汤底列表
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木耳菜豆腐汤
材料:木耳菜,豆腐,高汤,葱姜,调料:盐,胡椒粉,香油做法:1. 锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开 2. 加入豆腐, 煮两分钟 3. 加盐, 胡... [汤底]
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麻辣火锅
材料:A.麻辣汤底8公升,鸭血5块,冻豆腐1板,B.蒜苗适量,综合火锅料适量,金针菇适量,卤牛筋适量,卤牛肚适量,卤大肠头适量,霜降牛肉片适量做法:1.将麻辣汤底过滤香料后,盛入大锅中... [汤底]
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肉骨清汤
材料:猪大骨2公斤,瘦猪肉1公斤,水5公升,姜150公克,桂圆肉20公克,胡椒粒10公克做法:1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。 2.将水倒入汤锅内滚煮,待水烧开后放入... [汤底]
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大骨高汤底
材料:鸡骨8两,大骨8两,水3斤做法:将鸡骨和大骨汆烫过后捞起洗净,再加入水焖煮约2小时后,再过滤出汤底即可。... [汤底]
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清香汤底
材料:猪腿骨600克,鸡骨400克,排骨300克,鸡胸肉150克,瘦肉150克,金华火腿50克,水8000㏄做法:1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份,备用。 2.热一锅水,沸腾后将... [汤底]
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麻辣汤底
材料:猪腿骨2根,鸡骨800克,排骨500克,沙拉油100㏄,水8000㏄,豆豉50克,干辣椒20克,老姜末50克,花椒10克,辣豆瓣酱200克,酒酿50克,细砂糖20克,绍兴酒20㏄做法:1.猪腿骨洗净后敲破;鸡... [汤底]
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泡菜汤底
材料:猪骨1000克,鸡骨800克,辣椒酱100克,蕃茄酱200克,姜200克,水8000㏄做法:1.将猪骨、鸡骨分别洗净沥干;姜洗净后沥干切片,备用。 2.热一锅水,待水沸腾后放入作... [汤底]
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咖哩汤底
材料:鸡骨600克,猪骨600克,洋葱200克,蕃茄100克,蒜头100克,水8000㏄,沙拉油150㏄,泰式黄咖哩100克,咖哩粉30克做法:1.鸡骨、猪骨分别洗净沥干,备用。 2.洋葱洗净沥... [汤底]
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豚骨拉面汤头
材料:猪大骨1500公克,猪背油100公克,洋葱丝150公克,蒜头50公克,姜片30公克,蚬80公克,水5000㏄,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,胡椒粒6公克,胡麻油适量,米酒200㏄做法:1.猪大骨放入沸... [汤底]
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鸡高汤
材料:老母鸡1只,金华火腿50公克,洋葱1颗,姜1块,葱2支,米酒1/2杯,水8000c.c做法:1.将老母鸡过水川烫洗净后备用;金华火腿洗净、洋葱去皮、姜、葱洗净备用。 2.取... [汤底]
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香茅汤底
材料:A.鸡骨1000克,虾米200克,蒜头100克,红葱头100克,罗望子50克,花生粉100克,辣椒粉100克,沙拉油300㏄,B.南姜200克,香茅100克,柠檬皮10克,水8000㏄做法:1.鸡骨洗净沥干;虾米以... [汤底]
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陈皮口味汤头
材料:鸡骨500公克,鸭1/2只,水2000㏄,整片陈皮4片,姜2片,酒20㏄做法:1.将鸡骨、鸭烫过洗净放进汤锅。 2.将其他材料全部放入汤锅,一起以大火蒸煮约4小时即可。... [汤底]
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鱼骨汤底
材料:鱼骨4两,葱1支,姜1两,米酒1大匙,水6碗做法:1、将鱼骨洗净后,加入葱、姜、米酒和水焖煮约1小时; 2、之后再过滤出汤底即可。... [汤底]
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虾米柴鱼高汤底
材料:虾米4两,柴鱼片4两,水5斤,葱3支,姜3两,昆布2两做法:1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后,加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右; 2、再过滤出汤底即可。... [汤底]
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关东煮日式汤头
材料:柴鱼片50公克,昆布1小段,水2000㏄做法:1.昆布泡软洗净;柴鱼片用纱布包起;备用。 2.取一锅放入水后,将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟,再加入柴鱼包续煮,待... [汤底]
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蔬菜素高汤底
材料:西芹150公克,红萝卜半条,姜1两,马铃薯1颗,白萝卜半条,荸荠5颗,水5斤做法:将材料洗净后,加入水焖煮约2小时左右,再过滤出汤底即可。... [汤底]
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素高汤
材料:红萝卜1条,白萝卜1条,玉米2条,高丽菜1/4颗,大白菜1/4颗,黄豆芽100公克,香菇10朵,水8000c.c做法:1.将所有材料洗净后切块,放入炒锅中以大火快炒2分钟后取出备用。... [汤底]
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广式沾酱
材料:蚝油1大匙,辣油1/2小匙,辣椒酱1小匙,黑醋1/2小匙,糖粉1/4小匙,香油1/2小匙做法:碗中放入所有材料搅拌均匀即可。... [汤底]
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大骨高汤底
材料:猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯做法:1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。 2.取汤锅,倒入清水后... [汤底]
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日式柴鱼高汤底
材料:昆布1条,干香菇10朵,清水5000㏄,小鱼干30公克,姜10公克,柴鱼片20公克,味醂1杯,清酒1/2杯做法:1.昆布洗净;干香菇以冷水泡开备用。 2.取汤锅,倒入清水后,放入作... [汤底]