粤菜食谱列表
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百合淮山鲈鱼汤
材料:鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片做法:1、洗净宰好的鲈鱼,斩几大块; 2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟; 3、热锅放两汤匙油,待有六... [粤菜食谱]
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天鹅泡芙
材料:水100g,黄油45g,盐1g,糖1/2小勺,低粉60g,鸡蛋100g(约2个),鲜奶油200g,细砂糖20g做法:1)水,黄油,盐,糖依次放入锅中,中大火煮至完全沸腾。沸腾后,立即关火,立即倒入过筛好的低粉,... [粤菜食谱]
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豉油鸡
材料:三黄鸡1只,老抽,生抽,红葱头,姜片,冰糖,八角,桂皮,香菇,米酒,盐,清水做法:1.原料; 2.配料; 3.将配料倒入砂锅中,用小火煮开; 4.待汁水煮开后... [粤菜食谱]
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-广式脆皮烧肉
材料:带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张做法:1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一... [粤菜食谱]
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红烧河鲫鱼
材料:河鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量做法:1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用! 2.锅擦干,用... [粤菜食谱]
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盐焗鸡
材料:粗盐6斤,鸡一只,白纸两张做法:1.将鸡置于通风的地方,目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水,这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出,影响菜品的卖相与口感.... [粤菜食谱]
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焖烧元蹄•茶叶蛋
材料:主材料:蹄膀1个(约1斤),水1/4杯,米酒1大匙,陈皮5公克,桂皮5公克,八角5公克做法:(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。 (2)放入猪蹄膀,转小火翻炒... [粤菜食谱]
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XO酱捞面
材料:广东面2把,青葱10公克,姜20公克,叉烧肉80公克,青江菜适量,水200㏄,太白粉水1茶匙,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,米酒少许做法:1.青葱及姜切成丝状;青菜洗净;叉烧肉切... [粤菜食谱]
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金葱鲍鱼粒炒饭
材料:罐头鲍鱼80公克,青葱粒30公克,红葱头15公克,熟香菇粒15公克,全蛋2个,熟白米饭800公克,盐20公克,糖10公克,鸡粉5公克做法:1.罐头鲍鱼切粗粒,以滚水汆烫备用。... [粤菜食谱]
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虾仁滑肠粉
材料:A.再来米粉100克,玉米粉12克,马蹄粉10克,盐1/4小匙,沙拉油1小匙,水200㏄,B.虾仁200克,叉烧200克,A.酱油180㏄,糖60克,盐5克,鸡精粉12克,开水300㏄,胡椒粉1/4小匙,香油1/2小匙,B.盐1... [粤菜食谱]
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咸酥芋丝
材料:芋头500公克,蒜末10公克,葱末10公克,辣椒末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉1小匙,五香粉少许做法:1.芋头去皮,洗净擦干后切丝,放入热油锅中炸至酥脆,捞出沥油备用。... [粤菜食谱]
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椰香鸡
材料:主料:椰子1只,土鸡腿3只,红枣15颗。盐1/4茶匙。做法:椰子切去上半部1/4、将汤汁倒出备用。 2、鸡腿洗净切大块状,入滚水氽烫后洗净沥干。 3... [粤菜食谱]
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奶黄冰皮月饼
材料:主料:面粉,鸡蛋做法:做出比较满意的冰皮月饼了!我用了南瓜汁代替牛奶,所以冰皮是黄色的,而且皮上还有一些红红的南瓜肉。馅是自己做的奶黄馅,我觉得味道好极了,馅香皮... [粤菜食谱]
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百合炒虾仁
材料:主料:虾仁300克,百合60克,辅料:红尖椒15克,鸡蛋60克,调料:植物油15克,胡椒粉1克,玉米淀粉10克,料酒15克,盐2克,味精1克做法:1.虾仁洗净,挑去泥肠; 2.虾仁用盐... [粤菜食谱]
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东江盐焗鸡
材料:主料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡),辅料:姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张,调料:粗盐2500克,精盐13克,味精7克,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟... [粤菜食谱]
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冰糖枸杞炖肘子
材料:主料:猪肘1000克,做法:1.将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用; 2.枸杞洗净备用; 3.将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入... [粤菜食谱]
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椒盐基围虾
材料:主料:基围虾500克,做法:1.将虾洗净,捞起沥干水待用; 2.炒锅烧热,下油烧至六七成热时,将干淀粉撒在虾上,然后放入锅中,炸至色红壳脆捞起沥油; 3.炒... [粤菜食谱]
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铁板黑椒牛柳
材料:主料:牛里脊肉300克,做法:1.将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,进行腌制; 2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水... [粤菜食谱]
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发菜莴笋叶汤
材料:一颗莴笋的叶子,发菜0.5克,鸡蛋一枚,自来水两大碗,胡椒粉半汤匙,盐1汤匙,鸡精半汤匙,香油少许做法:1、水烧开后放盐 2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜... [粤菜食谱]
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客家酿苦瓜
材料:苦瓜2条(500g),去皮猪臀肉250g,香葱2根,香菇3朵,鲜虾仁50g,盐1/2茶匙(3g),酱油1茶匙(55ml),水淀粉1茶匙(5ml)做法:新鲜苦瓜洗净,斜切去头尾,切成3cm宽的小段,再用金属小勺挖空中心... [粤菜食谱]