腌制食品列表
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开胃腌萝卜
材料:白萝卜，胡萝卜，盐，白醋，干辣椒，糖做法:1.萝卜切成丁或薄片，放碗里用盐腌30分钟。 2.腌好的萝卜倒去水分，倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许，拌匀后放进冰箱... [腌制食品]
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肉沫酸豆角
材料:泡豆角，藕，胡萝卜，蒜苔，青红辣椒，蒜，姜，花椒（都是泡的），肉沫，鸡精，花生油，酱油做法:1.锅内油烧热放花椒炸香，加蒜，姜炒香； 2.倒入肉沫翻炒，加少许酱油； 3.... [腌制食品]
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家庭自制咸鸭蛋
材料:鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量做法:1.把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干 2.用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐 3.把鸭蛋拿出... [腌制食品]
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韩式泡白菜
材料:大白菜1棵（3斤左右），大蒜2头，生姜50克，胡萝卜半根，白萝卜1又1/2个，韭菜20根，糯米粉3大匙（约50克），苹果1个（或者梨1个），辣椒粉100克，鱼露3大匙，糖33大匙，盐1大匙做法:1.大白菜洗干... [腌制食品]
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老坛泡菜
材料:有盖的坛子一个，各种应季的蔬菜，凉开水，盐，姜片，花椒，酒，冰糖做法:1.清水烧开后放凉，切记一定要放凉。 2.将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克... [腌制食品]
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传统茶叶蛋
材料:A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙做法:1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。 2.... [腌制食品]
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腌嫩姜
材料:嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄做法:1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。 2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀... [腌制食品]
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腌嫩姜
材料:嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克做法:1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。 2.取锅... [腌制食品]
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酸白菜
材料:大白菜2颗，水1锅，盐2大匙做法:(1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。 (2)将水煮沸后加入盐使之溶解。 (3)热盐水倒入容器中，... [腌制食品]
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台式泡菜
材料:高丽菜1200公克，红萝卜丝30公克，盐1大匙，细砂糖30公克，糯米醋50公克做法:1.将高丽菜从蒂头处切下叶片，洗净切片，以冷开水浸泡约1小时（需完全淹盖）。 2.将作... [腌制食品]
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自制酸菜
材料:芥菜850公克，盐60公克做法:1.芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。 2.将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁... [腌制食品]
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麻油小黄瓜
材料:小黄瓜2条，红辣椒1条，蒜头2颗，盐1/2茶匙，糖1/2匙，白醋1茶匙，香油1又1/2大匙做法:1.小黄瓜洗净去头尾；红辣椒切粒；蒜头切碎，备用。 2.小黄瓜以刀身略拍打至稍... [腌制食品]
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酸豇豆
材料:豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙做法:1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。 2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所... [腌制食品]
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小黄瓜味噌腌床
材料:味噌300公克，酱油1小匙，酒60cc，味醂1大匙，砂糖144公克做法:1、所有材料混拌均匀即可。 2、用途：腌渍约一天时间即可取出，小黄瓜、白萝卜、大头菜等根茎类... [腌制食品]
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腌小黄瓜
材料:小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙做法:1.将小黄瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。 2.将所... [腌制食品]
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东北酸菜
材料:主料：白菜。容器。做法:1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在... [腌制食品]
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酸黄瓜
材料:主料：黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。做法:1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆... [腌制食品]
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腌糖蒜
材料:新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml做法:1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。 2.先用流动水清洗处理好的大... [腌制食品]
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外婆萝卜条
材料:粗长白萝卜100克，蒜瓣8粒。调料生抽250克，糖150克，味精50克，香油50克。做法:萝卜洗净去皮，切成长6厘米、粗2厘米的条，加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出，再加入剩... [腌制食品]
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咸鸭蛋
材料:白酒，鸭蛋，精盐做法:1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。 2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放... [腌制食品]
