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菜花耳丝小炒

时间:2019-10-05  2019-10-05  炒菜  手机阅读
菜花耳丝小炒做法
   材料:
   菜花(中等)1个,猪耳朵1只,胡萝卜50克,尖椒2个
  
   做法:
  

  1.把菜切成小朵,然后放到开水中焯一下,这个时间要掌握好,通常水开下锅,等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用。

  2.把酱猪耳朵切成丝,胡萝卜切成你喜欢的样子,尖椒切成丝,蒜和姜切片备用。

  3.起锅倒油,油热后,放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下,然后放入处理好的菜花,调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒,再加入3克左右的盐和一点点糖,翻炒个3到4分钟就做好了!


  

菜花耳丝小炒

菜花耳丝小炒做法
   材料:
   菜花(中等)1个,猪耳朵1只,胡萝卜50克,尖椒2个
  
   做法:
  

  1.把菜切成小朵,然后放到开水中焯一下,这个时间要掌握好,通常水开下锅,等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用。

  2.把酱猪耳朵切成丝,胡萝卜切成你喜欢的样子,尖椒切成丝,蒜和姜切片备用。

  3.起锅倒油,油热后,放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下,然后放入处理好的菜花,调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒,再加入3克左右的盐和一点点糖,翻炒个3到4分钟就做好了!


  

海带丝小炒

海带丝小炒做法
   材料:
   海带丝,胡萝卜,洋葱,火腿
  
   做法:
  

  1. 海带丝切段;胡萝卜洗净切丝;洋葱去外皮洗净,切丝;火腿切丝.

  2. 炒锅入油,五成热时下葱姜蒜爆锅,倒入洋葱先煸炒,再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒.

  3. 最后调入盐,少许生抽,1匙香醋,炒匀出锅


  

超级下饭的榨菜丝小炒

超级下饭的榨菜丝小炒做法
   材料:
   榨菜一个,精肉50克,胡萝卜半个,冬笋50克
  
   做法:
  

  1.准备材料。

  2.起油锅,放入精肉煸炒;

  3.放入冬笋和精肉一同翻炒,放入少许的盐调味;

  4.将萝卜丝和榨菜丝放入;

  5.倒入少许的水煮熟,放入鸡精盛盘即可。

  6.成品


  

笋丝小炒

笋丝小炒做法
   材料:
   春笋100克,红萝卜50克,肉丝50克,黑木耳3朵,生抽1茶匙,郫县豆瓣少许,盐少许,糖少许
  
   做法:
  

  先把肉丝加盐酒水淀粉拌匀,笋切丝,红萝卜切丝木耳撕小块

  热锅凉油把肉丝炒变色,加老抽少许拌炒均匀起锅

  下少许的油把郫县豆瓣炒出红油,下笋丝煸炒2分钟,加木耳,红萝卜丝,少许的盐拌炒加少许的水加盖焖3分钟

  开盖加生抽,肉丝,拌炒均匀起锅。

小诀窍

  笋丝先预处理一下,开锅汆烫2分钟,捞出泡在凉开水中,去涩味。


  

瓜丝小炒皇

瓜丝小炒皇做法
   材料:
   鲜韭菜苔100克,东北干黄瓜丝150克,虾干50克,海鳗苗(晒干的小海鳗,长约1-1.5厘米)25克,去皮茄子100克。调料盐5克,味精8克,料酒5克,花生油500克,干淀粉20克。
  
   做法:
  

  1、茄子切成5厘米长、粗0.3厘米的丝,放入干淀粉中裹匀;锅中加入花生油烧至七成热,下入茄丝小火炸1分钟,捞出控油。

  2、待油温升至七成时,放入虾干小火浸炸2分钟至虾干干香捞出控油,待油温降至五成热时,放入海鳗苗小火炸0.5分钟至色泽浅黄时捞出备用。

  3、韭菜苔切成5厘米长的段;干黄瓜丝入80℃的温水中浸泡20分钟后捞出,用干净的毛巾吸干水分。

  4、锅中放入10克花生油,烧至五成热时放入韭菜苔小火煸炒1分钟出香,放入干黄瓜丝、虾干、海鳗苗、炸茄丝中火煸炒0.5分钟,加料酒、盐、味精调味,继续煸炒0.5分钟后淋入5克花生油出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  韭菜苔清香,干黄瓜丝爽脆。

  干黄瓜片(丝)

  晾干黄瓜片时可以选用两种黄瓜,一种是青的、鲜嫩的黄瓜:另一种可以选用色泽土黄、酸中微甜的老黄瓜。两种黄瓜晾制出来的干菜具有不同的风格,前者味道清香,口感爽脆;后者味道微酸,口感滑爽。用青黄瓜晾制干菜时,将其顶刀或者顺刀切成厚约0.3厘米的片再拌入少许草木灰,晒干即可;而用老黄瓜晾制干菜时,要将其去皮、籽,然后切成厚约0.3厘米的片直接晾干即成。加入草木灰能够使黄瓜片保持翠绿,同时它可以起到吸湿、吸热、保温,杀菌消毒、抑制病虫害发生的作用。


  

春笋韭菜肉丝小炒

春笋韭菜肉丝小炒做法
   材料:
   春笋1只,韭菜少许,猪肉丝,素鸡半个(豆腐干也行),盐,鸡精,美极鲜酱油
  
   做法:
  

  1.春笋剥去外壳,洗净切成细条,韭菜洗净切段,素鸡切条,猪肉切成丝,加入湿淀粉,盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟

  2.腌制好的猪肉丝里倒入几滴油,抓匀(可防止肉粘连),锅中油烧热,倒入肉丝滑炒,一变色即关火盛出待用

  3.锅里留底油烧热,放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻,再加入韭菜一起翻炒,调入盐,美极鲜酱油,少许鸡精,最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅


  

芹菜肉丝小炒

芹菜肉丝小炒做法
   材料:
   芹菜,里几肉(牛肉更好),胡萝卜,冬笋,兰花香干,盐,蚝油,糖,鸡精,美极鲜酱油
  
   做法:
  

  1.里几肉切丝或切片,加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用;锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油

  2.芹菜切段,胡萝卜,冬笋及香干全部切成丝

  3.锅中留底油烧热后,先放胡萝卜丝翻少至略软,再加入冬笋丝一起翻炒片刻

  4.待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后,加入芹菜段翻炒至软,最后加入香干翻炒至熟,调入盐,鸡精,少许糖,少许美极鲜酱油,最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可


  

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】做法
   材料:
   菜花径一块,葱花,盐,油少许
  
   做法:
  

  1.材料:菜花径

  2.先去皮擦丝洗净

  3.鲜甜味的素炒菜

小诀窍

  菜花径一定去皮,否则有劲在里面就不好吃啦


  

小炒菜花

小炒菜花做法
   材料:
   菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
  
   做法:
  

  1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段

  2.热油锅,爆香蒜头

  3.倒入胡萝卜片翻炒至软身

  4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟

  5.倒入菜花,翻炒均匀

  6.倒入黑木耳,翻炒均匀

  7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀

  8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右

  9.淋入少许生抽

  10.淋入水淀粉

  11.翻炒均匀

  12.加入青蒜,翻炒均匀即可


  

小炒菜花

小炒菜花做法
   材料:
   菜花,五花肉,青尖椒,朝天椒,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖
  
   做法:
  

  1.姜蒜切片、五花肉切簿片

  2.青红辣椒切小圈

  3.菜花用小刀协助,撕成小朵

  4.锅中先烧开水,放适量的盐和油,再倒入菜花,煮软后捞出沥干水备用

  5.锅中放少许底油,放入五花肉翻炒至微焦出猪油

  6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

  7.倒入菜花

  8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精,即可


  

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