自制辅料列表
-
番茄底酱
材料:西红柿500克,中型洋葱半个,黄油30克,黑胡椒粉1小勺,披萨草也叫牛至叶1小勺,罗勒叶1小勺,盐5克,糖15克,大蒜5瓣,番茄沙司20克做法:1.大蒜切碎;洋葱切丁;西红柿去皮切小丁。... [自制辅料]
-
辣番茄酱
材料:西红柿,黄酒,醋,花椒粉,豆豉酱,辣椒粉,姜蒜,食用油,盐做法:1.西红柿洗净切成小块。 2.锅中放油.放姜蒜煸香。 3.倒入西红柿翻炒。 4.... [自制辅料]
-
辣椒油
材料:葱,蒜,姜,花椒,草果,白豆蔻,花椒粉,香叶,桂皮,白芝麻做法:1.原料大集合; 2.葱,姜切丝,蒜拍扁,草果,白豆蔻拍开(这样才能熬出香味) 3.油7成热(差不多刚... [自制辅料]
-
奶油霜
材料:A.牛奶375公克,细砂糖235公克,香草豆1根,B.蛋黄325公克,细砂糖235公克,奶油1250公克做法:1.取材料A中的牛奶、细砂糖、香草豆放入锅中煮沸。 2.取材料B中... [自制辅料]
-
泰式酸辣酱
材料:姜末5公克,蒜末8公克,泰式甜辣酱6大匙,盐1/6茶匙,水2大匙,香油1茶匙做法:1.取一炒锅,烧热后加入少许沙拉油(份量外),以小火炒香姜末及蒜末。 2.于作法1的锅中... [自制辅料]
-
酸辣酱
材料:糖40公克,鱼露36㏄,米醋50㏄,柠檬汁10㏄,水60㏄,辣油10㏄,麻油10㏄,鸡粉2公克,辣椒末10公克,蒜末适量,将末适量做法:将所有材料混合均匀至糖溶解即可。... [自制辅料]
-
金平酱汁
材料:水100㏄,米酒50㏄,酱油25㏄,糖15公克做法:1、将所有材料混合均匀; 2、煮至沸腾且糖完全溶化即可。... [自制辅料]
-
意式番茄酱
材料:罐装番茄800g,洋葱1个,大蒜1瓣,橄榄油4大勺,罗勒叶1片,黄油30g,盐1小勺,胡椒粉少许做法:洋葱和大蒜切成小丁 将洋葱,大蒜,橄榄油放入耐热容器后,搅拌均匀。盖... [自制辅料]
-
柠檬果醋
材料:柠檬两只,冰糖100克(我用的绵白糖代替,也可以用砂糖),天然酿造醋一瓶(可以是陈醋,米醋或陈年红醋,高粱白醋等),广口玻璃瓶一只做法:1、将柠檬和玻璃瓶(我用的乐扣波米欧力... [自制辅料]
-
甜酒酿
材料:糯米:应选择米粒饱满,颜色洁白,无异味和杂质少的糯米作为酿制酒糟的原料。调味料酒药适量做法:1、糯米淘洗干净,放入缸内用冷水浸泡(20℃以上浸20小时;1O~20℃时浸24... [自制辅料]
-
用酸奶机自制纳豆
材料:原料:黄豆1.5杯(越小粒越好),买来的日本纳豆一小盒(用来提供菌种)做法:1.黄豆浸水过夜,略清洗后沥出。 2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮,上... [自制辅料]
-
自制番茄酱
材料:中等新鲜番茄2个,basil 2-3片,蒜3-4片做法:1、把番茄洗干净,上锅煮10分钟或者放水里煮5分钟。熟后脱皮(一揪皮就下来啦!) 2、加少许水,用blender打碎成汁。... [自制辅料]
-
自制桑葚果酱
材料:桑葚 白糖做法:1、桑葚洗净控水,用糖腌出果汁。加入一点点盐用小火慢慢煮,果汁浓稠时关火。不要打开锅盖,自然凉透。盖儿上若有排气孔用湿百洁布挡上。... [自制辅料]
-
自制豆豉
材料:黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒做法:1、黄豆洗净泡一夜。 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。 3、黄豆放在温... [自制辅料]
-
自制酵种
材料:番茄皮做法:1、清洗:熟透的红番茄,先用水冲洗,用盐水泡段时间,之后用面粉搓洗,冲干净,再用面粉搓洗一次,反复冲洗干净; 2、加工:用小刀将番茄切成瓣,撕下皮,放... [自制辅料]
-
自制面包糠
材料:白面包适量做法:1、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时。 2、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓... [自制辅料]
-
番茄酱
材料:新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量,做法:1.糖(最好用棕黄色... [自制辅料]
-
自制西红柿酱
材料:番茄做法:1.表面光滑的西红柿放在清水中,加入1/2茶匙食盐,浸泡10分钟 2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净 3.锅内放入适量的清水,大火烧开,洗... [自制辅料]
-
自制番茄酱
材料:山东肉茄2只(去皮后约420克),红糖20克,白糖20克(我这里加了点红糖,因为红糖比起白糖更为健康,如果要成品颜色更好看一点,可以全部加白糖),盐6克,柠檬汁1茶匙,粟粉半汤匙,水1汤匙... [自制辅料]
-
自制沙拉酱
材料:蛋黄1个,植物油250克,盐0.5克,白糖30克,白醋25克做法:1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里,加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。(打蛋器一直用低速搅打) 2、加1... [自制辅料]