鸭鹅列表
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酱鸭
材料:鸭腿(你也可以选择全鸭,这样可能煮的时间要久一点),冰糖适量,老抽,生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1),山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒,(不用放盐,靠酱油的咸味即可)做法:1、将鸭腿... [鸭鹅]
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红烧鸭
材料:光鸭半只(超市里速冻的即可),调料:料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个做法:1)把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔... [鸭鹅]
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秘制酱鸭
材料:瘦肉鸭一只,海天草菇老抽,冰糖,香葱把,调料球(将八角半个、香叶一片、草果一个、姜三片放入那种不锈钢,盐适量,料酒适量做法:1.将鸭洗净,把鸭PP剁掉(原本只须将鸭屁股上... [鸭鹅]
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啤酒鸭
材料:鸭子半只600克,长豆角(或其他蔬菜粉丝等)250克,啤酒200毫升,姜20克,蒜20克,干红辣椒4只,八角2只,老抽5毫升,生抽少许,盐适量做法:1.鸭子洗净,剁成小块后沥干水,豆角择成段... [鸭鹅]
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古法焖鹅
材料:鹅1块,南乳,海鲜酱做法:1.鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下. 2.起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香,再放如煎好的鹅翻炒一下,溅酒,加水.... [鸭鹅]
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秘籍盐水鸭
材料:嫩鸭1只,老姜1大块,葱2段,八角2粒,食用盐,花椒粒做法:1.把盐和花椒以5:1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄,花椒出香味后,用笊篱过滤花椒粒丢弃,只留用盐巴。我通常会... [鸭鹅]
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鱼香鸭块
材料:土鸭一斤,姜,大葱,料酒,胡椒粉,糖,油,盐,郫县豆瓣酱,老抽做法:1.鸭肉切块(由菜市工作人员完成),洗干净,锅里放水,加姜葱料酒烧开,把鸭肉放进去过水,再捞出来洗干净 2... [鸭鹅]
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大鹅炖土豆
材料:大鹅,土豆,姜,大葱,花椒,大料,酱油,糖,盐做法:1.大鹅剁小块,用开水焯一下撇去浮沫 2.土豆切块,大葱切丝、姜切片,花椒大料一个都不能少 3.锅烧热,放... [鸭鹅]
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土豆啤酒鸭
材料:鸭后膀子两个,辣椒,大葱,姜,蒜,大土豆一个,冰糖,茴香,花椒,啤酒一瓶,老抽做法:1.把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用。... [鸭鹅]
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啤酒鸭
材料:鸭腿三只,啤酒一罐,土豆两个做法:1.把鸭腿跺块,放凉水锅中抄熟,撇掉脏东西,捞出凉凉. 2.锅中放少许底油,放入白糖熬出糖色,把鸭肉放入锅内翻炒上色,在把土豆... [鸭鹅]
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沙锅啤酒鹅
材料:鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个做法:1.鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分。 2.生姜(切片),桂皮,八角,辣... [鸭鹅]
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海带老鸭汤
材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把做法:1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。 2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可... [鸭鹅]
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下饭主力—啤酒红烧鸭
材料:白条鸭,啤酒,葱姜,桂皮,花椒,大料,香叶做法:1.将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手... [鸭鹅]
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卤鸭
材料:嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜,桂皮,八角做法:1.鸭子洗干净,葱姜洗净. 2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮... [鸭鹅]
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萝卜炖鸭块
材料:鸭腿肉两块,白萝卜一根,老姜一块,蒜瓣五六个做法:1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。 2.锅里放一点点油,中火,放进鸭块炒啊炒。 3.炒至鸭... [鸭鹅]
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板栗鸭
材料:酱油,八角,葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精,水淀粉做法:1.将鸭子剁成块,放料酒断生 2.起油锅,葱姜丝爆香放鸭块翻炒 3.放酱油,水,八角煮沸,放板栗,烧至板栗酥软... [鸭鹅]
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酸菜鸭
材料:鸭肉1/2只,酸菜300公克,姜片8片,水2000㏄,盐1/3小匙,鸡粉少许,料理米酒1大匙做法:1.鸭肉洗净切块,放入沸水中汆烫去除血水;酸菜洗净切片,备用。 2.外锅放1杯... [鸭鹅]
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鸭宝锅
材料:鸭1/4只,鸭血150克,丸子4颗,大白菜150克,豆腐1块,清香汤底1000㏄,药材:5克,芡实5克,熟地1片,当归1片,川芎5克,盐1/2茶匙,米酒1大匙做法:1.鸭洗净剁小块;鸭血洗净切片,备用。... [鸭鹅]
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白斩鹅肉
材料:鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,做法:(1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。 (2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。 (3)在锅中放入鹅、加入水... [鸭鹅]
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西芹鹅肉片
材料:鹅胸肉1块,西芹2根,水适量,盐少许,味素少许,米酒少许,芥末少许做法:1.取一锅,倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后,加入盐、味素、米酒一起煮开,再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟... [鸭鹅]