武汉菜系列表
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皮蛋苋菜汤
材料:苋菜,姜片两片,皮蛋两颗,瘦肉末(可选),盐,鸡精做法:1.苋菜择根,洗净凉干,皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟) 2.锅内放入姜片烧水,烧... [武汉菜系]
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苋菜竹笋炒鸡丝
材料:苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱做法:1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用 2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用 3、鸡胸肉切丝、红彩椒... [武汉菜系]
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馍夹苋菜
材料:馒头,苋菜,蒜末做法:1.蒜末用油爆香,放苋菜,急火快炒,放盐。 2.出锅,夹在切成片的馒头里吃。... [武汉菜系]
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武汉热干面
材料:碱水面,芝麻酱,盐,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥做法:1.超市买的热干面,入沸水焯一下。这个本身就是熟的,所以只要洗个澡就捞出沥干。 2.把上面所有的... [武汉菜系]
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蒜瓣炒苋菜
材料:苋菜1大把,蒜瓣若干,盐,黄酒适量做法:1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。 2.锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速... [武汉菜系]
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蒜茸苋菜
材料:苋菜,蒜茸,盐做法:1、热锅凉油,放入蒜末煸出香气后放入苋菜; 2、调入盐炒熟出锅。... [武汉菜系]
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苋菜豆腐羹
材料:苋菜200公克,豆腐1盒,黄豆芽少许,蒜末2粒,米酒1大匙,盐适量,鸡粉适量做法:1.苋菜洗净切小段;黄豆芽入滚水中汆烫去涩,捞起备用。 2.豆腐切小块,泡入冷水中备... [武汉菜系]
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苋菜吻仔鱼羹
材料:苋菜200公克,吻仔鱼75公克,蒜末1粒,盐适量,鸡粉适量,米酒1大匙做法:1.苋菜洗净切小段。 2.油2大匙,爆香蒜末,放入作法1苋菜炒软后,加入高汤1500㏄。... [武汉菜系]
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苋菜炒蛋
材料:苋菜200公克,鸡蛋3颗,蒜末15公克,辣椒片15公克,盐1/2小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,香油适量,水60㏄做法:1.苋菜洗净切段;鸡蛋打成蛋液,备用。 2.热锅,倒入适量沙... [武汉菜系]
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紫米蔬菜粥
材料:紫米80公克,胚芽米160公克,地瓜100公克,苋菜100公克,空心菜100公克,吻仔鱼60公克,盐12公克,清高汤1700㏄做法:1.将紫米、胚芽米洗净后以清水浸泡6小时备用。... [武汉菜系]
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滑蛋吻仔苋菜
材料:苋菜150公克,吻仔鱼20公克,鸡蛋2颗,轻煮汁适量做法:1.苋菜洗净放入沸水中汆烫一下,捞起沥干,切成适当小段备用。 2.吻仔鱼放入沸水中中汆烫一下,捞起沥干;... [武汉菜系]
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小鱼苋菜
材料:吻仔鱼30公克,苋菜200公克,蒜头1颗,姜丝15公克,水2杯,太白粉水适量,盐1小匙,米酒1大匙,香油1小匙做法:1.蒜头切碎;苋菜洗净切段;吻仔鱼洗净汆烫去腥,备用。 2.... [武汉菜系]
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面线羹
材料:白面线120g,苋菜100g,鱼勿仔鱼50g,蒜末5g,高汤1200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.味精1/4茶匙,糖少许,盐少许,胡椒粉适量,麻油适量做法:1.苋菜洗净烫水沖凉切小段,鱼勿仔鱼沖... [武汉菜系]
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蒜炒苋菜
材料:主料:苋菜500克,蒜瓣适量,细盐,味精,油各适量。做法:1.将苋菜根、老茎、老叶去掉,洗净,沥干水分,切段;蒜瓣用刀拍松。 2.锅置旺火上,放入油烧热加细盐,将苋菜入... [武汉菜系]
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苋菜黄鱼羹
材料:主料:大黄鱼300克,苋菜(紫)60克,做法:1.黄花鱼去鳞剖好,以胡椒粉略腌,隔水蒸熟后,去骨拆肉备用。苋菜洗净,略切。 2.烧热锅,下油爆香姜米,下黄花鱼肉略爆,加入... [武汉菜系]
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苋菜瘦肉汤
材料:主料:苋菜(紫)250克,瘦猪肉60克,做法:1.将瘦肉洗净切片; 2.苋菜洗净切段; 3.用3碗水煮滚,然后放入苋菜和瘦肉,加少许油,片刻后再加盐调味即可。... [武汉菜系]
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炝苋菜
材料:主料:苋菜(紫)500克,做法:1.将苋菜择取嫩的部分,去筋,洗净; 2.干辣椒去蒂,洗净,切成1厘米长的节; 3.锅架旺火上,放油烧至六七成热,下干辣椒,花椒炸... [武汉菜系]
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金银时蔬
材料:材料:咸蛋1颗,皮蛋1颗,苋菜半斤,葱1支,大蒜2粒,太白粉水少许做法:1.苋菜切去根部撕去老筋后切段,葱切段,大蒜切片,咸蛋和皮蛋剥壳后切成小丁备用 2.锅中烧热... [武汉菜系]
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鱼汤枸杞浸苋菜
材料:苋菜400克,蒜头(去衣)30克,杞子20克,鲫鱼1条(8两至1斤),姜片15克,皮蛋1只,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量做法:1、枸杞子洗净,用清水泡开备用; 2、皮蛋切开... [武汉菜系]
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银鱼粥
材料:材料白米1杯,小银鱼75克,苋菜1把(约150克)调味料水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许做法:1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。 2、小银鱼洗... [武汉菜系]