冷盘列表
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水煮话梅花生
材料:花生米,话梅(话梅量稍稍多一些),桂皮一片,八角一个(绝对够了主要是要话梅的味道)做法:1、 话梅用清水洗一下,沥水。 2、 花生米也洗一下。 3、... [冷盘]
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脆皮香蕉
材料:香蕉2根,鸡蛋1个,配料:面粉少许,面包糠(或白吐司2片)做法:1、香蕉带皮先切成1.5cm宽的片,再去皮,鸡蛋打成蛋液; 2、将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面... [冷盘]
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酱烧猪舌
材料:猪舌2个,料酒,盐,鸡精,老抽,桂皮,八角,姜,糖做法:1.猪舌洗净后放入开水中灼透,捞出后去掉表面的白色膜。 2.锅内放适量水,加老抽,糖,八角,桂皮,料酒和姜片,放入猪舌... [冷盘]
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爽口小菜
材料:盐,白醋,绿萝卜,水萝卜,紫甘蓝,香油,高汤精,糖做法:1、小菜做起来太简单了!紫甘蓝、水萝卜、绿萝卜切片; 2、依次加入白醋、盐、糖、高汤精、香油搅拌均匀即... [冷盘]
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凉拌手撕鸡
材料:鸡胸肉,大料,姜,糖,盐,味精,芝麻,熟花生,香菜,蒜,葱,辣椒油做法:1.把鸡胸肉煮熟,水中放入葱、大料、姜、盐。 2.把熟的鸡肉撕成肉丝,熟花生碾碎,香菜切成末,蒜切成... [冷盘]
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泰式涼拌雞絲
材料:熟雞肉絲一小碗,大洋蔥半只,胡蘿卜小半根,燈籠青椒半個,香菜一小把,水發木耳適量,魚露4大匙,糖1大匙,醋2大匙,香油2大匙,蒜蓉1大匙做法:1.先把雞肉煮熟后等涼撕成絲備用。... [冷盘]
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香卤鸭掌
材料:卤水汁调料:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽,老酒,胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁,味道更好)做法:1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位,然后过沸... [冷盘]
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家常小拉皮儿
材料:鸡蛋,豆芽,芫荽,肉碎,胡萝卜,黑木耳,西红柿,火腿片,嫩西葫芦,老干妈油辣子,郫县豆瓣,芝麻油,蒜蓉,镇江香醋,生抽做法:1.鸡蛋打散,热锅少油铺成薄蛋饼切丝,配菜切丝备用;... [冷盘]
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热门冷盘【卤牛肉】
材料:牛肉1000克,红糖、盐、适量,姜、料酒适量,桂皮、茴香、花椒。适量做法:1.整块牛肉去杂洗净,切成片备用 2.将牛肉放入一锅清水中,煮开 3.去掉... [冷盘]
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酒酿白萝卜泡菜
材料:白萝卜2条,酒酿1罐(约3杯),盐2大匙,糖1大匙做法:(1)将白萝卜洗净后去皮,沥干水份后切段或纵切对半,均匀撒入盐并以手按压搓揉约5分钟,重覆多次按压搓揉动作使盐份能加... [冷盘]
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拍黄瓜
材料:主料:黄瓜,香菜,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油做法:1、将黄瓜洗净,拍酥、切段; 2、香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。... [冷盘]
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共和凉菜卷
材料:主料:芹菜120克,胡萝卜120克,绿豆芽180克,山东白菜(取梗)180克,香菇120克,粉丝1又1/2把,春卷皮12张,芥末酱2大匙,蛋黄1个,盐1/2小匙,糖1/2小匙。做法:1、芹菜、胡萝卜、山东... [冷盘]
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凉面冷盘
材料:主料:面条(标准粉)100克,火腿30克,黄瓜10克,番茄10克,裙带菜(干)10克,做法:1.火腿肉切成1厘米的正方形片; 2.黄瓜纵切成4等份后,再切成薄片; 3.番... [冷盘]
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凉菜大拉皮
材料:主料:东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝做法:拉皮煮熟,用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香... [冷盘]
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凉拌卷心菜
材料:主料:圆白菜400克,做法:1.卷心菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀切片下; 2.红辣椒洗切丝备用; 3.将卷心菜叶装入耐热袋中,松绑袋口,以强微波7... [冷盘]
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土豆玉米沙拉
材料:沙拉酱料:蛋黄2个,白醋1汤匙(15ml),橄榄油150ml做法:1、做沙拉酱的时候,蛋黄要先加一点白醋打匀,橄榄油再用汤匙慢慢滴入,同时以高速不断的打,直至浓稠为止即成田园沙拉... [冷盘]
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小白兔寿司卷
材料:寿司饭1碗,胡萝卜1根,海苔2片,黑芝麻少许做法:胡萝卜磨成泥,加入半碗寿司饭,混匀成胡萝卜寿司饭,备用。 取1张海苔平均剪成4小张,用其中3小张。... [冷盘]
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香糟鸡翅
材料:鸡翅,香糟酒,少许盐,糖,凉开水或瓶装水做法:1、鸡翅若干(视自己的需要),在开水锅中用小火煮7,8分钟,或用筷子插一下没有血水溢出就成了。取出后晾凉。 2、取... [冷盘]
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鸡肉罗勒冷盘
材料:主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g)做法:1、大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡胸肉放入,转中火煮15分钟,把鸡胸肉煮熟。 2、调味汁做法:将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡... [冷盘]
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酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个做法:1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水... [冷盘]