素炒豆角
材料:
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
做法:
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
素炒豆角
材料:
豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐
做法:
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。
3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。
素炒豆角
材料:
豆角 500g
做法:
1.豆角掰成长条，待用
2.用开水煮熟豆角，煮到8成熟，豆角变色有香味出来即可，如果想保持豆角鲜艳颜色可以适当加点点白醋
3.倒入亦舒堂火麻油，放入蒜米，爆香
4.捞出豆角，待水滴干，然后倒入爆香蒜米和辣椒中，大火翻炒熟
5.中火焖个三分钟
6.出锅~
小诀窍
注意豆角要煮熟，不然会引起中毒。
如果担心自己煮不熟建议在水煮的时候煮久点，或者是焖锅的时候闷久点，水煮的话，营养价值流失比较多，建议是在焖锅的时候久一点。
素炒豆芽
材料:
豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，
做法:
1，豆芽将尾部去掉洗净
2，木耳泡好，胡萝卜洗净
3，将木耳和胡萝卜分别切成丝
4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡萝卜丝和木耳丝
8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。
小诀窍
1，豆芽选择短一些的比较好。
2，食用时，最好将豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是从那儿来的。
3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。
5，放些醋会容易保持水分及维生素C
6，有些人吃豆子比较容易腹胀，而豆芽经过发芽过程，却更容易被人体吸收。
素炒豆腐干
材料:
豆腐干3片，葱花适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
做法:
1.将豆腐干切好。
2.起油锅，将豆腐干剪至两面金黄。这小家伙那副眼镜戴着，还拿一只手遮住脸，呵呵，这怎么炒？
3.沿锅边添加少量清水，下葱花、盐、生抽、鸡精调味。
4.成了，味道还过得去，反正她吃完了，呵呵。
【素炒豆腐丝】
材料:
豆腐皮2张，韭菜少许，生抽少许，耗油适量，糖盐少许
做法:
1.1.豆腐皮切细丝，韭菜切段
2.2.热锅下干辣椒炸香，下豆腐丝翻炒，加入调料汁炒一会加入韭菜段
3.成品
素炒豆渣
材料:
豆渣50公克，红萝卜30公克，豌豆30公克，黑木耳20公克，豆芽20公克，白芝麻少许，盐1茶匙，糖1茶匙，素高汤5大汤匙
做法:
1.豆渣用纱布包好，压1小时去水份，再用炒锅干炒约5分钟备用。
2.红萝卜、豌豆、黑木耳洗净切丝备用。
3.锅中加入1大汤匙油后，再将作法2的红萝卜丝、黑木耳丝及豆芽略为翻炒后，加入全部的调味料炒到汤汁快收干时，再加入白芝麻、碗豆丝及豆渣，略为拌炒即可。
素炒豆渣
材料:
豆渣80公克，鲜香菇60公克，胡萝卜80公克，芹菜100公克，金针菇60公克，姜末10公克，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许
做法:
1.鲜香菇切小片；红萝卜切丝；芹菜切段；金针菇去蒂头，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜末、豆渣炒至煸香，再放入作法1的鲜香菇片炒香。
3.于作法2的锅中续加入作法1的剩余材料拌炒均匀，再加入水及所有调味料拌炒至入味即可。
素炒豆苗
材料:
主料：豌豆苗400克，
做法:
1.鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；
2.色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；
3.再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
素炒豆芽：富含膳食纤维有助消化
材料:
原料，豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙（10ml）盐1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴
做法:
做法
1，豆芽将尾部去掉洗净
2，木耳泡好，胡萝卜洗净
3，将木耳和胡萝卜分别切成丝
4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡萝卜丝和木耳丝
8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，豆芽选择短一些的比较好。
2，食用时，最好将豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是从那儿来的。
3，加入料酒可以去豆味。
4，放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。
5，放些醋会容易保持水分及维生素C
6，有些人吃豆子比较容易腹胀，而豆芽经过发芽过程，却更容易被人体吸收。
素炒豆芽菜
材料:
豆芽菜200g，酱油15g，食油10g，醋3g。
做法:
(1)、把芽菜理去豆壳和烂的须芽后洗净。
(2)、把油烧热，放入豆芽菜，用旺火快炒，至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。