炒千张丝
材料:
千张丝150克,适量的青红椒丝、葱花。
做法:
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热倒入千张丝翻炒,加入适量的黄酒、水继续翻炒。
3.加入适量的盐、青红椒丝、葱花、味精拌匀,菜熟即可。
炒千张丝
材料:
千张丝150克,适量的青红椒丝、葱花。
做法:
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热倒入千张丝翻炒,加入适量的黄酒、水继续翻炒。
3.加入适量的盐、青红椒丝、葱花、味精拌匀,菜熟即可。
雪菜毛豆炒千张
材料:
新鲜雪里蕻,毛豆,千张,肉1小块,小葱,盐,鸡精,生粉,白胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油
做法:
1.所有材料清洗干净,肉和千张切成丝,肉用少许生粉,盐,鸡精,白胡椒粉抓匀腌10分钟
2.锅里放油烧热,放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟,捞出备用
3.锅里留底油烧热,放入雪里蕻略微翻炒,接着加入毛豆翻炒至5成熟,加入少许开水,使食材湿润,接着加入千张丝拌开,调入盐,美极鲜酱油少许,糖少许,鸡精,最后倒入翻炒好的肉丝及葱段,淋入香油即可
青蒜炒千张
材料:
主料:千张2张
做法:
1、准备材料:千张、青蒜、青红椒、葱。
2、把千张切丝,青蒜切段,青红椒切滚刀块。
3、炒锅上火到低油,油热爆香葱末,随之倒入青红椒和青蒜翻炒几下,烹入料酒。
4、青蒜和青红椒翻炒几下后,放入千张丝,加少许的水。
5、然后放调料调味,再大火爆炒几下就可以了。
青红椒干豆腐炒千张
材料:
干豆腐2张(北方称作干豆腐,南方称作千张),青红椒适量,姜,蒜,生抽,糖,黑胡椒粉
做法:
1、千张切成1厘米宽的条。
2、锅里烧水,把干豆腐用水煮过,捞出备用。
3、锅里的油烧热,倒入姜和蒜煸香,倒入切好的青红椒。
4、倒入生抽,然后倒入干豆腐,加入生抽上色,再加入少量的糖,加入黑胡椒粉。
5、根据口味加入适量的盐,翻炒即可。
小诀窍
1、油要适量的多一些,否则太干,干豆腐口感不好。
2、通常在东北菜,炒的时候要勾芡,我省略了这一步,可以根据自己的口味,勾芡。
3、生抽在油烧热了,就加入,这样,干豆腐比较容易上色。
4、干豆腐要提前水煮过,再炒,不然太硬了。
5、当然可以加一些肉丝,一起炒。
三色千张丝
材料:
千张丝,胡萝卜,绿豆芽,韭菜花,食用油,盐,鸡精,香油
做法:
1.千张丝切成细丝,胡萝卜去皮切细丝,韭菜花洗净切段,绿豆芽去掉两头洗净。
2.千张丝用开水烫去豆腥味,用凉水冲凉待用。
3.烧锅下油,待油熟时,放入豆芽,胡萝卜丝,韭菜蛤爆炒片刻,加入千张丝,调入盐, 鸡精炒透,淋上香油即可出锅.
小诀窍
温馨小提示:豆芽洗净后需要放在水中浸会儿,目的是为去除用来发豆芽 残留的催发剂.此菜材料简单,做法简单,而且红黄白绿四色一起,看看都有食欲哦.吃着有胡萝卜的清香,韭菜花的清甜,有兴趣的话, 不妨整一个尝尝!
大煮千张丝
材料:
千张两大张,高汤2碗,五花肉50g,新鲜香菇5朵,笋半条
做法:
1.将千张切丝,蘑菇切片,笋切丝,肉切丝用半勺盐抓匀,2勺地瓜粉抓匀。
2.炖好大骨汤,平时炖一锅,放一边,随时可使用很方便。
3.在煲中放好2碗大骨汤,加热。
4.直接放入千张丝,放入香菇和笋丝煮开。
5.放入肉丝划散。
6.放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可。
什锦千张丝
材料:
主料
做法:
1. 将榨菜,千张,胡萝卜都切成丝;韭菜切成1寸长;葱切成葱花
2. 热锅热油,下榨菜翻炒半分钟
3. 倒入胡萝卜和韭菜与榨菜一起炒匀
4. 倒入千张
5. 将胡萝卜,韭菜,榨菜,千张尽量炒匀;加生抽,酱油,盐,鸡精,葱花
6. 用筷子尝一尝每一样内容是否都炒熟,炒熟以后,这道菜就做好啦
小贴士
1.榨菜本身很咸,所以把榨菜泡在清水里20分钟之后,再切成丝,切成丝后,再放在清水里跑一会儿,直至榨菜的色泽变淡
2.加酱油只是给白白的千张着色,增进食欲之意,但是切忌加过多的酱油,以免破坏了这道菜本身的香味,也是为了防止菜太咸
3.千张皮也要放在水里浸泡一早上,然后沥干水分,备用
4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子,因为黄叶和老叶是没有营养的部分
QQ:472727692 注明:王太私房菜
千张丝炒韭菜
材料:
韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量
做法:
1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅
上汤千张丝
材料:
厚千张1张,胡萝卜半根,丝瓜半根,虾干或开洋少许,肉汤或鸡汤少许,蒜末,盐,排骨精
做法:
1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末
2.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味
3.锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
4.接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)
5.接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可
泡菜炒千夜豆腐
材料:
千夜豆腐半盒(200g),韓式泡菜2小包,蒜2瓣,蔥1支,橄欖油一點點,醬油2匙,香油1.5匙
做法:
1、千夜豆腐半盒切片,燙熟瀝乾水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支切蔥花。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)爆香。
5、加入韓式泡菜2小包炒香,再加入步驟(1)和醬油2匙翻炒均勻。
6、加入步驟(3)和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。