家常炒咸菜
材料:
辣萝卜干50克,咸黄瓜70克,豌豆300克,洋葱80克,白糖1茶勺,鸡精1/2茶勺,水5汤勺
做法:
1.黄瓜、萝卜干切成小粒,洋葱切粒
2.起油锅,油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒
3.放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒,加白糖和水调匀中火翻炒3分钟,至锅内汤汁快收干时,放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟,加鸡精炒匀即可
家常炒咸菜
材料:
辣萝卜干50克,咸黄瓜70克,豌豆300克,洋葱80克,白糖1茶勺,鸡精1/2茶勺,水5汤勺
做法:
1.黄瓜、萝卜干切成小粒,洋葱切粒
2.起油锅,油温5成热时放入1/2量的洋葱煸炒出香味。然后放入肉末煸炒
3.放入黄瓜咸菜丁和豌豆略炒,加白糖和水调匀中火翻炒3分钟,至锅内汤汁快收干时,放入剩下的一半洋葱翻炒半分钟,加鸡精炒匀即可
黄豆炒咸菜
材料:
芥菜头,黄豆,葱,香油,生抽,熟芝麻
做法:
1、昨天在中国店看见有芥菜头,是袋装的,赶紧买了,回家泡了一晚上黄豆,今天中午炒的这个。
2、葱花入油,稍微多放一点油,芥菜头切大一点的丝或者段儿,入锅,煸炒。
3、加入用开水焯过的黄豆(基本上断了豆腥味,但是还要有点脆的程度),继续炒。香油一点,生抽一点(昨天版上讨论酱油,我有时候喜欢用哪个日本的酱油当生抽用,很好用)
4、撒点熟芝麻,出锅。
毛豆肉炒咸菜
材料:
毛豆肉250克,咸菜50克,香肠半根。
做法:
1.锅内放入适量的食油,开中火。
2.锅热后倒入香肠翻炒,然后加入毛豆肉继续翻炒,加入适量的水,盖上外圆内方盖焖煮。
3.待毛豆熟后加入咸菜继续烧煮,加入适量的味精即可。
墨鱼炒咸菜
材料:
墨鱼、咸菜、生姜,黄酒、盐、鸡精、糖
做法:
1、将墨鱼放入沸水中焯烫,捞起切丝;咸菜切碎,生姜切丝备用
2、锅里放油,烧热,放入姜丝咸菜煸炒,炒至有香味;放入墨鱼丝继续煸炒,沿着锅边淋入黄酒;由于咸菜本身比较咸,可尝一下咸淡后再放盐,再加鸡精、糖
3、翻炒片刻,待汤汁收干后盛盘即可
毛豆炒咸菜
材料:
咸菜200克,毛豆200克,葱15克,姜15克,盐3克
做法:
1.准备材料,毛豆去皮洗净
2.咸菜洗净切成小段备用
3.葱姜切丝,锅中油热后,倒入葱姜丝
4.倒入毛豆,翻炒至变色后,加少许盐翻炒
5.倒入咸菜翻炒几下即可
胡萝卜炒咸菜
材料:
胡萝卜一个,咸菜半包,(我买的是两块钱一包的)青椒两个,大蒜适量,姜适量,盐适量,鸡精少许
做法:
先将胡萝卜和青椒切丝,咸菜放在碗里到点温水洗一下,姜和大蒜切碎,
DIY毛豆炒咸菜
材料:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
做法:
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了.
豆腐干炒咸菜
材料:
花椒,八角2个,冰糖,酱油,姜,葱2个,蒜蓉,陈醋,香菜碎,香油
做法:
1.再说一次我家卤水制作.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.
2.再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要卤的东西了.
3.酱油我一般都用致美斋的卤好后用蒜蓉/香油/香菜碎/陈醋拌匀开吃.我还一起卤了豆腐干.
家常炒面
材料:
手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法:
1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。
家常炒鸡
材料:
光鸡1只,姜,葱,九层塔干粉,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,生粉,油,麻油
做法:
1.光鸡洗干净剁块备用,姜、蒜切好备用。
2.光鸡加入适量的油、麻油、2大茶匙料酒、少许胡椒粉、少许生抽 、少许盐和鸡精以及砂糖生粉混合搅拌均匀腌1个小时。
3.蒜、姜爆香油锅、下光鸡爆炒片刻后加入1饭碗水、适量的生抽以及砂糖翻炒均匀煮开后改小火焖煮10分钟左右至鸡肉软身 收汁即可。
4.撒葱段和适量的九层塔翻炒均匀即可。