鱼羹列表
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芙蓉鱼羹
材料:鲩鱼肉150克,葱2颗,姜丝半汤匙,鸡蛋1个,香菜1颗,马蹄粉1汤匙,香油,盐做法:1.鲩鱼切成薄片,放盐,料酒,生粉拌匀腌10分钟. 2.鸡蛋打散,香菜,葱切成粒.马蹄粉加2汤... [鱼羹]
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鱿鱼羹汤
材料:鱿鱼羹90公克,泡发鱿鱼40公克,竹笋40公克,泡发香菇10公克,红萝卜10公克,油葱酥5公克,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄... [鱼羹]
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西湖银鱼羹
材料:主料:银鱼70克,鸡胸脯肉300克,做法:1.将银鱼洗净。 2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。 3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。 4... [鱼羹]
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宋嫂鱼羹
材料:鲑鱼或鲈鱼1条(约600g),蛋黄2只,火腿30g,鲜竹笋30g,水发香菇30g,大葱段4茶匙(20g),姜丝4茶匙(20g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),黄酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),香醋2汤匙(3... [鱼羹]
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拆骨鱼羹
材料:鳙鱼 1条,(也称胖头鱼或者花鲢鱼,要小条约500g—600g),丝瓜 1条,豆皮 50g,干木耳 10g,干香菇 5朵,干粉丝 1小把(约10g)做法:鳙鱼去除鱼鳞、内脏和鱼头,用清水冲洗干净,沿脊骨... [鱼羹]
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鲨鱼羹
材料:材料:鲨鱼肉300克,大黄瓜半条,,油葱酥1大匙,高汤1200cc,地瓜粉3大匙,蒜苗1根,香菜20克做法:1.鲨鱼肉切成条状后,先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用... [鱼羹]
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宋嫂鱼羹
材料:言论鳜鱼肉配料火腿丝、熟笋丝、香菇丝、鸡蛋黄调料盐、味精、酱油、香醋、胡椒粉、料酒、花生油、葱、姜、清汤、淀粉做法:1.鱼肉皮朝下,加葱、姜上笼蒸熟。... [鱼羹]
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荠菜黄鱼羹
材料:新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油做法:1 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净,加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;... [鱼羹]
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宋嫂鱼羹
材料:原料:做法:宋嫂鱼羹是杭州名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。 据传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁来临安(今... [鱼羹]
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顺德拆鱼羹
材料:鲩鱼鱼心1块,雪耳,紫菜,陈皮丝,腐竹丝,木耳丝,丝瓜,姜丝,红萝卜丝,葱丝若干做法:1、鲩鱼鱼心洗净后用盐和酒腌过,起油镬将鱼两边略煎,再放入姜片后溅酒,加适量开水将鱼块煮... [鱼羹]