炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 爆炒腰花

爆炒腰花

时间:2019-10-04  2019-10-04  炒菜  手机阅读
爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克
  
   做法:
  

  1.猪腰切成块,在切成腰花状。

  2.洋葱青椒洗好切好等待下锅

  3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。

  4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油。

  5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

小诀窍

  腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克
  
   做法:
  

  1.猪腰切成块,在切成腰花状。

  2.洋葱青椒洗好切好等待下锅

  3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。

  4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油。

  5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

小诀窍

  腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   主料:猪腰子200克,
  
   做法:
  

  1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;

  2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

  3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰4只,青椒,红萝卜,洋葱,蚝油两大匙,砂糖一少匙,生粉水,姜片,蒜片,葱段。
  
   做法:
  

  1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。

  2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

  3、先爆炒一下配料。

  4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。

  5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰子200克,冬笋片、青、红椒片、水发木耳各30克,蒜片2大匙,葱末1大匙调料酱油10克,精盐适量,味精少许,绍酒20克,鲜汤半碗,水淀粉2大匙,醋1小匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1、将腰子洗净,一剖两半,除去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油腌拌入味,用水淀粉拌匀待用。冬笋片、青、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。

  2、酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。

  3、炒锅内下油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。

  4、炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速兜匀,淋上香油出锅即成。

  厨艺升级

  用沸水冲泡少许花椒,待冷却后将洗净、切好的腰花放进花椒水浸泡5分钟,可以去除腥臊味,也不会溢出血水哟!

  特别是在秋冬季,著名的传统“麻油腰花”让美眉们的心火旺旺,女人味多多,更是非吃不可!


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰子450克,菜心75克,水发木耳、冬笋各25克,青蒜20克,蒜片10克,葱末5克,酱油20克,黄酒15克,醋4克,精盐2克,味精1克,高汤100克,湿淀粉10克,芝麻油15克,油800克。
  
   做法:
  

  1、将猪腰子撕去外皮,片成两半,片去腰臊,剞上花刀,改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。

  2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。

  3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。

  4、炒锅内留油20克,下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁,翻匀装盘即成。

小诀窍

  特点

  色泽美观,清鲜脆嫩,营养可口。

  操作提示

  刀工要匀,用旺火速成。


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   腰花2块,洋葱一个,青椒几个
  
   做法:
  

  步骤1:猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样,除去臊味。

  步骤2:洋葱,青椒切块,然后锅中底油,先爆下洋葱青椒。

  步骤3:放姜片.蒜片 葱段,爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒,多放些酱油。然后把配料也放进去炒,加些糖,盐,勾个芡就可以上碟了.


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰,洋葱,胡萝卜,盐、台湾酱油膏、剁椒、醋(出锅前撒一些在锅边,提味、去腥)。
  
   做法:
  

  1)猪腰 切花 过水,洋葱、胡萝卜切块,腰花过完水(7成熟出锅洗净),用冷水洗,洋葱,胡萝卜切好后过冷水。

  2) 起锅 放胡萝卜、大蒜、炒干里面多余的的水分后加油、再放入洋葱、撒盐、酱油膏、炒匀后,入 腰花、加 剁椒。

  3) 咸淡 调好,勾芡、撒香油、出锅。


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   净腰花一只,茭白只,青椒二只,红萝卜半根,葱断少许。
  
   做法:
  

  1.腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。

  2.锅内放入底油,开大火,按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。

  3.锅内放入适量的底油,开大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。

  4.加入适量的黄酒,加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒,加入适量的盐。

  等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。

  注意:腰花千万不要水发.洗净就可以了.


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰2个、茭白、红彩椒、生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段
  
   做法:
  

  1、首先将猪腰清理干净,去除骚味,然后竖切,再横切,再切成大小一样的腰花,焯水备用。

  2、茭白切丁,红椒切丁。

  3、另外拿一个小碗,放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段,搅拌均匀备用。

  4、起油锅,油要旺,煸炒猪腰,装盘备用。

  5、再煸炒茭白、红椒,捞起装盘。

  6、最后锅里留一点的油,倒入调制好的料,起稠的时候把腰花、茭白、红椒一起倒入翻炒几下即可装盘。


  

爆炒腰花

爆炒腰花做法
   材料:
   猪腰400克、青辣椒1/2个、青辣椒1/2个、姜4片、蒜3瓣、生抽2茶匙、陈醋1茶匙、料酒2汤匙、白糖5克、盐3克、生粉3克、香油1茶匙、植物油适量。
  
   做法:
  

  1、生姜、蒜分别切片,青红椒洗净后切菱形块;

  2、猪腰洗净后从中间剖开,去掉白色筋膜,再切成腰花;

  3、把切好的腰花放入开水锅中焯水,捞起备用;

  4、将生抽、白糖、陈醋、料酒、盐和生粉搅拌均匀成汁;

  5、炒锅中加植物油,油热后放入蒜片、姜片爆香;

  6、接着放入青红椒片,翻炒后放入腰花;

  7、大火爆炒,再加入调好的汁,翻炒均匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a1309.html

上一篇:蛋炒饺 下一篇:虾仁什井炒

﹝爆炒腰花﹞相关内容

「爆炒腰花」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢