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糖炒栗子高压锅版

时间:2021-04-16  2021-04-16  炒菜  手机阅读
糖炒栗子高压锅版做法
   材料:
   栗子一斤,糖半汤匙,油半汤匙
  
   做法:
  

  1.栗子洗干净,用剪刀在顶部剪个十字口,注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅,再放一勺油,一勺糖,开中火,翻炒一下,将手在高压锅的上空

  2.感觉有热气的时候,盖上高压锅盖,不加阀,用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅,使栗子在锅内翻滚,大约晃5秒钟,停半分钟,一会就有栗子的香味飘出,开始晃动的频率可以少一些,后期就要晃动的频率高一些,炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音,再继续炒一两分钟,就好了(我用了500g栗子,大约整个用时15分钟左右)。趁热把栗子倒出来,不要捂在锅里,最好能盛放在透气的容器中,否则凝结水会影响栗子的口感


  

糖炒栗子高压锅版

糖炒栗子高压锅版做法
   材料:
   栗子一斤,糖半汤匙,油半汤匙
  
   做法:
  

  1.栗子洗干净,用剪刀在顶部剪个十字口,注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅,再放一勺油,一勺糖,开中火,翻炒一下,将手在高压锅的上空

  2.感觉有热气的时候,盖上高压锅盖,不加阀,用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅,使栗子在锅内翻滚,大约晃5秒钟,停半分钟,一会就有栗子的香味飘出,开始晃动的频率可以少一些,后期就要晃动的频率高一些,炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音,再继续炒一两分钟,就好了(我用了500g栗子,大约整个用时15分钟左右)。趁热把栗子倒出来,不要捂在锅里,最好能盛放在透气的容器中,否则凝结水会影响栗子的口感


  

糖炒栗子炒锅版

糖炒栗子炒锅版做法
   材料:
   生板栗300g,粗盐300g,白砂糖一汤匙
  
   做法:
  

  1.板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份,用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份

  2.取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克和栗子300克(记得冷锅时候倒入盐和栗子)

  3.盐有点烫后转小火,用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高,食盐粒开始变得发粘,且栗子全被食盐包裹着,等栗子受热均匀后,可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率,使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落

  4.等炒到盐的颜色变深时,加入一汤匙白砂糖

  5.加入糖后,继续翻炒,此时食盐粒又开始变得发粘,这时要不断的快速翻炒,用铲子从锅底插入往上翻炒

  6.炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色,即关火,盖上盖子焖一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可


  

高压锅版红烧小蹄膀

高压锅版红烧小蹄膀做法
   材料:
   小蹄膀, 姜, 香叶,生抽,老抽,盐,糖,料酒
  
   做法:
  

  1,蹄膀飞水,就是水烧开放里煮一下去血水

  2,所有放入高压锅, 调料多少,根据个人口味,因为高压锅不吸水,所以多放了生抽,

  水少许,不用没过蹄膀.

  3,大火,烧开后,转成中火,20分钟

  4,出锅,凉一些,就可以开动了


  

糖水黄桃(高压锅版)

糖水黄桃(高压锅版)做法
   材料:
   新鲜黄桃肉500g(去皮去核后的净重)、清水 250ml、冰糖 45g、盐一小捏、柠檬汁几滴。
  
   做法:
  

  1. 选黄桃尽量选熟点的。用刷子刷洗干净,去皮切成块。

  2. 放入高压锅中,倒入清水,同时放入冰糖和一小捏盐。

  3. 盖上高压锅,中大火煮到上汽,立即关火。

  4. 关火后,立即拨动安全阀门放气。

  5. 气放完后开盖,滴入几滴柠檬汁。

  6. 放凉后入冰箱冷藏后更好吃,吃不完的装入密封瓶,可保存一周左右。

小诀窍

  1. 黄桃要软硬正好的,太硬的做出来不好吃,太软的煮久会不成型。

  2. 因为是高压锅煮,时间快水分基本不会蒸发,所以可以自己目视下,按照自己喜欢的量放,放多少水基本上煮好后的糖水汁就是多少。盐是用来提糖味的,量很少,所以吃不出咸味,放心。柠檬汁是也是用来调整甜味的,会让糖水黄桃口感更清新。如果觉得放盐别扭或者家里没有柠檬汁,这两样都是可以不放的,无大碍哈。

  3. 做好后不要马上吃,放冰箱冷藏冰镇一个晚上,让糖水的味道进入黄桃,会更好味。


  

高压锅煮栗子

高压锅煮栗子做法
   材料:
   栗子500克,油、糖少许。
  
   做法:
  

  1、板栗每个中间用刀开个小口。

  2、将板栗放入高压锅,加油、糖和半碗水,盖高压锅盖,加高压阀,上燃气灶煮5分钟。

  3、等15分钟高压锅没气时开锅盖即可。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   板栗半斤,白糖适量
  
   做法:
  

  1.板栗洗净,用刀划十字,放锅中。注入清水,放入白糖,大火煮开后捞起。

  2.煮好的板栗放炒锅中,小火慢炒,直至板栗水分炒干,色泽变深,香味浓郁即可。

小诀窍

  秋季养生常识: 秋季干燥,应选择补水润肺,平燥滋阴的食物,比如黑米、芝麻、山药、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大枣、蜂蜜、蛋羹粥类等。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   主料:栗子,盐,糖。
  
   做法:
  

  把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒。然后洗净,放在水里泡10分钟左右。

  铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。

  徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。

  过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。

  于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

  这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。

  糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

  待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

  这是成品。

  贴士:

  1、首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

  2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

  3、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

  4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

  5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

  6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

  7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤!


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   主料:栗子。
  
   做法:
  

  1. 原料选择:应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

  2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

  3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。

  4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

  5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

  6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。

  7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。

  炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。

  质量标准果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   栗子,大粒盐,糖
  
   做法:
  

  栗子洗干净,用锋利的剪子划口,泡好,控水,

  铁锅放盐,和栗子,中火反复炒

  1、盐沾在栗子上面,2、盐脱离栗子,口张开

  3、放一些糖,随意,均匀点4、快点炒。

  大约要用20分钟,栗子锅不再啪啪的响了,就好了。


  

糖炒栗子

糖炒栗子做法
   材料:
   1又1/2磅生栗子(约680克)
  
   做法:
  

  1、栗子清洗干净,晾干水分,用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子,切透栗子壳就行了,栗子在受热时容易炸开,切了口子可以防止这个问题,而且很好剥壳。

  2、在一个大铁锅里,倒入粗盐,同时放入栗子,开中高火,开始翻炒,过四五分钟的样子,栗子被切开的口子会往外翻开,露出金黄色的果肉,把火关小一点,接着翻炒.

  3、大概到再过七八分钟,(这个要取决于栗子和火力大小啦),栗子基本熟了,这个时候,往锅里加入白糖,并且快速翻炒,锅里的温度很高,白糖会迅速焦化, 夹着栗子香味,跟国内街头的味道很像呢。(白糖糊化很快,建议动作迅速,最好能在室外操作,或者室内保持良好通风,O(∩_∩)O~。。。。)

  4、放白糖后一两分钟,盐变成棕黄色,栗子上面的盐粒基本退掉,就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦! 这时候很烫哦,千万要忍住别偷吃!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a110354.html

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