南京菜系列表
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南京鸭血粉丝汤
材料:鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红... [南京菜系]
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南京美食盐水鸭
材料:白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙做法:1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。 2.炒锅烧热，将其中的精盐... [南京菜系]
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自制扬州酱菜
材料:南京大萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2大匙，水8大匙做法:1.将萝卜洗净，切成片，控干水分。 2.所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。... [南京菜系]
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南京凉面
材料:肉，盐，生粉，面，酱油，糖，榨菜做法:1.将肉切丝，加盐，生粉抓匀，放置20分钟。 2.面煮熟，过冷水。 3.锅中坐油，见热，将肉丝倒入稍炒，放入酱油，炒7分熟。... [南京菜系]
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凉拌南京大萝卜
材料:白萝卜，盐，糖，鸡精，陈醋，香油做法:1 白萝卜洗净削去表皮 2 切成细丝状（图省事的可以直接用刨子擦丝） 3 加入一小勺盐 4 用筷子搅拌... [南京菜系]
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绿色拿铁
材料:植物燕麦奶4.5大匙，温水100㏄，大麦苗粉1/2大匙，冷水50㏄做法:1.把植物燕麦奶以温水调匀备用。 2.大麦苗粉以冷水调匀备用。 3.把作法2缓缓... [南京菜系]
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拿铁咖啡蛋捲
材料:低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，拿铁咖啡酱10公克做法:1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。 2.将无... [南京菜系]
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南京盐水鸭
材料:主料：肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。做法:①嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉... [南京菜系]
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新西兰培根
材料:主料：培根（即烟熏的五花肉，在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些）做法:1、培根加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10―15分钟。 2、腌得差... [南京菜系]
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手绘咖啡
材料:雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，雀巢牛奶，雀巢巧克力炼奶做法:1、雀巢咖啡醇品100%纯咖啡冲好一杯咖啡。 2、雀巢牛奶冲好牛奶并打泡，由于家里没打泡机，用了搅... [南京菜系]
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紫盆东坡甲鱼
材料:甲鱼1只（约800克），五花肉800克，草头（南京产的一种野菜）100克。调料陈年花雕1.5瓶，黄豆酱油60克，南乳汁15克，白糖70克，老抽5克，葱、姜各10克，色拉油700克。做法:1、甲鱼宰杀... [南京菜系]
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三鲜煮干丝
材料:特质的南京白色豆腐干400克，熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许，料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克做法:1、豆腐干切薄片，再切成细丝，加沸水... [南京菜系]
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南京咸水鸭
材料:净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋2大匙(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒做法:1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。... [南京菜系]
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南京臭豆腐
材料:南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量做法:1、糟卤臭豆腐洗；争后切成块；干辣椒切碎后放入小盘中备用。 2、锅内油... [南京菜系]
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双龙鱼翅
材料:用料主料：水发牙拣翅100g。配料：龙池鲫鱼1条200g，南京地产小龙虾3只1OOg，香菜2g。调料：葱25g，姜片15g，色拉油75g，姜汁15g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，二汤100g。... [南京菜系]
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金陵烤翅
材料:用料主料：水发鱼翅针375g。配料：酥皮5块，蛋液1个。调料：姜汁25g，料酒25g，鲍鱼汁55g，上汤250g，精盐3g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉1／2g，生粉35g。做法:(1)水发鱼翅针375g，加姜汁25g焯... [南京菜系]
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京都排骨
材料:肋排500克淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油1大匙料酒1大匙番茄酱2大匙精盐1小匙白糖1小匙做法:1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐... [南京菜系]
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薄荷奶昔
材料:主料：冰咖啡80毫升，薄荷汁6毫升做法:1、先在杯中倒入薄荷汁，再轻轻倒入冰咖啡。 2、在咖啡上轻轻挤入发泡鲜奶油，撒上朱古力针。 小诀窍... [南京菜系]
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酸汤彩虹贝
材料:主料：彩虹贝（南京良之隆可以购买）做法:制作方法： 1、酸菜洗净待用，冬笋切片，彩虹贝沸水待用。 2、锅放油，放入葱姜炒香，加酸菜、野山椒少许。... [南京菜系]
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京菜：腐乳蒸肉
材料:五花腩1b，青豆100g，王致和豆腐乳3茶匙，盐，姜片，糖，料酒做法:1，五花腩煮开出血水，清水 姜片 盐等加入，再煮6分熟，捞出空水，冷却后切成片； 2，真空包青豆过水断生，空... [南京菜系]
