花蟹炒白果
材料:
白果 2根,就是上海人说的年糕
做法:
1、花蟹杀死,掰开盖子,去腮,身子切块。
2、瘦肉和胡萝卜切丝,肉丝加些老酒和干淀粉搅拌下。
3、花菜掰下菜花清洗干净,根茎部分切丝。
4、白果切片,下锅前清水冲洗一下,不容易粘粘。白果切片时,刀上些水,这样也不容易粘粘。
5、锅烧热,下适量油,先炒肉丝,再盛起待用。
6、再多下些油,一会炒白果就不再放油了,下胡萝卜和花菜根茎一起炒开。
7、下花菜继续翻炒,再加螃蟹,加清水、虾油和糖。
8、花菜烧差不多,就下白果和肉丝,盖上盖子。
9、等锅开了,用铲子将白果和这些配料一起翻炒即可出锅。
花蟹炒白果
材料:
白果 2根,就是上海人说的年糕
做法:
1、花蟹杀死,掰开盖子,去腮,身子切块。
2、瘦肉和胡萝卜切丝,肉丝加些老酒和干淀粉搅拌下。
3、花菜掰下菜花清洗干净,根茎部分切丝。
4、白果切片,下锅前清水冲洗一下,不容易粘粘。白果切片时,刀上些水,这样也不容易粘粘。
5、锅烧热,下适量油,先炒肉丝,再盛起待用。
6、再多下些油,一会炒白果就不再放油了,下胡萝卜和花菜根茎一起炒开。
7、下花菜继续翻炒,再加螃蟹,加清水、虾油和糖。
8、花菜烧差不多,就下白果和肉丝,盖上盖子。
9、等锅开了,用铲子将白果和这些配料一起翻炒即可出锅。
木耳腐竹炒白果
材料:
木耳,腐竹,白果
做法:
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软,白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热,放入黑木耳,因为会爆,盖上锅盖。
3、放入白果,大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蔬之鲜,大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可。
西兰花炒白果
材料:
西兰花150克,绍酒10克,味精3克,葱8克,白果30克,盐2克,姜4克,素油35克。
做法:
1.白果去外壳,浸泡一夜,去心,煮熟;西兰花撕成小朵,洗净;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入西兰花、白果、绍酒、盐、味精,炒熟即成。
西芹百合炒白果
材料:
原料:西芹200克 百合50克 白果(鲜)150克 胡萝卜100克
做法:
1)百合洗净,西芹去皮切菱形块,胡萝卜切大刀花。
2)锅中放油,依次放下白果、西芹、百合和胡萝卜。翻炒调味,勾芡出锅
小诀窍
食材都比较宜熟,不要加热过久影响质感。
双色南瓜炒白果
材料:
白果,青色外皮南瓜,黄色外皮南瓜也就是老南瓜,小葱,食盐1/4茶匙,白糖1/8茶匙,干淀粉(生粉)1汤匙,冷清水适量,食用油
做法:
1.白果用清水洗净表面的浮沉,沥干水分控干
2.洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上
3.上面拉一层保鲜膜覆盖
4.转盘放入微波炉中,高火加热1~2分钟
5.取出转盘。撕掉保鲜膜
6.可以看到白果的尖端部位有裂口
7.趁热,顺着裂口,把白果的外层硬壳剥掉,剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉
8.出炉的白果放置时间长,随着温度的降低,剥掉硬壳,里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上,难于撕掉,这时,只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中,浸泡3~5分钟
9.附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了
10.按照以上方法,把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣
11.左手握一个白果,右手拿一根牙签,在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右
12.左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下,里面的白色芽芯就被挤出来了(毒素关键在白色芽芯部位,体制敏感的人建议去除掉食用,我就直接吃了,而且我用的是新鲜的白果,掰开看好久,没有发现白色芽芯,只告诉大家方法抽取方法)
全素木耳腐竹炒白果
材料:
木耳、腐竹、白果、盐、食用油、蘑菇精 适量
做法:
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软,白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热,放入黑木耳,因为会爆,盖上锅盖。
3、放入白果,大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蘑菇精,大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可。
盐炒白果
材料:
盐、白果
做法:
1、用核桃夹把每个白果都夹一下。
2、锅内放入盐与白果,小火一直炒到熟为止,好了放入盘子,一次性每次不要吃多哦!
梭子蟹炒年糕
材料:
梭子蟹,年糕片,青红椒,调料:大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉
做法:
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅,做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味,
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
10、放入年糕片。
11、迅速翻炒均匀。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13、待汤汁粘稠改为小火。
14、放入青红椒块翻炒,
15翻炒均匀加入少许香油。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。
蟹炒年糕
材料:
海蟹一只,年糕片4两,姜丝,葱丝,料酒,酱油,糖,盐
做法:
1.先把螃蟹杀掉,跺成四份,这样的
2.年糕先在开水里冒一下,让它软点,这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了
3.锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒,同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅拉。
毛蟹炒年糕
材料:
毛蟹,干淀粉,年糕,姜,葱,料酒,生抽,白糖
做法:
1.将毛蟹洗净一切为二,蘸以干淀粉入油锅煎黄;
2.年糕切片,以热水泡软;
3.以热油煸香葱姜,放入毛蟹,料酒烹香,加入年糕、生抽、白糖少许,略烹点水,小火焖上片刻,再翻炒几下即可。