炒白鸽的做法:
材料:
主料:白鸽2只、马蹄肉150克
做法:
做法: 1. 将白鸽闷死,去毛、剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨;
2. 将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和,马蹄肉、韭黄切成细末;
3. 烧热炒锅倒入猪油,待油烧至五成热时,将鸽肉下油锅炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下锅炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟,起锅装盘;
4. 另将头、尾炸熟,砌成鸽形;上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形),配酱碟:香醋。
特点:此菜色泽金黄,松香爽脆,味美可口。
温馨提示: 鸽子肉与瘦肉已经剁成茸,炸的时候要注意掌握,不要炸糊了。
菜单来自:http//www.508msc.com
炒白鸽的做法:
材料:
主料:白鸽2只、马蹄肉150克
做法:
做法: 1. 将白鸽闷死,去毛、剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨;
2. 将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和,马蹄肉、韭黄切成细末;
3. 烧热炒锅倒入猪油,待油烧至五成热时,将鸽肉下油锅炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下锅炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟,起锅装盘;
4. 另将头、尾炸熟,砌成鸽形;上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形),配酱碟:香醋。
特点:此菜色泽金黄,松香爽脆,味美可口。
温馨提示: 鸽子肉与瘦肉已经剁成茸,炸的时候要注意掌握,不要炸糊了。
菜单来自:http//www.508msc.com
炒白鸽松
材料:
主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,
做法:
(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。
(2)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒四、五分钟,起鼎装盘。另将头、尾炸熟,砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形)。
(3)酱碟:香醋。
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
材料:
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法:
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍,对无骨鸡柳怎么做很疑惑,我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商,按照固定的鸡柳腌制方法,可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法,希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料,无骨鸡柳专用面包糠,还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉,切成条拿我们提供的腌料腌制了,裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下:
1:鸡肉500克,切成条
2:水200克
3:周老板无骨鸡柳腌料50克
4:鸡蛋2个,淀粉50克
把周老板无骨鸡柳腌料,淀粉融在水中,把鸡大胸肉放在腌料里搅拌,腌制10小时以上,裹面包糠油炸,即可做出美味鸡柳!
绿豆白鸽汤
材料:
主料:白鸽(有老鸽最好用老鸽)去壳的绿豆,姜片,瘦肉,蜜枣
做法:
材料,白鸽(有老鸽最好用老鸽)去壳的绿豆,姜片,瘦肉,蜜枣
所有材料洗净,一起煲,煲二个多小时,可饮用,
提示:绿豆白鸽汤,清热解毒
元肉杞子白鸽汤
材料:
元肉30克,枸杞子15克,白鸽1只,生姜3片。
做法:
先将白鸽宰杀,去毛,去内脏,切块。元肉,枸杞子、生姜洗净。将上述材料一并放入锅中,加入清水适量,慢火煮2小时,食盐少许调味即可。
鳖甲炖白鸽
材料:
鳖甲30克,白鸽1只。
做法:
将白鸽去毛和内脏,并将鳖甲打碎,放入白鸽腹内,加水适量,米酒少许,放瓦盅内隔水炖熟,调味服食。
海参黑木耳炖白鸽
材料:
海参10-15克,黑木耳10-15克,白鸽1只。
做法:
白鸽去毛和内脏。黑木耳浸泡洗净。将海参、黑木耳纳入鸽腹,加米酒少许,隔水炖熟,调味服用。
白芝麻炖白鸽
材料:
白芝麻30克,白鸽1只,姜5克,盐5克,胡椒粉3克,白芷20克,绍酒15克,葱10克,味精3克,上汤3000毫升。
做法:
1.白芝麻去杂质,淘洗干净;白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;白鸽(也可用白鸭替代)宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切段。@2.白芝麻、白芷、白鸽肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加上汤3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。@白鸽用溺死法,使肉内保留鸽血,以增强其疗效。
二冬炖白鸽
材料:
天冬20克,白鸽1只,香菇30克,盐5克,姜5克,胡椒粉3克.麦冬20克,火腿肠20克,绍酒10克,味精3克,葱10克。
做法:
1.天冬润透,切薄片;麦冬用清水浸泡一夜,去内梗,洗净;白鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪;火腿肠切成小方丁;香菇洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。@2.将天冬、麦冬、白鸽、火腿肠、香菇、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。@白鸽宰杀用溺死法,使血液留在体内,以增强疗效。
二白蒸白鸽
材料:
白芨20克,白芷20克,白鸽1只,姜5克,葱10克,香菇30克,竹荪20克,火腿肠20克,盐5克,味精3克,绍酒15克,胡椒粉3克。
做法:
1.白芨、白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;白鸽宰杀后,除去毛桩、内脏及爪,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段;竹荪用温水发透,切成4厘米长的段,火腿肠切片;香菇洗净,切片。@2.白芨、白芷、白鸽肉、竹荪、香菇、火腿肠、姜、葱、绍酒同放蒸盆内,加入上汤,上笼内用武火蒸45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。