卤酱菜列表
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卤牛肉
材料:牛肉,姜片,葱,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香做法:1.牛肉洗净切大块 2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤 匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老... [卤酱菜]
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陈皮凤翼
材料:主料:鸡翅500克,调料:陈皮10克,花椒3克,大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,白砂糖15克,盐10克,植物油75克,卤汁1000克,辣椒(红,尖,干)10克,香油5克做法:1.鸡翅去净绒毛,洗净,斩去... [卤酱菜]
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琥珀凤爪
材料:主料:鸡爪500克,调料:酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500克,大葱15克,姜15克做法:1.鸡爪先用清水洗净,剪去爪尖; 2.锅内备... [卤酱菜]
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卤火鸡腿
材料:主料:火鸡腿,500克,调料:盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克做法:1.将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在... [卤酱菜]
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香糟鸡的做法
材料:仔鸡1只(约1500克)。调料:香糟200克,黄酒200克,精盐15克,白糖25克,葱段20克,姜片20克,鸡汤20克。做法:(1)鸡宰杀,煺去毛,去五脏、脚爪,洗净后,放入沸水锅中氽烫一下,捞出再... [卤酱菜]
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香糟鸡
材料:主料:童子鸡1000克,做法:1.先把鸡洗净,取去内脏,用清水洗净,晾干后,用精盐60克涂擦鸡身和内腔,然后把鸡放入器皿内,腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水,以保持鲜味;... [卤酱菜]
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酱鸡蛋
材料:主料:鸡蛋750克,做法:1.把鸡蛋放进锅里,边滚边煮,使蛋黄位于中央; 2.过7分钟后把鸡蛋捞出来,轻轻地敲碎蛋壳; 3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里,然... [卤酱菜]
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葱油嫩鸡
材料:主料:鸡750克,调料:大葱50克,姜15克,植物油10克,盐15克,料酒15克,味精3克,香油5克,卤汁1000克做法:1.将活鸡宰杀,放血,煺毛,开膛去内脏,用清水洗沥干。 2.葱一半打... [卤酱菜]
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酱汁猪爪
材料:主料:猪蹄1000克,调料:酱油50克,白砂糖35克,料酒20克,大葱20克,姜20克,卤汁500克,香油5克,八角10克做法:1.猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片; 2... [卤酱菜]
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葱油卤肚条
材料:主料:猪肚1000克,做法:1.刮去猪肚外层的黏液,放入盛器内,下醋和精盐40克,用手反复搓揉,然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下,见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干... [卤酱菜]
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醉蟹
材料:主料:螃蟹750克,做法:1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再... [卤酱菜]
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酱韭茄
材料:主料:茄子(紫皮,长)4000克,韭菜1000克,做法:1.茄子洗净去蒂切成两半,蒸至七成熟,切成粗条,晾去部分水分; 2.将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克;... [卤酱菜]
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卤鸭胗
材料:主料:鸭肫300克,做法:1.先将红曲米研成粉末; 2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用; 3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮; 4.鸭... [卤酱菜]
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封肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,做法:1.将猪肉(前夹肋肉)洗净剁成方块; 2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀,放一盆内腌2小时; 3.猪皮刮洗干净;... [卤酱菜]
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樊记腊汁肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,做法:1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥干水分; 2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂... [卤酱菜]
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卤牛蹄筋
材料:主料:牛蹄筋4条,做法:1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。 2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。 3、捞出后放... [卤酱菜]
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美味糟香鸭
材料:主料:鸭1500克,做法:1.将肥嫩光鸭斩去鸭头,爪,翅尖,洗净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水洗净血沫杂质,放入汤锅中煮至八成熟,任其自然冷却,捞出斩成四块(前胸腹两块,后腿两... [卤酱菜]
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香卤鹅膀
材料:主料:鹅脚翼750克,做法:1.鹅翅膀用盐,黄酒,花椒,丁香2/3腌制一段时间。 2.腌后放入开水锅仙焯水,捞出放在清水盆中,拔去残余的毛,洗净。 3.炒锅... [卤酱菜]
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白卤牛肉
材料:主料:牛腱子肉1000克,做法:1.牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。 2.牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一... [卤酱菜]
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DIY腊肠
材料:主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,做法:1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软... [卤酱菜]