醉蟹列表
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香辣蟹
材料:活肉蟹,干辣椒节,花椒,姜片,蒜片,葱,胡椒粉,料酒,干细淀粉,精盐,海鲜酱,水淀汾,鸡精,香油,花椒油,辣椒油,精炼油,鲜汤做法:1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗... [醉蟹]
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油煎醉蟹
材料:蟹二只,白酒少量做法:1.大闸蟹两只 2.洗净,可用刷子刷 3.白酒半杯 4.腌制蟹,如果蟹不醉,只能拍晕 5.背向下,放锅里,放... [醉蟹]
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生腌螃蟹
材料:花蟹2只,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,酱油5大匙,糖1大匙做法:1.花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。 2.... [醉蟹]
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醉蟹
材料:主料:螃蟹750克,做法:1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再... [醉蟹]
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上海醉蟹
材料:主料:活河蟹500克做法:1、清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。 2、活河蟹洗净,沥干水分。 3、取大小适中的干净... [醉蟹]
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香辣蟹
材料:花蟹3只(重约1000-1200g),葱白10cm(约25g),大蒜6-8瓣,干姜1块(4cm见方),郫县豆瓣1汤匙(15g),干辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1汤匙(15g),香菜2根,油2碗(500ml)实耗45ml,老抽2茶匙(10ml),... [醉蟹]
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复古鼎汤蟹
材料:肉蟹2只(重约800克),大白菜500克,干贝5克,金华火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。做法:1、肉蟹宰杀洗净,剥离蟹壳... [醉蟹]
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徽州醉蟹
材料:淡水闸蟹经花雕酒醉制后,蟹壳灰青,蒸后灿然金黄,蘸而食之,蟹肉鲜美,酒香浓醇。传统佳肴,天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒 花椒粒 小坛子调料姜蒜茸 红糖 陈醋做... [醉蟹]
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屯溪醉蟹
材料:活蟹600克,酱油300克,徽州封缸酒200克,冰糖25克,蒜瓣、姜片各20克,高梁酒25克,精盐20克,花椒1克。做法:1、将蟹刷洗干净,逐个片开脐盖,挤出脐底污物。 2、每... [醉蟹]
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上海醉蟹
材料:活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。做法:1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制... [醉蟹]
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醉湖蟹
材料:湖蟹四只,绍兴陈年花雕半瓶(250ml),生抽半瓶(250ml),老抽半瓶(250ml),高度白酒两汤匙,盐一汤匙,鸡精一汤匙,花椒一汤匙,冰糖四汤匙,红枣汤250ml做法:1.选湖蟹:选母蟹(圆脐)、重量... [醉蟹]
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自制醉蟹
材料:二两左右的小雌蟹,生抽,白酒,姜,花椒粒,干辣椒,糖做法:1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净,然后用白酒杀菌一下,倒掉杀菌后的白酒。 2、把蟹放入一个玻璃器皿中,... [醉蟹]