豫菜列表
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河南小吃糊辣汤
材料:牛肉粒，粉丝，海带，面筋皮，糊辣汤料，香菜做法:1.把原料放入锅中煮开， 2.调料用凉开水搅拌均匀，倒入锅中，一起搅拌一下，等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入... [豫菜]
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百花煎凤翼
材料:主料：鸡翅15只，葱姜水，蛋清，生粉各2茶匙，酒1／2汤匙，虾仁250克，香菜少许，肥肉(绞碎)100克，黑芝麻1茶匙，芥蓝菜300克，花椒粉，胡椒粉各少许。做法:鸡翅膀中的两根细骨由反面切断... [豫菜]
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清汤凤足
材料:主料：鸡爪500克，辅料：冬笋20克，干香菇5克，豌豆5克，火腿5克，调料：盐3克，酱油5克，黄酒10克，味精2克做法:1.鸡爪从上部顺长剖开，在距爪骨1.6厘米处砸断，将爪骨拉出； 2... [豫菜]
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锅烧大肠
材料:主料：猪大肠200克，做法:1.将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内； 2.再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5分钟取出，搌干；... [豫菜]
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煎虾饼
材料:主料：虾仁200克，做法:1.虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味； 2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊； 3.将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；... [豫菜]
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肉丝烧拳菜
材料:主料：蕨菜250克，瘦猪肉100克，做法:1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透； 2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘... [豫菜]
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关记烧鸡
材料:主料：鸡7500克，做法:1.选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5只鸡，晾一会备用；... [豫菜]
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道口烧鸡
材料:主料：童子鸡900克，做法:1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观； 2.然后斩去鸡爪，并在鸡... [豫菜]
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锅贴豆腐
材料:主料：北豆腐150克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，做法:1.将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内； 2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪... [豫菜]
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芙蓉海参
材料:主料：水发海参300克，做法:1.将清汤700毫升盛大碗内晾凉，与鸡蛋清兑在一起，加入精盐、味精、黄酒，用筷子搅匀待用； 2.将海参150克用斜刀片成椰子树叶形，共16... [豫菜]
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煎鸡饼
材料:主料：鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，做法:1.鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中； 2.糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥； 3.荸荠削皮，洗净，切成丁；... [豫菜]
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炸麒麟肚
材料:主料：猪肚400克，做法:1.猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成3厘米长、1.5厘米宽的条； 2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5分钟，用布搌干，... [豫菜]
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油酥烧饼
材料:主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯做法:烤炉开350F。 2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。... [豫菜]
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鸡酱木瓜焗银雪鱼
材料:主料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉，味精，盐各1钱。做法:木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至... [豫菜]
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煎封豆腐汉堡
材料:主料：豆腐，做法:1、坐锅点火放入水，待水烧开后放入豆腐煮几分钟去豆腥味，取出过凉将其捏碎，将鸡脯肉放入搅拌机中，加两个鸡蛋、葱、姜少许，放入盐和料酒打成泥备用；... [豫菜]
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素炒腐球
材料:主料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。做法:(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗... [豫菜]
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鲜菇鱼片
材料:主料：鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个，精盐，淀粉，生抽，姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉，香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。做法:(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切... [豫菜]
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通式炒和菜
材料:主料：绿豆芽韭菜，榨菜丝，肉丝，粉皮，河虾，鸡蛋盐，鸡精做法:1、将鸡蛋摊成蛋皮切丝备用，河虾加入料酒腌制片刻； 2、坐锅点火倒油，放入豆芽、韭菜，加盐炒半熟取出，... [豫菜]
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黑三剁
材料:主料：猪肉馅100g，玫瑰大头菜50克，红，绿尖椒各一只，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，酱油1茶匙(5毫升)，鸡精1茶匙(5克)，油1汤匙(15毫升)做法:1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、... [豫菜]
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香椿烘蛋
材料:主料：鸡蛋500克，香椿25克。做法:(1)香椿切末。湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精 盐搅匀。 (2)将炒勺烧热注油50克，油热时... [豫菜]
