名菜列表
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赛螃蟹
材料:咸鸭蛋1枚,鲜鸡蛋2枚,虾皮若干做法:1、咸鸭蛋蛋黄蛋清分开,切碎末 2、鲜鸡蛋,蛋黄蛋清分离 3、白白结合,黄黄结合,搅拌 4、虾皮切... [名菜]
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五蔬燕菜
材料:用料主料:血燕100克配料:青菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、葡萄汁、红花汁调料:盐、味精、清汤做法:1、血燕温水发制,去杂毛,提质后用清汤煨制,控净汤汁装盘。 2... [名菜]
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金丝毛牛肉
材料:精牛腿肉1000克。做法:1、将牛肉放入盒中用精盐、五香粉、白糖腌渍24小时。 2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟,取出后再放入卤水中小火卤1小... [名菜]
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国色天香
材料:大明虾1只125克,茄子75克,五花肉25克,黄瓜80克。调料鸡粉3克,糖5克,酒酿15克,泡椒5克,镇江香醋(也可用山西老陈醋)5克,郫县豆瓣10克,姜末5克,葱花5克,酒5克,盐5克,苏达5克,蛋清1个,水... [名菜]
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黄山三美
材料:石耳、石鸡、竹荪均是黄山山珍。石耳香糯,石鸡鲜美,竹荪味爽,三者合一,别具一格,是上等的滋补营养品。接待任务菜肴,也深受公众喜好。主料石耳 石鸡 竹荪调料高汤 精盐... [名菜]
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招财进鲍
材料:活鲍鱼500克,土豆粉100克,生粉10克,黄油、鲜奶、蛋黄各50克,百灵菇500克,芹菜400克,鲍汁、鸡汤、盐、生粉、味精、白糖各适量做法:1、活鲍鱼加工后用鲍汁�好,加入生粉、... [名菜]
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三羊开泰
材料:羊腿肉300克,羊皮肉250克,鲢鱼250克,咸蛋黄5个,酸汤、糟辣椒、肥膘各适量做法:1、羊腿肉去筋,加肥膘制蓉。鲢鱼去筋。 2、取一部分羊肉蓉做成4厘米×... [名菜]
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关东参
材料:猪肋板肉500克,水发关东参300克,油菜心100克,荷叶饼200克,调料适量做法:1、将肋板肉的皮烤焦,用水泡透,刮净后改刀切片备用。 2、将改好的肋板肉、海参一... [名菜]
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益寿年年
材料:野生甲鱼1000克,甲鱼仔450克,鹌鹑蛋200克,姜、老抽、盐、葱、味精、詹王鸡粉、鸡汁、辣椒油各适量做法:1、甲鱼治净,去内脏、血水,切成块状。 2、炒锅上... [名菜]