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炒小鱼干

时间:2019-11-18  2019-11-18  炒菜  手机阅读
炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
  
   做法:
  

  1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.

  2.锅里先放油

  3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.

  4.再把姜葱蒜先炒香.

  5.放入青椒.

  6.放入豆鼓

  7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.

  8.上桌.


  

辣炒小鱼干

辣炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干,黄酒,红辣椒,辣椒粉适量,姜适量,蒜4瓣,盐,油
  
   做法:
  

  1.用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。

  2.蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。

  3.锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。

  4.另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出。


  

炒小鱼干

炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
  
   做法:
  

  1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.

  2.锅里先放油

  3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.

  4.再把姜葱蒜先炒香.

  5.放入青椒.

  6.放入豆鼓

  7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.

  8.上桌.


  

萝卜炒小鱼干

萝卜炒小鱼干做法
   材料:
   萝卜干1/2斤,豆豉120g,小鱼干100g,绞肉150g,蒜末10粒,辣椒片1条,米酒1大匙,味精1茶匙,糖1大匙,沙拉油1/2杯
  
   做法:
  

  1.将萝卜干洗净切小粒状;豆豉洗净沥水;小鱼干洗净泡水约1小时沥干,备用。

  2.起油锅,炒香作法1小鱼干,撒入米酒;再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒,续加入味精及糖快炒均匀,起锅前,放入些许沙拉油,出菜时更好看。


  

豆干炒小鱼干

豆干炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,a.葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b.盐1小匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。

  2.豆干剖半切丝。

  3.青、红辣椒切丝。

  4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。

  5.先放入豆干丝炒至水分收干。

  6.再放入辣椒丝炒匀。

  7.最后加b调味料,略炒后即可食用。


  

青红椒炒小鱼干

青红椒炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干50公克,青辣椒10公克,红辣椒10公克,豆干20公克,豆豉5公克,蒜头5颗,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙
  
   做法:
  

  1.小鱼干洗净,放入沸水中汆烫一下沥干,再放入油温120℃的油锅中炸香,沥油备用。

  2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下,沥油备用。

  3.蒜头切末;青辣椒、红辣椒切斜片,备用。

  4.热锅,倒入少许油,放入作法3的材料与豆豉爆香,再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。


  

辣炒小鱼干

辣炒小鱼干做法
   材料:
   小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。

  2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。

  3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。


  

辣炒小鱼干

辣炒小鱼干做法
   材料:
   蒜4瓣,姜适量,辣椒粉适量,黄酒,小鱼干,红辣椒
  
   做法:
  

  1、用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。

  2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。

  3、锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。

  4、另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出


  

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法做法
   材料:
   新鲜大鲅鱼。
  
   做法:
  

  鱼干的制作做法:

  1、平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去;

  2、翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉;

  3、摘除鱼内脏;

  4、清洗干净,沥干水分;

  5、均匀地撒上一层薄盐,腌制半天;

  6、放在通风处,晾干;

  7、一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱。

  烤鲅鱼干

  做法:

  1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块;

  2、平铺在烤盘上;

  3、烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟;

  4、取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次;

  5、取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟;

  6、翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟。

小诀窍

  1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;

  2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;

  3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;

  4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡;

  5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。


  

香辣小鱼干

香辣小鱼干做法
   材料:
   小干鱼300克,青辣椒,红辣椒,大蒜5瓣
  
   做法:
  

  步骤1:小干鱼洗净沥干;辣椒切段;蒜切末

  步骤2:小鱼干放入清水洗净,沥干水分(外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬)。锅里适量油烧热,倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟

  步骤3:接着放入蒜末和辣椒炒香

  步骤4:最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可,小鱼干本身有咸味,就不需要再加盐了。此菜干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥


  

青椒小鱼干

青椒小鱼干做法
   材料:
   鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。

  2.青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,

  3.此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。

  4.大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。


  

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