经典主菜列表
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鱼香茄子
材料:茄子,葱4根,四川辣豆瓣酱,甜辣椒酱,盐,味精,蒜一头,姜(用量稍少于蒜),猪碎肉,水淀粉做法:1.将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了... [经典主菜]
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溜肝尖儿
材料:猪肝250克,胡萝卜1根,青椒1个,干木耳3朵,姜6片,大葱3段,干辣椒3个,酱油30ml,盐5克,白糖5克,料酒30ml,水淀粉20ml做法:猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,... [经典主菜]
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红烧肉
材料:带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐做法:1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分... [经典主菜]
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珍珠丸子
材料:长糯米100克,猪肉馅200克,鸡蛋清1个,生抽2大匙,香油2大匙,料酒1大匙,盐1/2小匙做法:1、将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。 2、将肉馅放入碗中,... [经典主菜]
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红烧鸡丁豆腐
材料:北豆腐1盒,鸡胸200克,荷兰豆200克,玉米粒100克,干辣椒4根,大蒜4瓣,调料:西班牙橄榄油5汤匙75ml(1汤匙15ml为腌制鸡肉用),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5克),红烧酱油4汤匙(20ml),盐1/2... [经典主菜]
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葱爆鸭丝
材料:鸭胸肉两条,大葱两根,调料:盐1/4小勺,料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,生粉1小勺,黄酱1大勺做法:1】鸭胸去皮,切丝,皮不要;葱切段然后切丝 2】用盐,料酒,胡椒粉,腌制切好... [经典主菜]
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糖醋排骨
材料:排骨250克(排骨中段),葱段少许,糖醋汁半碗(按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的),湿淀粉50克,面粉25克,食用油500克(实耗60克)做法:1. 排骨洗净,用料酒10克和... [经典主菜]
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油淋茄子
材料:肥瘦猪肉50克,调料:花生油65克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,盐7克,白砂糖10克,醋5克做法:1. 将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内; 2. 盒内... [经典主菜]
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孜然羊肉
材料:嫩羊肉,洋葱,生菜,孜然做法:1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,酱油,盐,少量油抓均匀腌制几个小时。 2.洋葱切丝, 3.锅内放热油,下入洋葱爆香,随... [经典主菜]
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蒜香烤虾,黑胡椒烤蒜
材料:河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15毫升,酱油10毫升,番茄酱10毫升,橄榄油30毫升做法:1.河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要... [经典主菜]
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酱焖玉米土豆烧排骨
材料:玉米100克,土豆1个,姜,盐,胡椒粉,砂糖,料酒,油,麻油,烧排骨1碗,蒜,葱做法:1.玉米洗干净备用,土豆去皮切小块备用,姜切片2-3片,蒜切碎,葱切段。 2.姜蒜爆香油锅,下玉... [经典主菜]
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盖浇茄饼
材料:圆茄子2个,番茄2个,火腿肠1根,调料做法:1.圆茄子切1CM左右厚的片,火腿肠切小末,番茄切丁。 2.平底锅中放一点点油,把茄饼铺在里面,小火慢慢炕。... [经典主菜]
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手抓棒棒骨VS辣椒烤茄丁
材料:寸骨,青尖椒,红尖椒,大葱,白茄子,调料做法:1.寸骨用盐、糖、花椒粉、咖喱粉、老抽、生抽、料酒等腌渍一晚。 2.入好味的寸骨,放在铺好锡纸的烤盘上。... [经典主菜]
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爆炒鸭胗
材料:蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,鸭胗,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精做法:1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法; 2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉... [经典主菜]
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回锅肉
材料:五花肉一块,青蒜一捆,郫县豆瓣做法:1.五花肉一块,青蒜一捆,洗干净 2.五花肉下锅煮至八分熟,即筷子能扎透的程度 3.青蒜斜切块,肉切薄片... [经典主菜]
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南瓜粉蒸肉
材料:小南瓜1个,肋排400克,麦堡粉蒸肉粉1包,黄酒,酱油做法:1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤; 2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;... [经典主菜]
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香煎豆腐
材料:农家豆腐20块,白芝麻,白糖,精制油,虾米辣酱,小葱花做法:1.将豆腐用清水漂洗一下,晾干水分。 2.用精制油将豆腐干两面煎黄,取出。 3.加虾米辣酱... [经典主菜]
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茄汁松仁竹节虾
材料:野生竹节虾一斤,黄瓜一小段,松仁数颗,番茄酱一罐(100克),白糖,料酒做法:1.将竹节虾剪须洗净,从背脊开刀取掉沙肠。 2.入油锅煎至两面泛红取出。... [经典主菜]
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毛血旺
材料:材料1:,鸭血,黄豆芽,杏鲍菇,海带,牛百叶,黄喉,鸭掌,鸭肠,鸡肉,材料2:,色拉油,料酒,鸡精,酱,白糖,盐,泡椒,泡姜,辣豆瓣酱,干红辣椒,花椒,姜,蒜,青蒜,水淀粉做法:1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、... [经典主菜]
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番茄葱头炒虾仁
材料:速冻虾仁,淀粉,番茄,洋葱,糖,油,盐做法:1.速冻虾仁去泥线后洗净控水,然后加点儿淀粉拌匀,炒锅放油,油温热时把虾仁下锅翻炒几下盛出。 2.油锅余油翻炒番茄丁,... [经典主菜]