粤菜类列表
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凤爪花生煲
材料:鸡爪,花生,生姜1大片,蒜瓣2颗,青红椒(吃辣的才放),调味料:糖色1/2大匙,蚝油1大匙,黄酒1大匙,蕃茄酱2茶匙,盐适量,植物油1大匙,八角1颗,香叶,两片做法:01.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净... [粤菜类]
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冰梅酱焖鹅
材料:鹅半只,姜,蒜,葱,油,料酒,麻油,胡椒粉,盐,鸡精,砂糖,酱油,冰梅酱2大匙做法:1.鹅洗干净斩件备用,姜切片、葱切段、蒜切碎。 2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干... [粤菜类]
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荷兰豆炒广式腊味
材料:荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒做法:1.荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物> 2.锅... [粤菜类]
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排骨烧板栗
材料:排骨,板栗,大料,生抽,姜,干辣子做法:1.排骨先飞水 2.锅里放油制糖后把排骨放锅里炒匀上色. 3.板栗洗净. 4.上完色后放入水,生抽.大... [粤菜类]
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牛筋腐竹煲
材料:干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁做法:1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫... [粤菜类]
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豆豉排骨
材料:小排骨300公克,干豆豉1大匙,水1大匙,A.酒1大匙,太白粉1大匙,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,葱花1小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,辣椒末1小匙,B.蚝油2小匙,糖1小匙,香油1小匙,醋少许做法:1... [粤菜类]
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蒜苗炒腊肉
材料:广东腊肉180公克,蒜苗200公克,辣椒1根,蒜仁2粒,酱油1大匙,细砂糖1/2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙做法:1.腊肉蒸约10分钟,至熟后去皮切薄片;蒜苗切斜片;辣椒、蒜仁切碎。... [粤菜类]
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焖辣子鸡腿
材料:主料:肉鸡腿500克。,辅料:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。,调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。做法:(1)将鸡腿洗净,剁成长方块,用... [粤菜类]
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东江鱼丸
材料:主料:鲮鱼500克,做法:1.将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 2.用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 3.将鱼肉放入盆内,下鸡... [粤菜类]
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元宝肘子
材料:主料:猪肘1250克,做法:1.将肘子刮洗干净,放入汤锅内煮至八分熟捞出; 2.将肘子扒去骨头,将皮面擦干抹上一层糖色,晾约10分钟; 3.勺内放油,浇至七... [粤菜类]
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香辣肉丝
材料:主料:猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g做法:1、脊肉去皮筋,片成薄片,再切丝,加入调料A抓均;树椒竖切成丝,去籽;尖椒切丝;香菜切段;葱姜切丝;蒜切片。... [粤菜类]
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冰糖枸杞炖肘子
材料:主料:猪肘1000克,做法:1.将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用; 2.枸杞洗净备用; 3.将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入... [粤菜类]
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东坡肘子
材料:主料:猪肘子,雪山大豆,做法:1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀; 2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨; 3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤; 4... [粤菜类]
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虎皮肉
材料:主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。做法:(1)将肉在火上烤黄,放在温水中泡... [粤菜类]
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冰糖肘子
材料:肘子2个,冰糖,葱,姜做法:1、肘子煮一下,去一下血水。 2、拿出高压锅,把煮过的肘子放入内胆里。把配料放在肘子上,倒点酱油。 3、用高压锅把肘... [粤菜类]
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鸿运当头
材料:主料:鲢鱼头400克,北豆腐200克做法:1、鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。 2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙... [粤菜类]
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葱油乳鸽
材料:主料:雏鸽500克,做法:1.将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5分钟; 2.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2分钟至大红色,用笊篱捞起;... [粤菜类]
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炒田螺
材料:主料:田螺500克,做法:1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 3.旺... [粤菜类]
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白灼虾
材料:主料:基围虾500克,做法:1.将鲜虾洗净; 2.辣椒丝放在味碟上; 3.用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; 4.... [粤菜类]
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农家小炒肉
材料:瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量做法:1、将所有原料清洗干净,沥干水分,备用。 2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡... [粤菜类]