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鱼丸炒三鲜

时间:2021-08-15  2021-08-15  炒菜  手机阅读
鱼丸炒三鲜做法
   材料:
   汤鱼丸(白色),炒鱼丸,鱼面筋,木耳,胡萝卜,黄芽菜(白菜),生抽,盐,鸡粉,糖,香油,胡椒粉,淀粉,香葱
  
   做法:
  

  1、木耳用水泡发后处理干净,用手撕成小块。

  2、黄芽菜切块,鱼丸、鱼面筋一切二,胡萝卜切片。

  3、锅里放油煸炒胡萝卜、黄芽菜断生至软。

  4、放入木耳鱼丸等,加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味。

  5、淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉、葱花即可出锅装盘!


  

鱼丸炒三鲜

鱼丸炒三鲜做法
   材料:
   汤鱼丸(白色),炒鱼丸,鱼面筋,木耳,胡萝卜,黄芽菜(白菜),生抽,盐,鸡粉,糖,香油,胡椒粉,淀粉,香葱
  
   做法:
  

  1、木耳用水泡发后处理干净,用手撕成小块。

  2、黄芽菜切块,鱼丸、鱼面筋一切二,胡萝卜切片。

  3、锅里放油煸炒胡萝卜、黄芽菜断生至软。

  4、放入木耳鱼丸等,加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味。

  5、淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉、葱花即可出锅装盘!


  

鱼丸炒鸡蛋

鱼丸炒鸡蛋做法
   材料:
   葱花鱼丸,鸡蛋,盐,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1.鱼丸先在鸡汤中煮熟,捞出。准备鸡蛋液。

  2.锅入油,炒鸡蛋,最后放入鱼丸和葱花即可。


  

团圆包心鱼丸炒白菜

团圆包心鱼丸炒白菜做法
   材料:
   白菜,鱼丸,干辣椒
  
   做法:
  

  1.热锅凉油,下入干辣椒炒香后放入葱花。

  2.放入鱼丸翻炒均匀。

  3.再放入切好的白菜大火翻炒,烹入少量的白醋,加入生抽,放入盐调味均匀,出锅装盘。


  

姜汁鱼丸炒芥蓝

姜汁鱼丸炒芥蓝做法
   材料:
   材料:鲮鱼丸250克,芥蓝400克,方鱼(大地鱼干)40克,姜汁30毫升,盐,白糖,黄糖,米酒,生粉,花生油各适量
  
   做法:
  

  芥蓝洗净,切段,以适量开水和少许白糖稍煮2分钟备用;开锅下油,下鱼丸煎至上色,放入芥蓝和方鱼以中火翻炒片刻,攒米酒和姜汁,以盐、黄糖调味,最后勾薄芡便成。


  

湖南腊肉炒三鲜

湖南腊肉炒三鲜做法
   材料:
   胡萝卜,湖南腊肉,芹菜,木耳
  
   做法:
  

  1.所有材料切片

  2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起

  3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。


  

炒三鲜

炒三鲜做法
   材料:
   鱿鱼20公克,花枝20公克,虾仁30公克,竹笋5公克,红萝卜5公克,葱1支,姜5公克,黑木耳5公克,太白粉水1小匙,水30㏄,糖1小匙,蚝油1大匙,酱油1小匙,米酒1小匙,香油1小匙,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.鱿鱼、花枝切片后在表面切花刀与虾仁,分别放入沸水汆烫至熟,捞起沥干备用。

  2.红萝卜去皮切片、竹笋切片,分别放入沸水汆烫一下,捞起沥干备用。

  3.葱切段;姜切片;黑木耳切片,备用。

  4.热锅倒入适量的油,放入作法3的材料爆香后,加入作法1、2所有材料及所有调味料炒匀,再加入太白粉水勾芡即可。


  

炒三鲜

炒三鲜做法
   材料:
   虾仁100公克,花枝120公克,海参120公克,洋葱100公克,青椒20公克,辣椒20公克,姜末5公克,蒜末5公克,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,糖1/4小匙,乌醋1小匙,香油少许,油2大匙
  
   做法:
  

  1.虾仁背部划一刀去肠泥;花枝切片;海参切块放入沸水中汆烫去腥,捞起沥干,备用。

  2.洋葱、青椒切丝;辣椒切片,备用。

  3.热一锅,放入油、蒜末、姜末爆香,再放入作法2的洋葱丝,炒数下加入作法1的虾仁、花枝片、海参块与作法2的青椒丝,炒至虾仁变红。

  4.最后加入其余调味料拌炒均匀即可。


  

木耳炒三鲜

木耳炒三鲜做法
   材料:
   花枝50公克,蟹腿肉50公克,牡蛎肉50公克,新鲜木耳100公克,青江菜150公克,红萝卜30公克,蒜头2颗,姜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1大匙,水1/4杯,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.花枝切片;蟹腿肉洗净;牡蛎肉洗净去杂质,均匀沾裹地瓜粉备用。

  2.木耳切片;青江菜洗净切段;蒜头和姜切片备用。

  3.将一锅水煮滚后,加1茶匙米酒(调味料份量外),把花枝片、蟹腿肉、牡蛎肉汆烫至熟,捞起沖冷水沥干备用。

  4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、姜片,放入调味料煮滚后,加入花枝片、蟹腿肉、牡蛎肉、木耳片和辣椒条拌炒。

  5.起锅前加入青江菜炒匀即可盛盘。


  

炒三鲜豆芽

炒三鲜豆芽做法
   材料:
   绿豆芽150克,猪瘦肉100克,水发海米,韭菜各50克。猪油1大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/3小勺。葱姜末少许,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、将猪瘦肉切丝;韭菜摘洗净,切成3.3厘米长的段;海米洗净,大的片开。

  2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,放入肉丝煸炒至变色,烹花椒水,下入海米、绿豆芽翻炒片刻,再下入韭菜,加精盐、味精,用明火速炒,勾少许薄芡,淋明油,出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  脆嫩鲜香,味美适口。

  大师叮咛

  配料可根据个人喜好进行调整,如改用干贝、蛏肉、鸡蛋等均可。


  

爆炒三鲜


   材料:
   鲜芹菜250克,新鲜香菇25克,鲜莴笋50克,植物油、精盐、调料各适量。
  
   做法:
  

  ①将莴笋切片,香菇洗净,芹菜去根、叶洗净切段备用。

  ②将油锅烧热,放入备好的芹菜、香菇、莴笋片一起爆炒片刻,将熟时加入调料,翻炒至熟即可。


  

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