浙菜列表
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珊瑚鸡丁
材料:主料:鸡脯肉,鸡蛋,干豆粉,胡萝卜,料酒,姜,葱,盐等若干。做法:1、鸡脯肉切成丁,用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆; 2、胡萝卜切丁汆水备用; 3、锅内... [浙菜]
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奉化芋头
材料:主料:芋艿约650克、水发海参25克、水发香菇25克、火腿25克v熟鸡脯肉25克、青豆25克、胡萝卜5克做法:1芋艿去皮,切花瓣形,上笼蒸至酥软装盘。... [浙菜]
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炒鸡什件
材料:主料:鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。做法:(1)把鸡胗两面白色的皮去掉切成... [浙菜]
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雪梨凤脯
材料:主料:鸡脯肉配料:雪梨,青红椒,调料:盐,料酒,姜末,鸡蛋清,水淀粉,食用油做法:1、鸡脯肉洗净去皮片成薄片,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精上浆,雪梨洗净去皮,切成小镰片,青红椒... [浙菜]
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香菇醉鸡
材料:主料:肥嫩母鸡1只,水发香菇3朵,火腿肉3片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。做法:1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。... [浙菜]
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翡翠鱼珠
材料:主料:鲜活鲢鱼一条(重约1000克)。青豌豆50克,鸡蛋清4个,绍酒3克,味精2.5克,姜汁水5克,精盐6克,熟鸡油5克,熟猪油1000克(实耗油100克),湿淀粉15克。做法:鲢鱼宰杀出骨取肉,制成... [浙菜]
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孔雀开屏鸭
材料:主料:晾干脆皮鸡1只(光鸡重约800克左右为好),上好蛋粉的鸡肝50克,贴好窝贴鲈50克,酿好百花岛6件,卷好蛋黄卷50克,鹌鹑蛋7个,炒熟长郊菜7条,火腿茸4克,芫荽7片。植物油1公斤(... [浙菜]
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首乌炖蛋
材料:主料:何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜,盐,味精,黄酒适量。做法:1.首乌切丝装入纱布袋封口,鸡肉剁成糜,姜切成细末,鸡蛋打匀。 2.首乌加清水500毫升,文火煮1小时... [浙菜]
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腿茸上汤豆腐
材料:主料:豆腐二块,剁碎猪肉三两,蛋白二只,清鸡汤约1又1/2杯。火腿茸少许,碎肉调味:生抽1茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉,生粉各少许。做法:(一)豆腐冲净放大碗中搓烂,放入盐半茶匙,生粉半汤匙及... [浙菜]
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冬冬菇托儿
材料:主料:冬菇20个。浆虾仁250克,火腿末15克,生净荸荠2粒,绿蔬菜2.5克,蛋清之个(重约50克)。鸡油10克,熟猪油15克。葱末10克,葱段5克,精盐1克,味精1.5克,绍酒10克。姜汁水15克,干淀粉... [浙菜]
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芙蓉菜心
材料:主料:青菜心1000克,鸡茸200克。熟火腿15克,水发香菇20克。精盐1克,味精1.5克,葱末5克,清汤100克,干淀粉5克,湿淀粉10克,熟鸡油5克,熟猪油500克(实耗油75克)。做法:青菜洗净,... [浙菜]
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八宝桂鱼
材料:主料:桂鱼一条(重约750克)。熟鸡脯肉25克,干贝25克,熟火腿25克,熟鸡脓25克,熟猪瘦肉25克,熟猪肥肉25克,水发香菇25克,熟笋肉25克,猪网油150克。姜片3克。葱结一个(约5克),葱段2克,... [浙菜]
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荷花鱼排
材料:主料:鱼片,面包鸡蛋,黄瓜,葱,姜盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,番茄酱做法:1、将面包切碎制成面包渣,鸡蛋打入碗中,加入盐、鸡精、葱。 2、将鱼片均匀的沾上干淀粉,放入鸡... [浙菜]
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五香脆皮鸡
材料:嫩仔鸡一只(约1000克),素油500克,盐3克,白糖15克,酱油10克,料酒15克,五香粉3克,花椒2克,姜,葱各15克,糖浆30克,味精0.5克,香油10克做法:1、仔鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水... [浙菜]
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栗子炒子鸡
材料:主料:去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克,精盐1.5克,醋2克,味精15克,绍酒10克,白糖10克,熟菜油750克(耗75克),芝麻油15克,葱段2克,湿淀粉35克。做法:朝下用刀背拍平,再... [浙菜]
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琼瑶露桃鸡煲
材料:主料:鸡半只重约800克,洋葱,番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。,调料:盐,糖,姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。芡汁粉:盐,糖各1/2茶匙,茄... [浙菜]
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橙汁啤酒鸭
材料:主料:净光鸭胡萝卜,莴笋,橙汁,鲜啤酒,葱段,姜块,精盐,白糖,料酒,鸡精,食用油,清汤,香油做法:1、先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块; 2、... [浙菜]
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斩鱼圆
材料:主料:活草鱼一条(重约1250克)。熟火腿20克,水发冬菇一朵。精盐11克,味精2.5克,绍酒15克,姜汁水15克,葱段5克,熟鸡油10克,熟猪油20克。做法:草鱼剖洗净,从尾部沿着脊背批取... [浙菜]
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芦荟炒鸡丁
材料:主料:鸡脯肉250克,芦荟200克;油,盐,料酒,味精,生粉适量,鸡蛋1只。做法:1、将鸡脯肉洗净,切成1厘米见方的丁,用蛋清、料酒、生粉上浆待用; 2、芦荟去皮洗净,切成1... [浙菜]
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水炒鸡蓉菠菜
材料:主料:菠菜,鸡肉,青红柿子椒,鸡蛋,料酒,鸡精,盐,水淀粉,葱,姜做法:1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清,用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒,葱姜切末;... [浙菜]