姜葱炒九节虾
材料:
九节虾，姜葱，生抽，老抽，喼汁，白糖，盐
做法:
1、将虾洗净滤干水分，用盐和酒先腌一下。
2、再用生抽、老抽、喼汁和白糖调一个汁。
3、起镬放油烧热，放入姜葱爆香后倒入九节虾炒香，溅酒后倒入调好的汁，加少许清水加盖焗片刻。
4、放盐调味（因为汁已经有一定的味道，盐只须少许就够）后勾芡后上碟便可。
姜葱炒九节虾
材料:
九节虾，姜葱，生抽，老抽，喼汁，白糖，盐
做法:
1、将虾洗净滤干水分，用盐和酒先腌一下。
2、再用生抽、老抽、喼汁和白糖调一个汁。
3、起镬放油烧热，放入姜葱爆香后倒入九节虾炒香，溅酒后倒入调好的汁，加少许清水加盖焗片刻。
4、放盐调味（因为汁已经有一定的味道，盐只须少许就够）后勾芡后上碟便可。
蒜茸蒸九节虾
材料:
九节虾，蒜茸，姜丝
做法:
1、洗净撒上蒜茸、姜丝，装盘放在电饭锅的蒸笼上；
2、与饭一起煮，饭熟虾也蒸熟了。呵呵，偷懒的做法。
蒜茸茄汁九节虾
材料:
九节虾6只，蒜2-3小个，葱，料酒，鱼露，鸡精，盐，油，砂糖
做法:
1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。
2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。
黑椒汁煎九节虾
材料:
九节虾7只，蒜，香菜，油，麻油1汤勺，鱼露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉适量，水，砂糖，料酒
做法:
1.虾洗干净剁掉头部，拔掉虾肠、剪掉脚、备用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少许、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、鱼露小半茶匙、少许水、黑胡椒粉适量混合搅拌均匀备用。
3.虾下锅油泡片刻捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油，下蒜粒爆香后倒入虾和少许料酒爆炒片刻后倒入调好的黑椒汁翻炒焖至入味汁水收干后撒香菜翻炒几下即可。
九节虾
材料:
九节虾，姜丝
做法:
1.水烧开。
2.姜丝放入滚开。
3.倒入洗净的虾，盖上盖子闷一会，壳变红即可。
小诀窍
根据虾的大小调整煮虾的时间，个头较大，煮的时间就要久一点。
川辣九节虾
材料:
鲜活九节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙（30g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1汤匙（15g），姜丝1汤匙（15g），辣酱1汤匙（15g），西芹粒1汤匙（15g），黄酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），镇江香醋2汤匙（30ml），香葱粒1汤匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml实耗50ml）
做法:
收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。
中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。
锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。
将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。
小诀窍
九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。
炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。
爆炒九重粿
材料:
九重粿1块，娃娃菜半棵，瘦肉1小块，鸭蛋2个，香葱1根，纯味鲜酱油适量，玉米油适量
做法:
1、九重粿切长条。
2、瘦肉切丝，加酱油和干淀粉拌匀。
3、娃娃菜切块，清水冲洗。
4、鸭蛋打散，事先炒一下待用。
5、香葱冲洗干净，切细碎。
6、热锅下玉米油，先下葱头煸炒，下肉丝翻炒。
7、下娃娃菜继续翻炒，再加入炒蛋，加少许的清水煮一下。
8、倒入九重粿，加入纯味鲜酱油，翻炒几下，撒上葱花即可。
九节茶
材料:
九节茶18克，兰花参15克，牡荆9克，苍耳子9克，陈皮3克，白糖适量。
做法:
文火煎20分钟，去渣取汁。代茶饮之。
姜葱炒花蛤
材料:
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法:
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
姜葱炒蛤蜊
材料:
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
做法:
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小诀窍
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。