农家小炒鱼类列表
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清蒸带鱼
材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜做法:1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下; 2、分割成均匀的几段; 3、用适量料酒、酱油、盐... [农家小炒鱼类]
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辣椒炒吞拿鱼
材料:吞拿鱼,青红椒,盐,生抽,鸡精做法:1.将鱼去骨切小块,用盐腌一下. 2.辣椒切好。 3.起油锅,将鱼煎至微黄盛起。 4.将辣椒炒断青后,重新... [农家小炒鱼类]
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辣味大蒜烧平鱼
材料:平鱼,小红辣椒,大蒜,葱,姜,料酒,酱油,白糖做法:1.将平鱼去内脏洗净,擦干表面水分,锅中放油煎至平鱼两面变黄,可以事前在鱼身上打几刀,如果鱼肉太后也可以先用一点盐腌制一... [农家小炒鱼类]
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煎乌青鱼
材料:鱼,盐做法:1.鱼打好花刀,用盐码好。 2.下油锅煎熟,见金黄即可。... [农家小炒鱼类]
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韭菜炒鱿鱼
材料:鱿鱼,韭菜,大蒜末,料酒,味精,盐做法:1.把鱿鱼,韭菜切好,大蒜末炝锅。 2.放入鱿鱼,点入料酒,炒8分熟。 3.放入韭菜炒的韭菜变软,放味精,盐就可以了。... [农家小炒鱼类]
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大蒜烧鲶鱼
材料:鲶鱼,料酒,酱油,葱丝,姜片,花椒,大料,郫县豆瓣,泡辣椒,豆油做法:1.这鱼身上有很多黏液,原来是黄色的,洗掉黏液后呈灰色的了 2.鲶鱼背部切开,为了炖时入味。这鱼... [农家小炒鱼类]
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爆炒鱿鱼
材料:元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒做法:1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮 2.把鱿鱼... [农家小炒鱼类]
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芋头炖鱼头
材料:鱼头,芋头,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱一大勺,花椒若干,干辣椒若干,料酒,盐,鸡精,食用油做法:1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破... [农家小炒鱼类]
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鱼酸汤
材料:草鱼鱼头1/2个,凤梨100公克,蕃茄100公克,豆芽菜20公克,酸子1小匙,水4杯,九层塔少许,辣椒1条,葱1支,糖1又1/2小匙,鱼露1又1/2小匙做法:1.)将凤梨、番茄切片,豆芽菜洗净,酸子... [农家小炒鱼类]
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火锅鱼
材料:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许做法:1、鱼去鳞,加... [农家小炒鱼类]
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酥鱼
材料:鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖做法:1、杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。 2、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。我怕沾锅,所以在鱼身上拍... [农家小炒鱼类]
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砂锅鱼头
材料:主料:鲢鱼头1个,大白菜1,颗金针菇,熟笋片,鸽蛋各少许,腐竹2条,香菇3~4朵,扁鱼2~3片,蒜末2大匙,青蒜丝1/2碗,香菜少许,地瓜粉少许,酱油适量,盐适量,米酒少许,胡椒粉少许做法:(1)鱼... [农家小炒鱼类]
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豆腐鲤鱼
材料:主料:北豆腐300克,鲤鱼800克,做法:1.先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。 2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。 3.炒... [农家小炒鱼类]
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葱烧黄鱼
材料:主料:大黄鱼500克,做法:1.黄鱼去除鱼鳞及内及内脏,洗净,均匀涂抹上盐; 2.锅中倒入60克植物油,烧热后,放入黄鱼煎至两面金黄; 3.加入葱段、... [农家小炒鱼类]
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水煮花鲢鱼
材料:花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵... [农家小炒鱼类]
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水煮鱼
材料:主料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);做法:动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平... [农家小炒鱼类]
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葱酥鱼
材料:主料:鲫鱼500克,做法:1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。 2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下... [农家小炒鱼类]
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湘潭活鱼
材料:大头鱼(花鲢鱼,胖头鱼)1条,蒜苗2棵,辣椒粉2大瓢,豆腐4砖,盐,油,味精,鸡粉,油做法:1、买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。 2、锅内倒... [农家小炒鱼类]
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酸辣带鱼
材料:带鱼1条,姜适量,油50ml,盐适量,白醋1茶匙,密制辣椒酱(普通的辣椒酱也可以)1茶匙做法:1、先将带鱼洗净,取出内脏后切段(鱼贩都会帮弄好的)。 2、锅内倒入适量... [农家小炒鱼类]
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大蒜烧仔鲢鱼
材料:鲜仔鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鮮汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升做法:1.选... [农家小炒鱼类]