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芹菜香干炒肉片

时间:2021-05-06  2021-05-06  炒菜  手机阅读
芹菜香干炒肉片做法
   材料:
   芹菜,香干,猪瘦肉(建议选“猪梅肉”非常嫩),胡萝卜,香菇,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖,生粉(或干淀粉)
  
   做法:
  

  1.香干切片

  2.猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右

  3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝

  4.锅中放较多的油,烧热后,倒入猪肉,大火,迅速划菜炒至变色,先装盘备用

  5.锅中剩的油,倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒

  6.再依次倒入胡萝卜片

  7.倒入香干翻炒

  8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味,倒少许清水加盖焖煮一会儿

  9.最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可


  

芹菜香干炒肉片

芹菜香干炒肉片做法
   材料:
   芹菜,香干,猪瘦肉(建议选“猪梅肉”非常嫩),胡萝卜,香菇,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖,生粉(或干淀粉)
  
   做法:
  

  1.香干切片

  2.猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右

  3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝

  4.锅中放较多的油,烧热后,倒入猪肉,大火,迅速划菜炒至变色,先装盘备用

  5.锅中剩的油,倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒

  6.再依次倒入胡萝卜片

  7.倒入香干翻炒

  8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味,倒少许清水加盖焖煮一会儿

  9.最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可


  

榨菜香干炒肉丝

榨菜香干炒肉丝做法
   材料:
   榨菜,猪肉(也可以是鸡肉),香豆腐干,葱姜,干淀粉,调料:料酒,生抽,白糖
  
   做法:
  

  1 榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;

  2 肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;

  3 榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。

  4 炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;

  5 另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);

  6 煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。


  

肉片香干炒芹菜


   材料:
   香干100克,芹菜200克,肥瘦猪肉100克,植物油20克,精盐3克,味精2克,葱5克,酱油5克,生姜1克。
  
   做法:
  

  将芹菜摘洗干净,斜切成3厘米的丝。香干切成细条。猪肉切成细丝。葱洗净切成葱花,生姜切丝备用。炒锅上火,放油烧至八成热,用葱花炝锅,下肉丝,生姜煸炒,肉变白色后加酱油,放芹菜,香干煸炒几下,加精盐及味精速炒出锅即成。


  

香干炒肉片

香干炒肉片做法
   材料:
   猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制;

  2、香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片;

  3、炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色;

  4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味;

  5、放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干;

  6、加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。


  

芹菜香干

芹菜香干做法
   材料:
   芹菜半斤,豆腐干5块,盐适量
  
   做法:
  

  1.芹菜去丝,也就是芹菜的茎和叶,切成一段一段的待用!豆腐干切丝待用

  2.起油锅,倒入适量的油,油热后倒入豆干翻炒一下后,盛到碗里待用!

  3.接着倒入芹菜。翻炒有加入少许的盐,带芹菜去生后倒入炒好的豆腐干继续翻炒后即可出锅!

小诀窍

  如果喜欢吃辣椒的朋友可以放少许辣椒!


  

芹菜香干肉丝

芹菜香干肉丝做法
   材料:
   主料:香干,猪瘦肉,芹菜
  
   做法:
  

  1、腐干切成条状;香干切片,芹菜切段。

  2、猪瘦肉切丝,加入生粉,少许盐,料酒拌匀。

  3、炒锅放油烧热,倒入肉丝翻炒至肉变白,放入姜丝,泡辣椒同炒。

  4、现在该放入香干和芹菜段了,翻炒几下,倒入酱油,鸡精调味起锅。总算等到装盘了,别急啊,还没上桌,不准偷吃……


  

芹菜香干肉丝

芹菜香干肉丝做法
   材料:
   五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头
  
   做法:
  

  1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。

  2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。

  3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。

  4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

  5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

小诀窍

  青椒肉丝中肉丝的烹调方法也是如此滴~~~


  

芹菜香干牛柳丝

芹菜香干牛柳丝做法
   材料:
   芹菜炒香干是一道家常菜,风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜,不仅
  
   做法:
  

  烹制材料(两人份)

  材料:西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)

  腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)

  调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

  1、牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

  2、西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。

  3、烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。

  4、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。

  5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。

  6、倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。

  7、洒入葱段炒匀,即可装盘。

  厨神贴士

  1、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,吃时会不够爽口。

  2、芹菜有香芹和西芹之分,前者叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,质地软嫩;后者的叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,质地爽脆。

  3、豆干要先下锅用油煸香,以小火煎至呈微黄色,可使豆干吃起来口感烟韧,非常香口。

  4、牛柳,即牛的里脊肉,是牛背部最柔嫩的瘦肉,最适合拌炒成菜。

  5、切牛柳时要用刀背拍松肉质,逆着纹理切成丝后,还要加入生粉腌制,才可起到软化肉质的作用。


  

芹菜香干

芹菜香干做法
   材料:
   主料豆腐干150克,西芹75克,胡萝卜10克。调料精盐6克,味精5克,花椒油10克,十三香5克。
  
   做法:
  

  1、西芹刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。起锅上火,倒入清水烧沸后,倒入西芹条、胡萝卜条汆透过凉。

  2、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中,再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。

小诀窍

  特点

  咸鲜麻香。


  

芹菜香干

芹菜香干做法
   材料:
   材料:芹菜 1把;豆干 1包;绞肉 少许;
  
   做法:
  

  芹菜用水抄一下捞出备用。豆干切片备用。锅内放油、蒜末、豆瓣酱、料酒及肉末抄至肉变色,放入豆干翻抄1-2分钟后下油辣椒,最后加入芹菜和盐,翻抄均匀出锅装盘。


  

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