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金砂虾(炒咸蛋虾)

时间:2021-03-02  2021-03-02  炒菜  手机阅读
金砂虾(炒咸蛋虾)做法
   材料:
   用自家腌制的咸蛋炒虾, 是我家邱爹地, 大帅哥和小少爷的最爱。 就连对吃贝壳类会敏感的小媳妇也会忍不住先吃了才打算喔!。。。。
  
   做法:
  

  1. 中虾不用去壳,只开背去砂肠, 洗净后,拍干, 撒1汤匙玉米淀粉抓一抓。(喜欢比较咸口味的, 可以把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用)。

  2. 3颗咸蛋黄,蒸熟后, 压扁后稍微剁一剁

  3. 烧热炸油, 把虾子下锅干煎至焦香(大约5分钟左右)即可, 盛起待用。

  4. 把炸油倒起, 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内, 接着下黄油/奶油, 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶, 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。(千万别开大火, 蛋黄焦了就不好吃了)

  5. 倒入煎好的虾子,转开大火, 快速拌炒一两分钟。 熄火, 撒些砂糖(才不会死咸)拌均。

  6. 可以摆盘上桌囖。

  欢迎到我家看看:

  http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/salty-egg-prawn.html


  

金砂虾(炒咸蛋虾)

金砂虾(炒咸蛋虾)做法
   材料:
   用自家腌制的咸蛋炒虾, 是我家邱爹地, 大帅哥和小少爷的最爱。 就连对吃贝壳类会敏感的小媳妇也会忍不住先吃了才打算喔!。。。。
  
   做法:
  

  1. 中虾不用去壳,只开背去砂肠, 洗净后,拍干, 撒1汤匙玉米淀粉抓一抓。(喜欢比较咸口味的, 可以把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用)。

  2. 3颗咸蛋黄,蒸熟后, 压扁后稍微剁一剁

  3. 烧热炸油, 把虾子下锅干煎至焦香(大约5分钟左右)即可, 盛起待用。

  4. 把炸油倒起, 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内, 接着下黄油/奶油, 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶, 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。(千万别开大火, 蛋黄焦了就不好吃了)

  5. 倒入煎好的虾子,转开大火, 快速拌炒一两分钟。 熄火, 撒些砂糖(才不会死咸)拌均。

  6. 可以摆盘上桌囖。

  欢迎到我家看看:

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百子千孙(炒粒粒)

百子千孙(炒粒粒)做法
   材料:
   沙葛1粒约500g,鸡胸肉100g,甜豆1包150g,粟米粒100g,萝卜1条,吊片1个(剪丝),松子仁20g(炒香),料酒1汤匙
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉洗净切粒,加少许糖、盐、生抽、麻油和粟粉腌20分钟。

  2、沙葛和萝卜削皮,甜豆去掉两边的荚丝,把所有材料切粒。

  3、吊片丝洗净沥干水分,拍上少许粟粉放油锅里爆香备用。

  4、锅里烧热一汤匙油,下鸡粒大火快手翻炒至7成熟后赞酒。

  5、沙葛、甜豆、萝卜、粟米依序加入炒至断生味。

  6、用少许盐和胡椒粉调味后勾芡即可盛碟。

  7、撒上松子仁和吊片丝即大功告成。

小诀窍

  ~食材可自由配搭,只需要旺火快炒。

  ~可适量加味精调味。


  

辣椒炒咸蛋

辣椒炒咸蛋做法
   材料:
   咸蛋,青椒,红椒,新鲜鸡蛋
  
   做法:
  

  1.咸蛋煮熟剥壳用筷子夹碎;

  2.加入青红椒圈,加一个新鲜鸡蛋一起拌匀下热油锅炒熟就OK了!

小诀窍

  无需另外加调料,青椒中和了咸蛋的味道,咸蛋黄沙沙滴,下饭很是8错了!


  

苦瓜炒咸蛋

苦瓜炒咸蛋做法
   材料:
   苦瓜1条,肉丝20公克,生咸蛋2个,葱1根,姜10公克,蒜仁2粒,A.盐1/6茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,水1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.苦瓜去籽切薄片,以热水汆烫约5秒去苦涩味,再沖凉沥干水。

  2.咸蛋黄拍扁后切碎,与蛋白放一起;葱切小段、姜切丝,蒜仁切碎备用。

  3.热锅,加入2大匙油,以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后,加入作法2的咸蛋,转中火炒散后,加入肉丝炒至肉丝变白,再加入作法1的苦瓜及调味料A,以大火快炒至汤汁略干,最后用太白粉水勾芡,起锅前洒上香油即可。


  

苦瓜炒咸蛋

苦瓜炒咸蛋做法
   材料:
   苦瓜300克  熟咸鸭蛋1个  香葱2棵  食用油30克  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗净,对半切后去籽,切成薄片;葱切花备用;

  2.锅中入油,烧热,放入苦瓜片炒至断生,盛出;

  3.将咸鸭蛋去壳切碎,用锅中余油炒至冒泡,再加入葱花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。

  注意

  香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太软,要保持苦瓜的清脆感。


  

咸蛋虾松

咸蛋虾松做法
   材料:
   咸蛋1个,虾仁100公克,木耳1片,青豆仁1大匙,美生菜2片,胡椒盐1小匙
  
   做法:
  

  1.虾仁用盐与少许酒抓拌,再沖水洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用。

  2.将咸蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用。

  3.锅中倒1匙油,稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色,盛出备用。

  4.转小火,放入咸蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加少许水后,续炒木耳丁及青豆仁,再放入作法3的虾仁粒,撒上胡椒盐拌匀即可起锅。

  5.将美生菜洗净擦干,放入炒好的虾松一起食用。


  

咸蛋虾仁

咸蛋虾仁做法
   材料:
   食用油30克  料酒1小匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  咸鸭蛋1个  虾仁100克  木耳5克  青豆10克  生菜10克
  
   做法:
  

  1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌,然后洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用;

  2.将咸鸭蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用;

  3.锅中倒油,稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色,盛出备用;

  4.转小火,放入咸鸭蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加入少许水、胡椒粉、精盐后,续炒木耳丁及青豆,再放入虾仁粒;

  5.把生菜洗净沥干水,与炒好的咸蛋虾仁一起食用。

  注意

  清淡爽口,咸鲜味美。一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。


  

咸蛋虾仁酥脆球

咸蛋虾仁酥脆球做法
   材料:
   去头去壳虾仁300g,熟咸蛋黄3个,鸡蛋1个,粟粉、糖、胡椒粉少许,
  
   做法:
  

  1、虾仁剖开背部去沙肠,加入糖和胡椒粉拌匀腌10分钟。

  2、熟咸蛋黄蒸熟后加入粟粉用手捏碎如粉粒状,打入鸡蛋调成糊状。

  3、将虾仁逐只逐只放入热油中炸至金黄酥脆即可盛出沥油。

小诀窍

  ~糊液太干可加入适量的水,太稀就加粟粉。


  

翡翠富贵虾(用电磁炉做快速美味靓汤)

翡翠富贵虾(用电磁炉做快速美味靓汤)做法
   材料:
   虾姑干100克,丝瓜400克,鸡汤500ml,水250ML,生姜,黑木耳少许,料酒,盐少许
  
   做法:
  

  1、虾姑干冲洗用水浸润;

  2、丝瓜、生姜切好待用;

  3、在电磁炉锅中到入鸡汤加水250ML,放入姜片、料酒、虾姑干、黑木耳用180度加盖加热约5分钟水开;

  4、水开后加入丝瓜继续至水开。

  5、水开关掉电磁炉即可。

  6、用筷子稍稍整理即可光彩出场。

小诀窍

  丝瓜宜现切现做。避免营养成分流失。做丝瓜相关菜式,尽量清淡,体现丝瓜清爽鲜嫩本质。

  适合忙碌的上班族,营养美味快速呈现。


  

翡翠富贵虾(用电磁炉做快速美味靓汤)

翡翠富贵虾(用电磁炉做快速美味靓汤)做法
   材料:
   虾姑干100克,丝瓜400克,鸡汤500ml,水250ML,生姜,黑木耳少许,料酒,盐少许
  
   做法:
  

  1、虾姑干冲洗用水浸润;

  2、丝瓜、生姜切好待用;

  3、在电磁炉锅中到入鸡汤加水250ML,放入姜片、料酒、虾姑干、黑木耳用180度加盖加热约5分钟水开;

  4、水开后加入丝瓜继续至水开。

  5、水开关掉电磁炉即可。

  6、用筷子稍稍整理即可光彩出场。

小诀窍

  丝瓜宜现切现做。避免营养成分流失。做丝瓜相关菜式,尽量清淡,体现丝瓜清爽鲜嫩本质。

  适合忙碌的上班族,营养美味快速呈现。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a101263.html

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