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花蟹炒白果

时间:2021-07-21  2021-07-21  炒菜  手机阅读
花蟹炒白果做法
   材料:
   白果 2根,就是上海人说的年糕
  
   做法:
  

  1、花蟹杀死,掰开盖子,去腮,身子切块。

  2、瘦肉和胡萝卜切丝,肉丝加些老酒和干淀粉搅拌下。

  3、花菜掰下菜花清洗干净,根茎部分切丝。

  4、白果切片,下锅前清水冲洗一下,不容易粘粘。白果切片时,刀上些水,这样也不容易粘粘。

  5、锅烧热,下适量油,先炒肉丝,再盛起待用。

  6、再多下些油,一会炒白果就不再放油了,下胡萝卜和花菜根茎一起炒开。

  7、下花菜继续翻炒,再加螃蟹,加清水、虾油和糖。

  8、花菜烧差不多,就下白果和肉丝,盖上盖子。

  9、等锅开了,用铲子将白果和这些配料一起翻炒即可出锅。


  

花蟹炒白果

花蟹炒白果做法
   材料:
   白果 2根,就是上海人说的年糕
  
   做法:
  

  1、花蟹杀死,掰开盖子,去腮,身子切块。

  2、瘦肉和胡萝卜切丝,肉丝加些老酒和干淀粉搅拌下。

  3、花菜掰下菜花清洗干净,根茎部分切丝。

  4、白果切片,下锅前清水冲洗一下,不容易粘粘。白果切片时,刀上些水,这样也不容易粘粘。

  5、锅烧热,下适量油,先炒肉丝,再盛起待用。

  6、再多下些油,一会炒白果就不再放油了,下胡萝卜和花菜根茎一起炒开。

  7、下花菜继续翻炒,再加螃蟹,加清水、虾油和糖。

  8、花菜烧差不多,就下白果和肉丝,盖上盖子。

  9、等锅开了,用铲子将白果和这些配料一起翻炒即可出锅。


  

木耳腐竹炒白果

木耳腐竹炒白果做法
   材料:
   木耳,腐竹,白果
  
   做法:
  

  1、黑木耳、腐竹放入水中泡软,白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿。

  2、锅里放少许油烧热,放入黑木耳,因为会爆,盖上锅盖。

  3、放入白果,大火炒到白果变色。

  4、放入腐竹、盐、蔬之鲜,大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可。


  

西兰花炒白果


   材料:
   西兰花150克,绍酒10克,味精3克,葱8克,白果30克,盐2克,姜4克,素油35克。
  
   做法:
  

  1.白果去外壳,浸泡一夜,去心,煮熟;西兰花撕成小朵,洗净;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入西兰花、白果、绍酒、盐、味精,炒熟即成。


  

西芹百合炒白果

西芹百合炒白果做法
   材料:
   原料:西芹200克 百合50克 白果(鲜)150克 胡萝卜100克
  
   做法:
  

  1)百合洗净,西芹去皮切菱形块,胡萝卜切大刀花。

  2)锅中放油,依次放下白果、西芹、百合和胡萝卜。翻炒调味,勾芡出锅

小诀窍

  食材都比较宜熟,不要加热过久影响质感。


  

双色南瓜炒白果

双色南瓜炒白果做法
   材料:
   白果,青色外皮南瓜,黄色外皮南瓜也就是老南瓜,小葱,食盐1/4茶匙,白糖1/8茶匙,干淀粉(生粉)1汤匙,冷清水适量,食用油
  
   做法:
  

  1.白果用清水洗净表面的浮沉,沥干水分控干

  2.洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上

  3.上面拉一层保鲜膜覆盖

  4.转盘放入微波炉中,高火加热1~2分钟

  5.取出转盘。撕掉保鲜膜

  6.可以看到白果的尖端部位有裂口

  7.趁热,顺着裂口,把白果的外层硬壳剥掉,剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉

  8.出炉的白果放置时间长,随着温度的降低,剥掉硬壳,里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上,难于撕掉,这时,只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中,浸泡3~5分钟

  9.附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了

  10.按照以上方法,把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣

  11.左手握一个白果,右手拿一根牙签,在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右

  12.左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下,里面的白色芽芯就被挤出来了(毒素关键在白色芽芯部位,体制敏感的人建议去除掉食用,我就直接吃了,而且我用的是新鲜的白果,掰开看好久,没有发现白色芽芯,只告诉大家方法抽取方法)


  

全素木耳腐竹炒白果

全素木耳腐竹炒白果做法
   材料:
   木耳、腐竹、白果、盐、食用油、蘑菇精 适量
  
   做法:
  

  1、黑木耳、腐竹放入水中泡软,白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿。

  2、锅里放少许油烧热,放入黑木耳,因为会爆,盖上锅盖。

  3、放入白果,大火炒到白果变色。

  4、放入腐竹、盐、蘑菇精,大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可。


  

盐炒白果

盐炒白果做法
   材料:
   盐、白果
  
   做法:
  

  1、用核桃夹把每个白果都夹一下。

  2、锅内放入盐与白果,小火一直炒到熟为止,好了放入盘子,一次性每次不要吃多哦!


  

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕做法
   材料:
   梭子蟹,年糕片,青红椒,调料:大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉
  
   做法:
  

  1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

  2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

  3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、

  4、锅做热放油。

  5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。

  6、另取一锅,做热放油。

  7、放入葱姜蒜、煸出香味,

  8、放入辣酱炒出香味和红油。

  9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

  10、放入年糕片。

  11、迅速翻炒均匀。

  12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

  13、待汤汁粘稠改为小火。

  14、放入青红椒块翻炒,

  15翻炒均匀加入少许香油。

  16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。


  

蟹炒年糕

蟹炒年糕做法
   材料:
   海蟹一只,年糕片4两,姜丝,葱丝,料酒,酱油,糖,盐
  
   做法:
  

  1.先把螃蟹杀掉,跺成四份,这样的

  2.年糕先在开水里冒一下,让它软点,这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了

  3.锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒,同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅拉。


  

毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕做法
   材料:
   毛蟹,干淀粉,年糕,姜,葱,料酒,生抽,白糖
  
   做法:
  

  1.将毛蟹洗净一切为二,蘸以干淀粉入油锅煎黄;

  2.年糕切片,以热水泡软;

  3.以热油煸香葱姜,放入毛蟹,料酒烹香,加入年糕、生抽、白糖少许,略烹点水,小火焖上片刻,再翻炒几下即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a129286.html

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