瑞士卷列表
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香橙瑞士卷
材料:鸡蛋(大个的)4个,低粉90克,糖60克,牛奶70克,色拉油50克,橙子1个,盐1小匙,塔塔粉1小匙做法:1.将橙子切片,摆入铺好油纸的烤盘, 面粉混合过筛备用。 2.鸡蛋蛋黄与... [瑞士卷]
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培根蔬菜卷
材料:培根,芦笋,胡萝卜,香菇,椒盐做法:1.将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条,芦笋洗净在沸水中焯一下取出,切小段。 2.取一片培根肉,铺平,放上胡萝卜条、香菇条、芦... [瑞士卷]
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清柠奶油蛋糕卷
材料:蛋5个,糖54g,低粉79g,柠檬汁25ML,水50ml,色拉油54g做法:1.蛋分开蛋黄与蛋清。 2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性发泡,即提起打蛋器,蛋白会呈现弯曲的... [瑞士卷]
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蓝莓蛋糕卷
材料:牛奶40G,自发粉100G,蛋4个,色拉油30G,糖(40+60)做法:1.我是用做八寸戚风的格料做的材料:牛奶40G 色拉油30G 糖(40+60) 自发粉100G 蛋4个 ; 2.蛋黄蛋白分... [瑞士卷]
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又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】
材料:----草莓酱-----------,草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许做法:1.水+油搅打乳化后... [瑞士卷]
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草莓蛋糕卷
材料:鸡蛋5个,白醋数滴,玉米淀粉10克,细纱糖70克+25克,低粉100克,色拉油60克,牛奶60克,盐1克做法:1.蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,细砂糖70克蛋黄糊:蛋黄5个,低粉100克,玉米淀粉10克,色... [瑞士卷]
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果酱瑞士卷
材料:1.鸡蛋370公克,细砂糖178公克,奶水74公克,沙拉油74公克,2.低筋面粉133公克,玉米粉15公克,泡打粉3公克,盐2公克,3.各式果酱适量,植物性鲜奶油适量,椰子粉适量做法:1.将蛋白... [瑞士卷]
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森林水果慕斯瑞士捲
材料:A.低筋面粉233g,泡打粉7g,B.细砂糖70g,盐2g,沙拉油116g,蛋黄233g,牛奶93g,C.蛋白465g,塔塔粉1g,细砂煻279g,内馅:500g,森林水果慕斯粉100g,温水125g做法:1.先将材料A以筛网仔... [瑞士卷]
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抹茶瑞士捲
材料:A.高筋面粉42g,低筋面粉125g,抹茶粉12g,泡打粉5g,B.全蛋178g,蛋黄188g,牛奶148g,细砂糖77g,沙拉油133g,C.蛋白432g,塔塔粉5g,细砂糖155,内馅:适量,动物性鲜奶油适量做法:1.先... [瑞士卷]
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葡萄干戚风瑞士捲
材料:A.低粉186g,泡打粉6g,砂糖56g,盐2g,B.沙拉油93g,蛋黄186g,牛奶74g,蛋白372g,C.塔塔粉1g,细砂糖223g,D.葡萄干100g,内馅A:100g,酥油100g,内馅B:100g做法:1.材料A过筛 材料B拌匀... [瑞士卷]
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乳酪慕斯瑞士捲
材料:全蛋150g,细砂糖120g,细砂糖285g,塔塔粉0.5g,盐0.5g,低筋面粉75g,内馅:150g,奶油乳酪70g,细砂糖15g,柠檬汁15g,吉利丁3g,冷开水20g做法:1.蛋黄加入30g的细砂糖打至浓稠状备... [瑞士卷]
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芒果慕斯瑞士捲
材料:基础原味蛋糕体1份,慕斯馅:100g,芒果泥100g,吉利丁6g,冰水30g做法:1.吉利丁剪成小片状用冷开水泡软后,以隔水加热方式至融化,再与芒果泥拌匀。 2.鲜奶油打... [瑞士卷]
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水果天使瑞士捲
材料:蛋白200g,细砂糖120g,盐1g,低筋面粉90g,塔塔粉2g,蜜之果30g,奶油酱150g做法:1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用。 2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中... [瑞士卷]
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抹茶红豆瑞士捲
材料:蛋白210g,塔塔粉2g,盐1g,细砂糖120g,低筋面粉90g,抹茶粉10g,蜜红豆50g,奶油酱60g,红豆沙馅100g做法:1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时,加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至... [瑞士卷]
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咖啡瑞士卷
材料:A.鲜奶80公克,即溶咖啡粉25公克,低筋面粉300公克,泡打粉10公克,沙拉油200公克,红糖150公克,盐10公克,蛋黄320公克,B.蛋白630公克,细砂糖300公克,塔塔粉10公克,内馅:350公克做... [瑞士卷]
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葡萄干瑞士卷
材料:蛋黄3个,牛奶25公克,沙拉油25公克,盐1/4小匙,细砂糖30公克,低筋面粉50公克,玉米粉10公克,泡打粉2公克,香草精1/2小匙,蛋白3个,细砂糖80公克,葡萄干50公克做法:1.)模型底部... [瑞士卷]
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果酱瑞士卷
材料:鸡蛋370公克,细砂糖178公克,奶水74公克,沙拉油74公克,低筋面粉133公克,玉米粉15公克,泡打粉3公克,盐2公克,各式果酱适量,植物性鲜奶油适量,椰子粉适量做法:1.将蛋白与蛋黄... [瑞士卷]
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瑞士卷
材料:瑞士卷,鸡蛋5个,白糖100g,低筋面粉125g,盐1.5g,奶油100ml,油少许做法:将鸡蛋和白糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合,慢慢加入到鸡蛋糊中,用木勺由下往上搅拌。... [瑞士卷]
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甜蜜滋味--完美瑞士卷
材料:蛋黄4只,细砂糖10g,橄榄油35g,牛奶45g,低粉90g,蛋白4只,细砂糖60g,草莓果酱少量做法:蛋黄糊的做法: 1、将牛奶,油,糖放入锅中搅拌均匀 2、筛入低筋... [瑞士卷]
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瑞士卷
材料:Egg 200 g 鸡蛋做法:1. 准备烤盘,称重原料. 2. 用蒸汽加热法,加热鸡蛋,蛋黄,糖,蜂蜜。不停搅拌至39°C。 可用手指测量。中间预热烤箱375F.... [瑞士卷]