鱼翅羹列表
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三丝鱼翅羹
材料:水发鱼翅150公克,瘦肉75公克,香菇3朵,竹笋80公克,红萝卜适量,葱3支,姜片7片,香菜少许,A.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,料理米酒1小匙,乌醋1又1/2小匙,胡椒粉少许,高汤500㏄,B.香油少许,太白... [鱼翅羹]
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鱼翅羹汤
材料:水盆翅50公克,笋丝50公克,花菇4朵,高汤2000㏄,A.盐少许,煮滚的高汤适量,B.盐1小匙,鸡粉1/2小匙,糖1大匙,C.太白粉50公克,水75公克,D.乌醋1大匙做法:1.花菇洗净泡软,放入大碗... [鱼翅羹]
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花胶鱼翅羹
材料:用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。做法:(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯... [鱼翅羹]
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鲜蟹肉鱼翅羹
材料:用料主料:水发牙拣翅500g。配料:鲜蟹肉150g。调料:姜汁50g,料酒40g,二汤250g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉8g,胡椒粉1/3g,生粉50g。做法:(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g焯水,再... [鱼翅羹]
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鸿运鱼翅羹
材料:用料主料:水发鱼翅针500g。配料:膏蟹黄100g。调料:姜汁25g,料酒50g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/4g。做法:(1)水发鱼翅针500g加姜汁25g料酒25g焯水滚... [鱼翅羹]
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蟹皇鱼翅羹
材料:主料:扒翅,靓蟹肉,高汤,蛋白6粒做法:1、老鸡1只(出水)、火腿、猪肉(出水)、瑶柱(泡软)、姜1块、料酒、鮑魚湯水全部放锅里,用慢火熬6小时即成高汤。 2、... [鱼翅羹]