霸浓缩鸡汁、劲霸詹王鸡粉、盐、味精各适量做法:1、将乌鱼脯改刀成粒，胡萝卜切成粒，腌笋切成小丁。... [京菜食谱]
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老北京炸酱面
材料: 炸酱的做法:１、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用； ２、五花肉过水；（因为胖子嘌呤高，这一步可省略） ３、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒... [京菜食谱]
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明珠珊瑚海虎翅
材料:海虎翅1000克，蟹肉750克，蟹黄500美观鸡窝10个，上汤3000克做法:1、将海虎翅发好，煨熟，酿入鸡窝内； 2、再用上汤蒸至熟，淋扒上蟹黄，另跟上汤一碗上桌即成。... [京菜食谱]
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老北京的烤肉
材料:牛肉300克 大葱1根 香菜10根调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）做法:1）牛... [京菜食谱]
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白玉藏三宝
材料:8头南非鲍1只，60头辽参2条，发好花胶l50克，西兰花、甘笋花、白萝卜、鲍鱼汁、调料各适量做法:1、将南非鲍、辽参发好，切成粒，花胶切粒台用。 2、白萝卜做... [京菜食谱]
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绿茶小点
材料:面粉250克、白砂糖75克、黄油65克、鸡蛋1只、鲜奶100克、泡打粉5克、臭粉1克、绿茶5克、绿茶粉25克。做法:1.将绿茶冲入温水。 2.将面粉加入鸡蛋、... [京菜食谱]
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富贵鱼翅球
材料:发好的鱼翅300克，虾仁200克，蟹粉50克，小棠菜l50克，南瓜汁200 ，葱姜汁、蛋清各适量做法:1、将虾仁剁成泥，加蟹粉、葱姜汁、蛋清、盐拌匀，挤成丸子。 2、发... [京菜食谱]
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满肚富贵
材料:鲜鱿鱼500克，水发香菇、冬笋、青豆各50克，金华火腿30克，培根肉10克，泰国香米300克。调料干红葡萄酒15克，黄油15克，红糖20克，米醋10克，辣酱油15克，水淀粉10克，盐3克，味精30克，五... [京菜食谱]
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翡翠鸳鸯贝
材料:扇贝400克，北极贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，西芹、芥兰各150克，香菜粒、面包糠各25克，盐、蚝油各适量做法:1、扇贝取肉，其中一半与北极贝肉一同加料酒... [京菜食谱]
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脆皮炸银条鱼
材料:冰鲜银鱼400克，自制蛋皮饼10张，香菜段30克，面包糠20克。调料天妇罗粉100克，马铃薯粉50克，芝士粉5克，脆炸粉20克，色拉油1千克，盐、味精各5克，花雕酒25克，辣椒粉20克，姜汁25克。... [京菜食谱]
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清汤茉莉干网鲍
材料:主料：干网鲍1只。调料：A荣华火腿3千克，老鸡5千克，赤肉7.5千克，桂圆肉50克，红枣100克，白胡椒粒25克，清水25千克。B鲜茉莉花3朵，金银花1朵。C蚝油20克，鸡粉10克，白糖10克，色拉油3... [京菜食谱]
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白切河间驴肉
材料:带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克，老姜、葱段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，鸡汤2千克。做法:1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大火汆5分钟，捞出控... [京菜食谱]
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蒜香脆皮鱼
材料:主料：鲜活鲈鱼1条（重约650克）。调料蒜蓉汁500克，广和腐乳30克，蒜香粉10克，胡萝卜汁20克，盐、味精、白糖各5克，生粉20克，脆皮糊200克，色拉油1千克，炸蒜蓉20克。做法:1、鲈鱼... [京菜食谱]
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和祥双飞
材料:自制油皮肉夹200克，带皮五花肉500克。调料色拉油800克，香油3克，精盐5克，黄瓜片10克，硝0.5克，鸡汤2千克，鲍鱼酱100克，高汤2千克，干脆炸粉50克，八角6颗，花椒12克，丁香2克，老姜50克，... [京菜食谱]
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石锅羊腩茄子
材料:主料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（... [京菜食谱]
