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素炒面

时间:2021-05-13  2021-05-13  炒菜  手机阅读
素炒面做法
   材料:
   原材料:
  
   做法:
  

  1. 热适量油, 将斋料炸至金黄色, 捞起沥干备用。

  2. 锅中留少许油, 爆香姜丝, 加入香菇片, 木耳和萝卜略炒, 再加入上汤。

  3. 待水煮沸后加入调味料, 再加入黄面和菜心焖煮片刻至水略收干 即可。

  4. 上桌前放上炸好的斋料即可享用。

小诀窍

  1. 调味料我没准确衡量.. 依个人试味而定..因为上汤分量直接影响调味分量..

  2. 斋料如素肉或也能用腐竹代替..材料依个人喜爱..


  

黑胡椒素炒面

黑胡椒素炒面做法
   材料:
   1,黑胡椒50g 2,面条2两 3,西红柿1只 4,生菜适量 5,淀粉20g 6, 海鲜酱油20g 7,葱适量
  
   做法:
  

  1,把淀粉放一碗水里面,做成淀粉水

  2,把葱切成葱花,西红柿,生菜切成块

  3,把面先煮熟

  4,开另一只锅,放一点油,油热了之后放入葱花爆香,放入黑胡椒爆香。

  5,西红柿,生菜放入锅中炒熟。放适量海鲜酱油,然后立即放入淀粉水。

  6,放入面,炒熟即可。

小诀窍

  不喜欢吃黏的可以不放淀粉。


  

素炒面

素炒面做法
   材料:
   炒条250g,小青菜150g,绿豆芽50g,蒜瓣7-8瓣,姜丝少许,盐适量,老抽2勺,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将青菜,豆芽洗净备用,蒜瓣切丝

  2.锅加油烧热,放入蒜片和姜丝呛锅后倒入面条煸炒,加盐,老抽,煸炒均匀加入青菜和豆芽炒熟无水后加点鸡精即可出锅


  

素炒面

素炒面做法
   材料:
   原材料:
  
   做法:
  

  1. 热适量油, 将斋料炸至金黄色, 捞起沥干备用。

  2. 锅中留少许油, 爆香姜丝, 加入香菇片, 木耳和萝卜略炒, 再加入上汤。

  3. 待水煮沸后加入调味料, 再加入黄面和菜心焖煮片刻至水略收干 即可。

  4. 上桌前放上炸好的斋料即可享用。

小诀窍

  1. 调味料我没准确衡量.. 依个人试味而定..因为上汤分量直接影响调味分量..

  2. 斋料如素肉或也能用腐竹代替..材料依个人喜爱..


  

素炒豆芽

素炒豆芽做法
   材料:
   豆芽500克,木耳少许,胡萝卜100克,葱10克,姜10克,
  
   做法:
  

  1,豆芽将尾部去掉洗净

  2,木耳泡好,胡萝卜洗净

  3,将木耳和胡萝卜分别切成丝

  4,锅中放油,油热后,倒入葱姜末

  5,倒入豆芽

  6,放入料酒

  7,加入胡萝卜丝和木耳丝

  8,加入生抽和醋,起锅时放盐。翻炒均匀即可。

小诀窍

  1,豆芽选择短一些的比较好。

  2,食用时,最好将豆芽的尾部去掉一些,苦味一般是从那儿来的。

  3,加入料酒可以去豆味。

  4,放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。

  5,放些醋会容易保持水分及维生素C

  6,有些人吃豆子比较容易腹胀,而豆芽经过发芽过程,却更容易被人体吸收。


  

素炒三丁

素炒三丁做法
   材料:
   毛豆米200克,胡萝卜100克,香干100克,调料:盐1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,将毛豆米洗净,香干切成粒状,胡萝卜切成粒状

  3,锅中放油倒入毛豆米

  4,毛豆炒至变色后,倒入香干和胡萝卜粒,放入盐和香油即可。


  

素炒豆腐干

素炒豆腐干做法
   材料:
   豆腐干3片,葱花适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将豆腐干切好。

  2.起油锅,将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着,还拿一只手遮住脸,呵呵,这怎么炒?

  3.沿锅边添加少量清水,下葱花、盐、生抽、鸡精调味。

  4.成了,味道还过得去,反正她吃完了,呵呵。


  

素炒双香

素炒双香做法
   材料:
   干香菇适量,西芹适量,盐适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.干香菇在热水中泡发(水里放一点盐保持香菇的味道)切丝, 芹才切细段。

  2.锅里油热后放香菇炒两分钟,再放芹菜。出锅前放盐。

小诀窍

  1.香菇很吸盐味,所以放盐要少些。芹菜的叶子是可以吃的,味道更冲一些罢了。可以取少许切碎在油热后放入锅里当作料炒香。 2.放蒜茸,辣椒面,新鲜磨的胡椒或是姜粉都不错,口味偏甜的话可以放一点点糖。


  

蟹黄蛋(素炒蟹粉)

蟹黄蛋(素炒蟹粉)做法
   材料:
   鸡蛋,胡萝卜,醋,糖,盐,鸡精,蒜末
  
   做法:
  

  1.碗里倒醋、糖、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜末捣匀,打入鸡蛋数个,用筷子夹开蛋黄搅拌一下,不要打成蛋液。

  2.锅热油,倒入调味好的鸡蛋,轻轻炒几下,待蛋凝结后立刻出锅。


  

素炒蔬菜丝

素炒蔬菜丝做法
   材料:
   红色橙色菜椒,蒜苗,大白菜丝,红萝卜丝,豆芽,葱丝
  
   做法:
  

  1、热锅放蒜茸,放菜椒丝、红萝卜丝、大白菜丝及蒜苗;

  2、炒到六七成熟,加盐(可放少少鸡精),翻几下;

  3、再放豆芽,翻几下,上锅,再铺上葱丝即可。


  

家常素炒饼

家常素炒饼做法
   材料:
   烙饼1张,圆白菜100克,大葱1段,干辣椒3个,酱油30毫升,香醋20毫升,白糖3克,盐5克
  
   做法:
  

  1.将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;

  2.锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的葱末炒出香味;

  3.此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;

  4.放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,最后将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅。

小诀窍

  烙饼和圆白菜尽量切细些,这样便于入味,不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的,可以适量将饼丝切粗些,但是最好不要超过7-8毫米; 最后放入圆白菜炒软即可,菜叶中的水分正好能被饼丝吸收,口感会很软很滑,而且也不会粘锅。要注意的是,炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象,要么是火力开的太大,要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连,但是也没有多余的油! 最后淋入香醋很重要,非常提味增香。如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加蒜末、辣椒油。


  

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