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青椒爆猪肚

时间:2021-04-27  2021-04-27  炒菜  手机阅读
青椒爆猪肚做法
   材料:
   猪肚,青椒,香菜,白芝麻,生抽,白糖
  
   做法:
  

  1.青椒清洗后,去蒂去籽,切丝

  2.锅里放少许油,烧热,倒进猪肚,爆炒1分钟

  3.放进青椒丝,爆炒至青椒断生

  4.加入生抽、白糖,兜抄均匀就可以了,装碟后撒上香菜和白芝麻


  

青椒爆猪肚

青椒爆猪肚做法
   材料:
   猪肚,青椒,香菜,白芝麻,生抽,白糖
  
   做法:
  

  1.青椒清洗后,去蒂去籽,切丝

  2.锅里放少许油,烧热,倒进猪肚,爆炒1分钟

  3.放进青椒丝,爆炒至青椒断生

  4.加入生抽、白糖,兜抄均匀就可以了,装碟后撒上香菜和白芝麻


  

青椒爆猪肚

青椒爆猪肚做法
   材料:
   切件猪肚若干,青椒2只,香菜2课
  
   做法:
  

  1:青椒清洗后,去蒂去籽,切丝;

  2:锅里放少许油,烧热,倒进猪肚,爆炒1分钟;

  3:放进青椒丝,爆炒至青椒断生;

  4:加入生抽、白糖,兜抄均匀就可以了,装碟后撒上香菜和白芝麻。


  

火爆猪肚

火爆猪肚做法
   材料:
   新鲜猪肚一个,豆瓣酱一勺,青尖椒一个,葱少许,姜少许,大蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许,花生油两大勺
  
   做法:
  

  1.要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂,捞出切丝。

  2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点盐、酱油。

  3.放入青椒翻炒,出锅前放入鸡精。

小诀窍

  猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以,猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。


  

葱爆猪肚


   材料:
   猪肚切丝250克,葱段20-30克,姜末2克。
  
   做法:
  

  素油烧热,旺火炒肚丝,后入葱、姜、盐,炒熟,调味食用或佐餐,


  

青椒爆花枝

青椒爆花枝做法
   材料:
   鲜鱿鱼,青椒,葱,蒜,姜,油,青椒,醋一点,生抽,盐,鸡精,香油
  
   做法:
  

  1.先把鲜鱿鱼处理干净,剖开,把肚子里的东西处理干净。

  2.在上面打花刀,我是斜着打一道道,再直着打一道道,然后切开成一片片。

  3.无论爆炒还是炝、拌,都先要下开水中焯,因为一遇热,鱿鱼才能成卷,花刀都伸展开来,熟后捞出用凉水激一下,可以使口感增加脆嫩。

  4.青椒切成块,葱姜蒜切末。

  5.锅里倒入油,下葱姜蒜爆香,把鱿鱼放进去快速翻炒,倒入青椒,淋入一点醋和生抽,加入盐和鸡精,快速炒几下,出锅前淋入香油,切记,火要旺,速度要快,否则肉就炒老了,不脆爽了。


  

青椒爆炒牛肉

青椒爆炒牛肉做法
   材料:
   黄瓜条,香葱,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圆青椒一只,盐,老抽,蚝油,花生油,生抽
  
   做法:
  

  1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

  2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

  3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

  4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。

小诀窍

  牛肉纤维筋多,必须横着纤维纹路切,把筋切断,炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保证牛肉鲜嫩,时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。


  

酱爆猪肝

酱爆猪肝做法
   材料:
   猪肝,蒜薹,酱油,盐,糖,鸡精,姜,料酒,淀粉
  
   做法:
  

  1.猪肝切成片,加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀,蒜薹洗净切成段。

  2.由锅热后放油,下姜片爆香,放入猪肝炒至变色。

  3.再下蒜薹同炒,放老抽,盐、糖,鸡精、少许水同煮。

  4.最后用水淀粉勾芡。


  

火爆猪肝

火爆猪肝做法
   材料:
   新鲜猪肝,红椒,青椒,洋葱
  
   做法:
  

  1.猪肝洗净切片放入盆中,加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡,每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时,清洗干净后沥干水分备用。

  2.青红椒切块、洋葱一切为四,我买的洋葱是小洋葱,如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。

  3.热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用。

  4.另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟,然后调入料酒、蚝油、盐,加入青红椒及洋葱出锅。

小诀窍

  刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为,淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后,可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。


  

葱爆猪心

葱爆猪心做法
   材料:
   猪心500公克,葱6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.乌醋2大匙,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

  2.将调味料B调匀成酱汁备用。

  3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

  4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。


  

葱爆猪肝

葱爆猪肝做法
   材料:
   猪肝600公克,青葱100公克,蒜末5公克,姜末5公克,盐少许,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋2大匙,酱油1大匙,香油1/2大匙,葱段10公克,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.猪肝洗净切片,加入所有腌料腌约15分钟;青葱洗净切段,葱白和葱绿分开,备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的猪肝片炸至八分熟,捞起沥油备用。

  3.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入蒜末、姜末爆香,再放入作法1的葱白炒香。

  4.续加入作法2的猪肝、作法1的葱绿拌炒均匀,加入所有调味料即可。


  

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