月餅大全列表
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番薯栗子蓉冰皮月饼
材料:糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4汤匙,番薯2个,黄油2颗,炼奶,栗子蓉做法:1.冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌勻,倒入粉中拌至没粉粒,加... [月餅大全]
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完美的月饼
材料:糖浆50克,低根粉80克,花生油25克,枧水1克,绿豆蓉40克,咸蛋适量做法:1.糖浆, 枧水, 花生油同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团. 2.把面... [月餅大全]
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五仁月饼
材料:核桃,松仔仁,花生仁,西瓜仔仁,芝麻,葡萄干20克,果丹皮20克,糯米粉60克,花生油20克,白糖30克,蜂蜜20克,水40克,蛋黄2个,全蛋1个,色拉油少许做法:1.精选核桃、松仔仁、花生仁、... [月餅大全]
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广式月饼奶皇馅
材料:中筋粉100克,枧水1克,奶粉5克,转化糖浆75克,花生油25克,奶皇馅:奶粉15克,黄油25克,蛋黄3个,细砂糖40克,牛奶130克,澄面50克做法:1.提前一天做转化糖浆:不锈钢容器中放200g糖... [月餅大全]
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红豆沙冰皮月饼
材料:糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克做法:1.牛奶加入糖粉搅匀。 2.筛入粉类搅匀成较稀的... [月餅大全]
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苏式豆沙月饼
材料:低筋面粉140克,猪油150克,水80克,细砂糖30克,中筋面粉180克做法:1.油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替),细砂糖3... [月餅大全]
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紫心水晶月饼
材料:澄粉70克,生粉10克,糯米粉20克,糖粉10克,盐少量,紫番薯,猪,白糖,黄油做法:1.月饼馅制作:番薯切片蒸熟,捣成泥,加入适量白糖和黄油拌匀。 2.水晶皮制作:将各种材... [月餅大全]
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蛋黄月饼
材料:糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个做法:1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替... [月餅大全]
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冰皮月饼
材料:牛奶90毫升,黄油20克,糖60-70克,糯米粉100克做法:1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟,黄油和糖加入到牛奶中,小火加入至沸腾. 2.热好的奶水倒入糯米粉中.... [月餅大全]
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广式月饼皮
材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克做法:1.饼皮的制做:低筋面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水 2.在分次放入25克花生油 3.刮刀... [月餅大全]
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广式月饼
材料:面粉150g,蜂蜜糖浆112G,花生油38g,碱水2g,红豆馅,栗子蓉,鸭蛋黄白莲蓉做法:1.糖浆+枧水搅拌均匀。 2.加入花生油拌匀。 3.筛入面粉1/3面粉拌匀... [月餅大全]
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雪泥月饼
材料:山药1根,紫薯1个,白糖适量,玉米淀粉50克做法:1.紫薯蒸熟后压成泥,成热拌入白糖。 2.做成紫薯馅备用。 3.玉米淀粉放入微波炉中加热2分钟,放凉... [月餅大全]
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月饼馅
材料:绿豆,麦芽糖做法:1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。 2.高压锅里,大火煮开。 3.中小火煮至绿豆一捻就... [月餅大全]
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哈密瓜酥饼
材料:黄油120g,糖粉80g,全蛋130G,泡打粉1.5小匙,低粉400g,哈密瓜馅400g,蛋黄水15g,黑芝麻5G做法:1.材料:A.黄油120g,糖粉80g,全蛋130g。B.泡打粉1.5小匙、低粉400g。C.哈密瓜馅... [月餅大全]
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竹炭月饼
材料:低粉100G,转化糖浆75G,枧水1/4茶匙,SP乳化剂1/4茶匙,油30ML做法:1.做好松弛好的皮子分成等份.搓成小球. 2.这次包的是低糖南瓜馅儿.主要是考虑到黑色的... [月餅大全]
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紫薯月饼
材料:低粉100克,花生油30克,转化糖浆(黄金糖浆)75克,吉士粉1/2大勺,食用枧水1/4小匙,咸蛋黄,料酒,紫薯做法:1.饼皮制作方法:将糖浆中加入枧水拌匀; 2.加入油搅拌至乳... [月餅大全]
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紫薯酥
材料:猪油,面粉,紫薯2个,白薯1个,熟糯米粉,葡萄干做法:1.将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度... [月餅大全]
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苏式鲜肉月饼
材料:水油皮面团:,普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克,油酥面团:,普通面粉100克,猪油50克,鲜肉馅:,猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜(15ML)1大勺,炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺,香油10ML... [月餅大全]
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巧克力绿豆沙月饼
材料:饼皮:中筋面粉80克,可可粉20克,奶粉(我用了吉士粉)5克,转化糖浆85克,枧水1克,色拉油30克,做法:1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖浆里,加入... [月餅大全]
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老北京提浆月饼
材料:糖浆:,麦芽糖80克,白砂糖210克,水(糖浆没用完)80克,饼皮:,普通面粉250克,香油60克,糖浆150克,百果馅:,熟面粉70克,香油70克,核桃仁,瓜子仁,芝麻,杏仁葡萄干共200克,糖桂花(15ML)1大勺,蜂... [月餅大全]