凉菜腌制列表
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卤水鸡胗
材料:鸡胗,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,生抽,老抽适量,糖做法:1.制卤水,用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里,煮半个小时左右; 2.... [凉菜腌制]
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香糟鸡爪、藕片
材料:鸡爪10只,糟卤0.5瓶,花椒1小撮,干辣椒5颗,姜5片,葱1节,八角2颗,黄酒2勺做法:1.准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火10分钟煮出香味。 2.鸡爪... [凉菜腌制]
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樱桃萝卜拌黄瓜
材料:黄瓜,樱桃,萝卜,盐,糖,醋少许,香油做法:1、黄瓜一根切片; 2、樱桃萝卜切片; 3、上述材料放入盘中,加盐、糖、少许醋、香油拌匀即可。... [凉菜腌制]
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泡椒鸡爪
材料:鸡爪500克,野山椒200克,花椒少许,八角两个,生姜一块,蒜4瓣,盐少许,鸡精适量做法:1.锅里放清水,煮沸,放入鸡爪,煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。 2.捞... [凉菜腌制]
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家常卤味拼盘
材料:鸡蛋6颗,豆干6块,海带3块,油豆腐6块,葱花20公克,辣椒圈15公克,香菜适量,肉臊卤汁1锅,肉臊卤汁100㏄,酱油膏1大匙,糖1/2小匙,香油少许做法:1.鸡蛋洗净放入锅中,加入足够淹过... [凉菜腌制]
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绍兴醉鸡
材料:去骨鸡大腿1200公克,八角3颗,葱1根,姜2片,盐2大匙,绍兴酒1瓶,热开水适量,棉绳1条做法:1.去骨鸡大腿洗净,先用刀背拍松,再用棉绳綑绑成圆形,放入快锅中。 2.快... [凉菜腌制]
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泡椒鸡爪
材料:主料:凤爪1000克,野山椒50克。做法:1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。... [凉菜腌制]
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蒜拌小黄瓜
材料:主料:小黄瓜,红辣椒,大蒜。盐,糖,醋各一大汤匙。做法:1.大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。 2.小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,... [凉菜腌制]
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冰镇糟猪蹄
材料:猪蹄800克,香叶2片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤800ml,料酒15ml.做法:1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块; 2.洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫. 3.锅... [凉菜腌制]
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凉拌金针菇
材料:金针菇的吃法多种多样,既可作主料,亦可作佐料。天气转热后,人的口感开始追求清淡,取金针菇凉拌,除了其本身的营养之外,做法:材料:金针菇400克、洋葱碎20克、蒜茸10克,盐... [凉菜腌制]
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秘制糯米糖藕
材料:藕5节(3000克左右),糯米100克。做法:1.将藕内外洗净去皮,切下藕头留做盖用 2.糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米,灌满后用牙签与藕头连接上。... [凉菜腌制]
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肉末拌凉粉
材料:凉粉,肉末做法:步骤1:把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。 步骤2:热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,然后加入蒜末,榨菜末,调入醋、生... [凉菜腌制]
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盐水鸭
材料:1/2只鸭子做法:鸭子清理干净,擦干净,放大碗里备用。 将一口铁锅用中火烧热,下盐和花椒,慢慢翻炒到盐色微黄,花椒炒香的时候,盛出,趁热抹在鸭子... [凉菜腌制]
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木耳腐竹拌黄瓜
材料:木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油做法:1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。 2、黄瓜洗干净备用,也可以... [凉菜腌制]
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凉拌海蜇头
材料:海蜇头300-500克,葱1根,芝麻油,盐,味精,糖,白胡椒粉(根据口味,还可以加白醋或者香醋一点点)做法:1.海蜇头一般买回是泡在盐水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其间最好换2次... [凉菜腌制]
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香糟猪舌头(夏季美味)
材料:猪舌头一条,香糟型糟卤一包(约400ml)做法:1.猪舌头洗净去沾液备用. 2.取清水倒入锅内,放入洗净并且已刨去沾液的猪舌头,开大火煮开,转中火煮一个小时,关... [凉菜腌制]
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夏日の美食-川北凉粉
材料:材料:绿豆淀粉,水(体积比例1:7),黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花做法:1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1; 2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火 3)... [凉菜腌制]
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简单菜9:快速凉拌黑木耳
材料:黑木耳50克,适量的葱花。做法:1.黑木耳倒入有盖的容器内,将刚烧开的水倒入装黑木耳的容器(约500ml),盖上锅盖焖5分钟,凉水洗净,凉白开洗一遍,挤掉水分备用。... [凉菜腌制]
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糟凤爪
材料:鸡脚 糟卤 老姜 料酒做法:1:鸡脚切去指甲和死皮清洗干净 中间切开 开水里烫一下捞出 把手指中间切开冲洗干净(或是手掌上划一刀) 2:锅内放水烧开放... [凉菜腌制]
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糟毛豆
材料:毛豆 糟卤做法:1:毛豆剪掉两头洗净 2:锅内放水烧开放入毛豆开盖煮十分钟关火放凉 捞出浸泡在糟卤里即可 注:毛豆能驱除邪气... [凉菜腌制]