私房菜列表
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南瓜芋头煲
材料:芋头,南瓜,银杏少许,牛奶,盐,鸡粉,油做法:1、芋头、南瓜切成小块,分别放油里炸到5成熟捞起备用。 2、锅里放少许的油,用蒜头、葱头爆出香味,倒入芋头、南瓜、... [私房菜]
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麻辣小龙虾
材料:小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量做法:1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注... [私房菜]
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蛋卷寿司
材料:米450克,鸡蛋4个,烤鳗1/2条,鸡肉糜100克,三文鱼2块,紫苏叶适量,醋,砂糖,盐,酱油,味淋做法:1)米洗净后沥干水,加同量的水煮熟,趁热拌上醋,砂糖和盐,待冷却 2)鸡蛋加糖... [私房菜]
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烫面炸糕
材料:面粉150克,沸开水180克,辅料:红糖,白糖,油面粉少许做法:1. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团. 2. 面团很粘, 在手上抹适量油,... [私房菜]
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可乐鸡翅
材料:鸡中翅1000克,可乐一罐,八角一个,黄酒2勺,生抽4勺做法:1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色。 2、烹入黄酒、加... [私房菜]
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蒜香排骨
材料:肋排5支,鸡蛋1颗,生粉(玉米淀粉)适量,面包屑适量,做法:1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记得咸味要... [私房菜]
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木瓜鲫鱼汤
材料:木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱做法:1.锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。 2.将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐,加杏仁,木瓜切成... [私房菜]
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红烧茄子
材料:茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)做法:1,准备材料 2,茄子洗净后,切滚刀块 3,... [私房菜]
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清真扒牛肉
材料:牛肉(最好是里脊),葱,姜,生抽,料酒,糖,盐,花椒,大料,丁香做法:1.把牛肉泡除血水. 2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入... [私房菜]
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顺德酿豆角
材料:长豆角半斤,鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量适量,豆豉10粒,大蒜2瓣做法:1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ,然后冲冷水。 2.将长豆角打个圈... [私房菜]
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孔小二私房炒鸡
材料:笨鸡0.5只,青椒2个,料酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,甜面酱1大匙,花椒1小匙,大料1粒,桂皮1片,香叶3片,盐1.5小匙,油1大匙,葱姜蒜适量做法:1.1、鸡洗净,剁成大小适中的块儿,将鸡油... [私房菜]
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干炒牛河
材料:牛柳,绿豆芽,洋葱,大葱,河粉,葱蒜末,黄油,蛋青,黄酒,淀粉(团粉),蚝油,老抽,盐(盐),白砂糖,味精做法:1.牛肉的处理我这次是用ROLLING的方法处理的,想见的就见菜远牛肉那个贴,很嫩... [私房菜]
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孜然羊肉
材料:嫩羊肉,洋葱,生菜,孜然做法:1.肉切片加孜然粉,辣椒粉,花椒粉,料酒,酱油,盐,少量油抓均匀腌制几个小时。 2.洋葱切丝, 3.锅内放热油,下入洋葱爆香,随... [私房菜]
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水晶虾仁
材料:大虾,淀粉,蛋清,盐,料酒,鸡精,葱姜做法:1.虾剥壳成虾仁,放碗里加蛋清、盐、鸡精、料酒、姜、少许蛋清,放入冰箱冷藏半小时上浆。 2.烧水,把虾仁放进去沸水。... [私房菜]
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酥蒸小鱼
材料:新鲜小鱼,黑豆豉,香油,辣椒面做法:1.把新鲜小鱼剖肚,洗净了,拿盐腌过(腌十五分钟左右); 2.油锅烧五成热,把腌过的小鱼扔进锅里去炸(用中小火),炸至颜色金黄,表面... [私房菜]
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猪肉酿冬菇扒菜胆
材料:猪肉,油,冬菇,蒜,酱油,盐,糖,小唐菜做法:1.猪肉和蒜剁碎,放酱油、油、盐、糖调味,再放点生粉 2.冬菇洗净,酿入猪肉 3.把酿的冬菇放入去煎香,再放点... [私房菜]
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春节家常菜镶翠鸡卷
材料:鸡脯肉,香菇,胡萝卜,火腿,蛋清,青菜(可以随意选择,豆苗,菠菜,鸡毛菜...均可),盐,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,清水,番茄酱,醋,白糖做法:1、鸡脯肉洗净,用刀稍微片开一些,将肉尽可能的展开,... [私房菜]
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家常滑蛋火腿肠
材料:鸡蛋3个,火腿肠4根,麻油,大蒜2根,油,水适量做法:1.鸡蛋加大概1-2茶匙的水,加少许油、麻油和盐搅拌均匀即可。 2.香肠先下锅炒一下再放鸡蛋。... [私房菜]
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榨菜蒸鸡
材料:鸡半只,榨菜1包,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量做法:1.鸡洗净斩件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 2.榨菜洗净后与鸡块搅... [私房菜]
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懒人菜式蒸品集合之蒸仔鸡
材料:仔鸡,姜2片,黄酒,盐,枸杞,水做法:1.仔鸡,童子鸡是也,老法儿说起来应该是蛮补的,而且骨头不像老母鸡那么硬,不用砍刀,拿把厨房剪刀就能对付了,也免了骨肉碎屑四溅还要收拾的... [私房菜]