豬腩片炒辣椒
材料:
主料：荷蘭入口豬腩片200克（入口嫩滑不膩，肥瘦依个人喜好，在信譽良好的凍肉店有售），新鮮青尖椒2-3隻，乾葱头1粒
做法:
1、豬腩片散開，放平底鍋煎至两面剛轉色，即下預先調好的醬汁快炒即起備用。
2、辣椒、葱头洗淨切段，燒熱鍋乾炒后才下油、鹽、糖炒至半熟。
3、加入豬腩片，翻炒1分鈡，上碟。
豬腩片炒辣椒
材料:
主料：荷蘭入口豬腩片200克（入口嫩滑不膩，肥瘦依个人喜好，在信譽良好的凍肉店有售），新鮮青尖椒2-3隻，乾葱头1粒
做法:
1、豬腩片散開，放平底鍋煎至两面剛轉色，即下預先調好的醬汁快炒即起備用。
2、辣椒、葱头洗淨切段，燒熱鍋乾炒后才下油、鹽、糖炒至半熟。
3、加入豬腩片，翻炒1分鈡，上碟。
豬腩片炒辣椒
材料:
荷蘭入口豬腩片200克,到信譽良好凍肉店有售,入口嫩滑不膩,挑肥瘦勻衡的.
做法:
豬腩片炒辣椒
材料:
1) 荷蘭入口猪腩片200克入口嫩滑不膩,肥瘦依个人喜好,在信譽良好的凍肉店有售
做法:
1) 腩片散開放平底鍋煎至两面剛轉色即下預先調好的醬汁快炒即起備用
2) 辣椒,葱头洗淨切段,燒熱鍋乾炒會才下油,鹽,糖炒至半熟
3) 加入豬腩片,翻炒1分鈡,上碟
豬腩片炒青尖椒
材料:
豬腩片300克，青尖椒3隻，蒜子1粒
做法:
1、猪腩片在鍋爆香至半熟，即下适量糖、雞汁、酒及醬油等，見熟即起備用。
2、青椒去蒂洗淨，切段，放鍋乾煎会儿，下点油及鹽、小量醋、水，再放入巳熟的猪腩肉翻炒1分鈡即可上碟。
炒辣椒的私房秘籍——辣椒炒肉
材料:
辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜
做法:
腌肉
1、猪肉切丝。
2、放入橄榄油，抓匀。
3、倒入生抽，抓入其中。
4、放入甜面酱，略腌渍。
5、放入少许淀粉，抓匀即可。
辣椒处理：
如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦！
炒辣椒：
1、锅子烧热，倒油。
2、放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。
3、放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。
4、放入处理好的辣椒。
5、放入盐，煸炒。
6、出锅装盘即可。
小诀窍
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！
2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。
3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
香蔥豬腩骨
材料:
材料：新鮮豬腩骨600g，水900g，料酒2湯匙
做法:
1、豬腩骨切2~3吋塊，沾少許生粉油炸至硬身，待用。
2、炆料切塊炒香，烹料酒加入水。之後放入炸好的豬腩骨(最好鍋內用深形笊篱隔開湯汁煮)。
3、煮時先大火滾5至10分鐘，再轉中火煲20分鐘。
4、跟著放入調味料，再繼續煲20分鐘。煮骨加工完成。
5、伴碟青紅黃椒蔥爆略炒上碟，跟著擺放豬腩骨。再將部分鍋內湯汁勾芡淋在豬腩骨上。
盆菜 盆菜六大靈魂豬腩肉
材料:
豬皮、魷魚、冬菇、豬腩肉、蘿蔔和枝竹
做法:
a)1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
b)1.冬菇以凍水浸軟身，榨乾水。2.冬菇加入雞油、薑片、葱段、鹽、糖拌勻，隔水以大火蒸 1小時。3.中火燒熱鑊，將冬菇連一半蒸汁倒入，不停炒至乾身即可。
c)1.燒熱鑊下油，下麪豉、南乳炒香。2.放入枝竹，灒少許水，燜 15分鐘即成。
d).豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
e)1.魷魚啤水約 30至 60分鐘以去除鹼水味，然後放入滾水中灼 1分鐘。2.燒熱鑊下多點油，爆香蒜茸、乾葱碎，加入魷魚，下頭抽快炒 2分鐘即可。
f).將蘿蔔刨皮，切角。2.煲滾水放入蘿蔔浸過面，下老抽上色，滾 5分鐘後熄火焗 10分鐘即可
下放次序:1)蘿蔔：有「吸汁大笨象」之稱，一定要放最底，可吸收上面食材的精華。
2)魷魚、枝竹：容易索味，而且受力不怕壓至變形
3)豬皮：索味外更有軟墊作用，可保護下層材料。
4)冬菇、豬腩肉：兩者貼近，令冬菇更惹味，記得要連腩汁一起倒入
5)肉食：可隨意放入雞、鴨、魚蛋、鮑魚、大蝦等肉類材料
6)蔬菜：最後放蔬菜，可點綴顏色，又不怕加熱後變黃。
鸡蛋炒辣椒丁
材料:
鸡蛋 3枚，绿尖椒（中等个头） 1个，油 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（3g），大葱 1段（5g）
做法:
将鸡蛋磕入碗中调入盐，用筷子搅打均匀成鸡蛋液。
大葱切成葱花。绿尖椒洗净，对半剖开，剥去辣椒籽，再切碎成5mm见方的小丁待用。
将炒锅用大火烧热，再倒入油，接着放入大葱花爆香。
随后放入绿尖椒碎翻炒约2分钟，后倒入鸡蛋液，用中火加热约半分钟。
待蛋液逐渐开始凝固时，立刻用锅铲开始搅炒，将凝固的鸡蛋炒碎，并和绿尖椒碎混合均匀即可。
爆炒辣椒海鲜乌龟豆
材料:
鲜大虾 - 5只
做法:
1.先把干辣椒用剪刀剪小，用水煮开。沥干后加入蒜，小洋葱剁碎备用。
2.大虾剥壳，剩尾部一小段；墨鱼去皮与内脏，洗净切小；乌龟豆洗净切成两寸长。
3.烧红锅，倒入少许的油，加入剁碎的干辣椒，蒜与小洋葱，爆炒至香。
4.加入乌龟豆爆炒，加入少许的水焖煮一下。再加入虾于墨鱼爆炒至熟透，加少许的酱油与盐调味，即可上桌。
肉糜炒辣椒
材料:
精肉，酱油，盐腌制，淀粉勾兑。
做法:
精肉一两。打成糜子，加入适量的酱油，盐腌制几分钟，入锅小火煨熟，出锅，加少量蛋清和淀粉勾兑的芡粉，搅拌均匀后待用。
辣椒二两，切条待用。
油锅生烟后，将葱段和蒜末（或姜末）入锅，随后将拌好的肉糜入锅翻炒，色至微白后辣椒下锅，色至微黄时，加入盐和味精，料酒等调料，翻炒后出锅。
这样就好了！
（也可将芡勾兑好，在肉糜下锅爆炒后加入）