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青椒炒猪脸肉

时间:2021-06-13  2021-06-13  炒菜  手机阅读
青椒炒猪脸肉做法
   材料:
   青椒1斤,卤猪脸肉半斤,蒜头4粒
  
   做法:
  

  1、锅中放油,将卤猪脸肉爆炒至出油,起锅备用。

  2、再加些油,爆香蒜头后倒入青椒(炒青椒的油要多),放盐炒熟青椒。

  3、倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀,放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦!

小诀窍

  炒青椒的油要多些,还有就是卤猪脸肉要切薄片,先用油爆香至出油,吃的时候感觉就不油腻。


  

青椒炒猪脸肉

青椒炒猪脸肉做法
   材料:
   青椒1斤,卤猪脸肉半斤,蒜头4粒
  
   做法:
  

  1、锅中放油,将卤猪脸肉爆炒至出油,起锅备用。

  2、再加些油,爆香蒜头后倒入青椒(炒青椒的油要多),放盐炒熟青椒。

  3、倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀,放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦!

小诀窍

  炒青椒的油要多些,还有就是卤猪脸肉要切薄片,先用油爆香至出油,吃的时候感觉就不油腻。


  

荷兰豆炒猪脸颊肉

荷兰豆炒猪脸颊肉做法
   材料:
   猪脸颊肉,荷兰豆,萝卜干,红萝卜,盐,酒,生粉,蒜头
  
   做法:
  

  1、猪脸颊肉洗净切片,用盐、酒和生粉腌好待用。

  2、萝卜干切成小段,用清水浸泡半小时左右。

  3、红萝卜去皮切片待用。

  4、起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟,放盐调味后盛起。

  5、然后再起镬放油和蒜头爆香,倒入猪脸颊肉炒香后溅酒,加清水加盖煮片刻。

  6、再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成。


  

青椒炒猪肝

青椒炒猪肝做法
   材料:
   姜片,青椒,料酒,盐,老抽,鸡精,油
  
   做法:
  

  1.猪肝切片。

  2.锅中倒油,烧热放入姜片炒香。

  3.放入猪肝,快速翻炒至变色。

  4.加入青椒,料酒,盐,老抽,翻炒上色。

  5.加点鸡精,出锅。


  

青椒炒猪心

青椒炒猪心做法
   材料:
   猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
  
   做法:
  

  1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。

  2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。

  3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  色彩协调,香嫩爽脆。 

  操作提示

  刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。


  

青椒炒猪肝


   材料:
   新鲜猪肝200克,青椒100克,植物油250克,酱油10毫升,精盐1克,白糖2克,食醋2毫升,黄酒5毫升,味精、葱花、蒜蓉、湿淀粉、香油、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  将新鲜猪肝洗净,切成柳叶形薄片,用少许酱油、湿淀粉抓拌一下。炒锅上大火,放油烧至五成热,将猪肝推入炒至断生,待猪肝片挺起饱满时捞出。锅内留少许底油,加葱花、蒜蓉煸炒一下,再将切成片的青椒推入,略炒,加酱油、精盐、白糖、食醋、黄酒、味精,用湿淀粉勾薄芡,倒入猪肝,拌匀后淋少许香油,起锅装盘,上面撒胡椒粉即成。


  

青椒炒猪耳

青椒炒猪耳做法
   材料:
   猪耳200克,八角2颗,桂皮一块,葱15克+10克,姜15克+10克,青椒两个,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),盐5克
  
   做法:
  

  1.猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片

  2.倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟

  3.取出猪耳切成丝,青椒也切成丝

  4.锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝

  5.倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒

  6.翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可


  

青椒炒猪肝

青椒炒猪肝做法
   材料:
   新鲜猪肝一块蒜苗两根青椒两个大葱 适量生姜 适量花椒 适量盐 半勺干淀粉 一勺生抽 一勺醋 半勺料酒 两勺白胡椒粉 半勺白糖 半勺味精 半勺
  
   做法:
  

  1. 猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水里反复冲洗。 2. 然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。 3. 用笊篱捞出,控干水分。 4. 准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。 5. 调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。 6. 搅拌均匀,码味。 7. 准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。 8. 起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片9. 大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。 10. 锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。 11. 倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。 12. 关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘! 13. 嫩不嫩,图片说话……青椒炒猪肝做法小贴士六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】——一、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。三、猪肝需要提前腌制。主要作用:1.去腥 (料酒、醋、葱、姜片) 2.提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) 3.口感滑嫩(干淀粉上浆)4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)四、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。五、全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样一样的。六、快炒,快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!


  

熏猪脸炒莴笋

熏猪脸炒莴笋做法
   材料:
   猪头肉1小块,莴笋1根,剩余的莴笋叶子,剁椒,半小碗
  
   做法:
  

  1.准备工作:将猪头肉煮或蒸十五分钟,取出洗干净切片备用,莴笋切片,莴笋叶子洗好切碎。

  2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;

  3.加入剁椒炒香;

  4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;

  5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

小诀窍

  经验分享: 1、猪头肉油比较多所以无须再加油,剁椒里面有蒜末和姜无须再放,猪头肉和剁椒本来都有盐无须再加盐; 2、之前的准备工作最好是将猪头肉用煮的,这样可以会更好清洗; 3、加入莴笋叶子会有一股淡淡的清香,吃的就是原汁原味所以什么调料都不加了。


  

可爱猪脸形鸡蛋饼

可爱猪脸形鸡蛋饼做法
   材料:
   面粉,鸡蛋一个,大葱一小截,火腿肠一根,食盐少许
  
   做法:
  

  1.葱切碎、火腿肠切成碎末,鸡蛋磕碗里加少许盐搅散后,再加葱花及火腿肠末一起搅匀。

  2.分步将面粉加入蛋糊中,搅成如下的面糊。可适当加些清水。

  3.舀几勺面糊于小猪煎锅内摇匀,开小火慢煎。

  4.煎好一面后,翻面煎熟即可。


  

扒猪脸

扒猪脸做法
   材料:
   主料:猪头500克,
  
   做法:
  

  1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;

  2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;

  3.将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;

  4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。


  

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