彩椒炒鸡丁
材料:
鸡脯肉,红黄绿彩椒,盐,生粉,鸡精,少许糖
做法:
1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜
2.把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,少许糖,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟
3.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香,下入腌制好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可
彩椒炒鸡丁
材料:
鸡脯肉,红黄绿彩椒,盐,生粉,鸡精,少许糖
做法:
1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜
2.把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,少许糖,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟
3.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香,下入腌制好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可
彩椒炒鸡腿肉
材料:
主料:鸡大腿,调料:盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌;彩椒;蒜
做法:
鸡大腿去骨切成丁,加盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌制10分钟;彩椒切块;蒜切片.
二、锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出,留底油,下算蒜片,彩椒翻炒,加盐调味,然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅.
竹笙彩椒炒鸡柳
材料:
主材:,无皮无骨鸡肉450克,切片,蒜蓉1汤匙,云耳10个左右,泡开,切丝,洋葱1个,去皮,切丝,红、黄、橙椒各半个,切丝,竹笙8条左右,泡软,切半,汁料(份量只作参考):,蚝油适量,热水适量,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.鸡肉用基本调料酱油、糖、盐先腌15分钟,然后再生粉、水和油适量腌5分钟。
2.快火下油起锅,先把爆香蒜蓉,下洋葱和少许盐炒软,加入鸡肉至7成熟,加入云耳、三椒、竹笙略炒。
3.加水到盖过材料约1/2,盖上盖焗3-5分钟或至鸡肉全熟,开盖,收汁至水分为你喜欢程度,再加蚝油调味即成。
彩椒炒鸡心
材料:
鸡心,青椒一个,红椒一个,酱油,盐,蒜,姜,干红辣椒3个,料酒,淀粉
做法:
1.把鸡心解冻洗净,切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末,干红辣椒切丝
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟
3.锅内放油烧热,放入蒜姜和干椒丝爆香
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青红椒继续翻炒几下,至红椒断生,加少许盐,酱油,继续翻炒均匀,出锅前放几滴香油即可
彩椒杏鲍菇炒鸡丁
材料:
鸡腿,彩椒,杏鲍菇,姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,糖
做法:
1.材料:鸡腿,彩椒,杏鲍菇
2.鸡腿去骨,去皮后用姜片,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜腌制1小时左右
3.彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片
4.杏鲍菇入开水锅焯一下,再用冷水冲洗沥干备用。(凡是菇类都焯过水再烧煮,口感会更好)
5.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。(水份一定要吸干,这样入锅煎的时候,就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味)
6.平底锅入油烧热转中小火,入鸡腿煎至一面定型再翻面
7.鸡腿煎至两面定型,且表面有微焦的感觉即可出锅
8.鸡腿切成小块
9.另起油锅,入彩椒翻炒片刻
10.再入杏鲍菇翻炒片刻后,加盐和糖调味
11.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。(煎过的鸡腿特别嫩,而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做,但口感不如鸡腿鲜嫩)
香辣剁椒炒鸡丁
材料:
鸡腿三只,姜一块,蒜半个,青辣椒一个,葱和一棵,剁椒三匙,香菜一棵,水小半碗
做法:
1.鸡腿洗净去骨切丁,姜、葱、蒜香菜切末,青椒切小段。
2.锅内放油加热后放入鸡丁煎香,后再放入姜蒜一块煎出香味。
3.加入剁椒翻炒片刻后再放小半碗水焖一会,汁差不多收干的时候放入香菜和葱末就可以了。
三椒炒鸡丁
材料:
鸡里肌肉60公克,洋葱15公克,青椒15公克,红甜椒15公克,黄甜椒15公克,酱油膏1/2小匙,蛋白1个,玉米粉1/2小匙,酱油1小匙,鲜味露适量,水10cc,橄榄油1/2小匙
做法:
1. 鸡里肌肉洗净切丁,以调味料A腌至入味,以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。
2. 青椒、红甜椒、黄甜椒洗净切片,以沸水汆烫后,沖冷水放凉;洋葱切小片备用。
3. 热油锅,放橄榄油烧热,爆香洋葱,加入作法1及作法2的材料及调味料B快速拌炒均匀即可。
青椒炒鸡丁
材料:
鸡胸肉,鸡杂,青辣椒1个,红辣椒1个,胡萝卜半个,葱3棵,生粉1/4汤匙,料酒1/4汤匙,胡椒粉1/4汤匙,白糖1/4汤匙,盐一点点,盐一点点
做法:
1.鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肾)用盐、料酒反复抓洗几次,用水冲洗干净;鸡胸肉、鸡杂切丁,用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀,腌20分钟;青红椒去籽切圈,胡萝卜去皮切丁
2.热油锅,煲香葱白部分
3.放胡萝卜进去翻炒至软身
4.把胡萝卜拔到一边,放鸡丁、鸡杂进去,中火煎
5.变白色后翻面继续煎至变色
6.把锅中的材料翻炒均匀
7.放进青红椒圈翻炒几下
8.倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁,盖上锅盖煮2分钟
9.放进葱段,大火收汁,装碟
彩椒炒肉粒。
材料:
彩椒,瘦肉,油,盐,鸡精,生抽
做法:
1.她买了些彩椒和瘦肉,将它们都切成了粒。
2.起油锅,先将肉炒至半熟,然后下彩椒粒炒熟。
3.加盐、鸡精、生抽调味就好。
彩椒炒肉丝
材料:
瘦肉一块,油,盐,淀粉,姜,黄彩椒一个,生老抽,蚝油,红彩椒一个
做法:
1.瘦肉切丝(我感觉每次都不是丝,刀工在哪)加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟。
2.彩椒随意切成喜爱的形状,姜切丝。
3.下油热锅,加入姜丝爆香,倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用。
4.继续下点油热锅,倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身,加入肉丝继续拌炒均匀,加一勺蚝油、一点盐调味,淀粉兑水勾芡即可。
小诀窍
特点:彩椒肉很厚,很甜脆!肉丝很嫩,味道好鲜呀~看着这道彩色的菜,脑子冒出五个字:色香味俱全 营养:彩椒(柿子椒、甜椒)富含维生素、能增进食欲,帮助消化。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,能有效燃烧体内脂肪,从而达到减肥纤体的作用。