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糖炒栗子烤箱版

时间:2021-04-16  2021-04-16  炒菜  手机阅读
糖炒栗子烤箱版做法
   材料:
   板栗500g,食用油半汤匙,白糖一汤匙,开水一汤匙,干桂花少许
  
   做法:
  

  1.生栗子用清水搓洗干净

  2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)

  3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油

  4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱

  5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水

  6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可


  

糖炒栗子烤箱版

糖炒栗子烤箱版做法
   材料:
   板栗500g,食用油半汤匙,白糖一汤匙,开水一汤匙,干桂花少许
  
   做法:
  

  1.生栗子用清水搓洗干净

  2.把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)

  3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油

  4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱

  5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水

  6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可


  

蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版

蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版做法
   材料:
   猪枚头肉400克(猪肩膊到猪腰的肉,这块肉,瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪,烤出的肉,滑嫩),叉烧酱(超市有售),
  
   做法:
  

  1 把猪枚头肉斜刀切四个手指宽,两个手指厚的肉块(按照猪肉的纹理斜着切,这样的猪肉做出来软硬适中,口感合适,不会过老硬),一个手掌的长度的肉块,不能太薄也不能太厚,否则腌料的味道无法进入肉里

  2 把红曲米碾碎,把姜捣出汁来,用红酒,或者米酒都可以少量,拌匀抹在切好的肉上,腌30分钟,如果不着急食用,腌制更长时间,那就更好了,红曲米是自然上色剂,会有淡淡的醪糟味道,有了红曲米,叉烧才可以烤出亮红色

  3 烤箱预热,把温度调到200度,上火,在烤盘上铺上铝箔纸,把肉放到上面烤,时间调至20分钟(所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下,要根据自家的烤箱来相应调整,烤制时间,否则不是烤不熟,就是烤糊了)

  4 观察烤箱,等到10分钟就观察一次,肉的烤制情况,因为哪怕多烤一秒钟,肉都会焦掉,因为有糖的缘故,

  5一面烤好,翻面,直至看烤熟

  6 切件摆盘

  7 如果没有烤箱就放到炒勺里,用少量油,把肉的两面小火煎熟,最后倒入腌肉的汁少量水,汤汁变粘稠了,就可以拿出来切件摆盘

小诀窍

  1选肉很重要,一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃,也适合炒制,肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心

  2 普通的猪上肉也可以,但是要有一些肥的部分,不然烤出来太干了


  

自制杂粮煎饼果子烤箱版

自制杂粮煎饼果子烤箱版做法
   材料:
   杂粮煎饼3张,芝麻海带丝一袋,火腿肠1个,鸡蛋一个,豆瓣酱适量
  
   做法:
  

  1、煎饼铺平,涂一层豆瓣酱。

  2、接着,铺一层芝麻海带丝。

  3、火腿肠切片,摆在海带丝上面。

  4、蛋液搅拌均匀,倒在上面。

  5、折叠,排入烤盘。

  6、放入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟烤至金黄色即可。

小诀窍

  1、煎饼是买的成品,芝麻海带丝是熟的,若想吃十分熟的鸡蛋,可以涂过豆瓣酱就倒蛋液。。

  2、配料可以根据个人口味随意更换,比如加点薄脆、油条、生菜或葱花等等。

  3、没有烤箱的话,可以用平底锅或电饼铛操作。

  4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   板栗半斤,白糖适量
  
   做法:
  

  1.板栗洗净,用刀划十字,放锅中。注入清水,放入白糖,大火煮开后捞起。

  2.煮好的板栗放炒锅中,小火慢炒,直至板栗水分炒干,色泽变深,香味浓郁即可。

小诀窍

  秋季养生常识: 秋季干燥,应选择补水润肺,平燥滋阴的食物,比如黑米、芝麻、山药、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大枣、蜂蜜、蛋羹粥类等。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   主料:栗子,盐,糖。
  
   做法:
  

  把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

  铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

  徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

  过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

  于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

  这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

  糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

  待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

  这是成品。

  贴士:

  1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

  2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

  3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

  4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

  5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

  6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

  7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   主料:栗子。
  
   做法:
  

  1. 原料选择:应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

  2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

  3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。

  4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

  5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

  6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。

  7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

  炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。

  质量标准果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   栗子,大粒盐,糖
  
   做法:
  

  栗子洗干净,用锋利的剪子划口,泡好,控水,

  铁锅放盐,和栗子,中火反复炒

  1、盐沾在栗子上面,2、盐脱离栗子,口张开

  3、放一些糖,随意,均匀点4、快点炒。

  大约要用20分钟,栗子锅不再啪啪的响了,就好了。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   1又1/2磅生栗子(约680克)
  
   做法:
  

  1、栗子清洗干净,晾干水分,用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子,切透栗子壳就行了,栗子在受热时容易炸开,切了口子可以防止这个问题,而且很好剥壳。

  2、在一个大铁锅里,倒入粗盐,同时放入栗子,开中高火,开始翻炒,过四五分钟的样子,栗子被切开的口子会往外翻开,露出金黄色的果肉,把火关小一点,接着翻炒.

  3、大概到再过七八分钟,(这个要取决于栗子和火力大小啦),栗子基本熟了,这个时候,往锅里加入白糖,并且快速翻炒,锅里的温度很高,白糖会迅速焦化, 夹着栗子香味,跟国内街头的味道很像呢。(白糖糊化很快,建议动作迅速,最好能在室外操作,或者室内保持良好通风,O(∩_∩)O~。。。。)

  4、放白糖后一两分钟,盐变成棕黄色,栗子上面的盐粒基本退掉,就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦! 这时候很烫哦,千万要忍住别偷吃!


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   1磅栗子,橄榄油一大勺,蜂蜜2大勺,一勺糖
  
   做法:
  

  1.栗子洗干净,晾干

  2.用小刀将顶头端切成十字口,一定要注意别拉手

  3.小锅中放橄榄油,蜂蜜,糖,加入栗子,倒入1杯水

  4.待水煮开,开盖煮10分钟,注意别糊锅

  5.烤盘放锡纸,栗子码好,最后过中如果有剩糖浆浇在栗子上

  6.烤箱350F,烤上20分钟

  7.栗子翻面,再烤5-10分钟,


  

微波炉糖炒栗子

微波炉糖炒栗子做法
   材料:
   材料:栗子400克。
  
   做法:
  

  1·栗子洗净用刀在上面划出十字花刀,可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟,浸泡过的栗子放入保鲜盒,把上面的微博孔打开。

  2·然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟,取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮,加入蜂蜜。

  3·加入白糖,油,和少许清水,盖上盖子用力摇晃保鲜盒,使栗子均匀地灌满调料。

  4·再把保鲜盒的微博孔打开,放入微波炉高火3-5分钟,取出即可食用。

小诀窍

  栗子一定要把皮划破,保鲜盒上面的微波孔一定要打开,放入微波炉才不会发生爆炸的危险。

  把划好口的栗子用清水浸泡,是为了让栗子吸取一些水分,微波的时候栗子肉才不会发干。

  第二次加调料后的栗子,也要加两勺清水,这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110351.html

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