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瓠瓜炖鸡

时间:2019-12-14  2019-12-14  炒菜  手机阅读
瓠瓜炖鸡做法
   材料:
   鲜鸡半只,老姜一小块,小葱几颗,瓠瓜一条
  
   做法:
  

  1.鸡肉切大块飞水。

  2.姜切大片,葱扎成葱结。

  3.瓠瓜切大块。

  4.飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜(我煮的时间有些长,鸡肉已经很烂了,不太好看),开锅后再煮四五分钟,加胡椒粉、鸡精调味即可。


  

瓠瓜炖鸡

瓠瓜炖鸡做法
   材料:
   鲜鸡半只,老姜一小块,小葱几颗,瓠瓜一条
  
   做法:
  

  1.鸡肉切大块飞水。

  2.姜切大片,葱扎成葱结。

  3.瓠瓜切大块。

  4.飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜(我煮的时间有些长,鸡肉已经很烂了,不太好看),开锅后再煮四五分钟,加胡椒粉、鸡精调味即可。


  

瓠瓜蚝干煲

瓠瓜蚝干煲做法
   材料:
   瓠瓜一条,蚝干一小把,腊肠一条,五花肉50g
  
   做法:
  

  1.将瓠瓜搓成丝。

  2.蚝干洗净浸泡10分钟。

  3.腊肠切丁。

  4.肉切丝,用盐,干淀粉稍码,再在开水中过一遍水捞起沥干。

  5.锅中坐油见热,蒜末爆香,倒入瓠瓜加盐稍翻炒。

  6.倒入蚝干腊肠丁,肉丝翻炒匀。

  7.倒入煲中,加盖大火烧开,关小火,炖至烂糊即可。

小诀窍

  1.注意火候的把握,不要太烂,否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖,就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅,一定火不要太大,煮之前一定要抹点油,这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦,即使砂锅开裂也不要紧,可以继续使用,慢慢砂锅底也会变严实,可以照样使用。


  

蘑菇瓠瓜汤


   材料:
   瓠瓜300克,蘑菇100克,植物油、盐、味精、湿淀粉各适量。
  
   做法:
  

  瓠瓜洗净切片,与蘑菇加水煮汤,至熟时加入调料。


  

瓠瓜烧素肉


   材料:
   鲜瓠瓜150克,湿面筋100克,植物油400克,清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、醋、花椒油各适量。
  
   做法:
  

  将鲜瓠瓜去蒂,洗净,切成小滚刀块。湿面筋洗净,抻拉成2厘米粗的条,放笼屉內蒸熟,取出切成和瓠瓜同样大小的滚刀块。植物油下勺,烧至二成热时,将面筋块散放入炸成金黄色,捞出控净油分,放入温食碱水锅中洗去油分,再入烧沸的开水中汆一下,用温开水漂洗干净,捞出控净水分。植物油少许下勺烧热,用葱姜末爆锅,烹入醋,加清汤、味极鲜、面筋、瓠瓜,旺火烧沸,撇去浮沫,改用慢火烧至熟烂,待汤汁余三分之一时,用味精调味,淋入花椒油翻匀即可。注意事项:原料改块要大小均等;面筋过油后需反复洗涤去油分,以保持整个菜品的低热量供给。瓠瓜栽培时因土壤或光照等原因,可能出现含有醋甙结构化合物的苦瓠,食后易中毒。加工前可舔尝,如有苦味,应弃之勿食。


  

瓠瓜皮汤


   材料:
   瓠瓜皮50克,冬瓜皮、西瓜皮各30克,红枣10克,水450毫升。
  
   做法:
  

  煎至约150毫升,去渣饮汤。日1剂。


  

微波食譜 瓠瓜蒸蛋

微波食譜 瓠瓜蒸蛋做法
   材料:
   瓠瓜、蝦皮、蔥一支、蛋、水、鹽少許、糖少許、香油
  
   做法:
  

  1.蝦皮洗淨、蔥切末、瓠瓜切薄片後放入微波碗中

  2.依個人喜好加入少許鹽及糖

  3.加入熱水,蓋過碗中食材即可

  4.加入香油

  5.微波3分鐘

  6.蛋打散,一邊攪拌瓠瓜一邊緩慢倒入蛋液

  7.再微波3分鐘即可


  

櫻花蝦瓠瓜煎餅

櫻花蝦瓠瓜煎餅做法
   材料:
   韓式煎餅預拌粉 200g 瓠瓜絲 約 350g 櫻花蝦(or蝦米) 1/2碗 全蛋 1個
  
   做法:
  

  1

  備齊所有材料~瓠瓜用新鮮一點的..吃來較甘甜~放過久的瓠瓜不好吃~

  2

  瓠瓜刨成粗絲(或用切的)粗絲吃來的口感會比細絲還好吃~ 櫻花蝦洗淨瀝乾水分~

  3

  品質不錯的韓式煎餅粉,可以省去自行調配粉漿比例的麻煩~依照包裝指示秤出定量的粉+蛋+調味料+水拌勻即可~

  4

  在粉漿中放入瓠瓜絲和櫻花蝦及調味料拌均勻~

  5

  瓠瓜放入粉漿中會釋出水分..因此粉漿調和時若覺太乾別擔心!瓠瓜放入後就會剛剛好~

  6

  起油鍋~熱鍋後舀入適量粉漿攤平整..別鋪太厚更容易煎熟。

  7

  煎至兩面呈現金黃色即可盛盤~

  8

  淋上甜辣醬或其他個人喜愛的醬汁一起吃..風味更好喔~

  来源:http://www.yinghua.biz/ http://www.yinxingshu.cn/


  

腐竹炒葫芦瓜(瓠瓜)---腐竹大全私房菜

腐竹炒葫芦瓜(瓠瓜)---腐竹大全私房菜做法
   材料:
   1.材料:
  
   做法:
  

  1.将葫芦瓜(瓠瓜)切成扇形片

  2.倒入两勺亦舒堂火麻油,调成小火,将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎,直到腐竹两面都有膨胀即可出锅,一次可能只能煎个6-7片,循环将所有腐竹都煎完,如果油不够的情况,适时补加一勺油。

  3.煎好的腐竹成品

  4.倒入5勺火麻油,将拍碎的蒜米到进去,大火爆香翻炒5下

  5.倒入葫芦瓜(瓠瓜),翻炒几分钟,直至葫芦瓜(瓠瓜)6成熟。

  6.再倒入煎好的腐竹,翻炒均匀,调制中火,盖上盖子焖5-6分钟左右。

  7.放盐翻炒下,出锅。

小诀窍

  如果不想吃那么热气的腐竹,可以不选用煎,改成提前将腐竹泡好,到后面的时候放进去即可,但是最好是选用煎,这样吃起来更好吃,怕热气也可以选用火麻油,这样做起来也没那么上火。


  

瓠瓜

瓠瓜的基本介绍

  瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。 在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指西葫芦,“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国古时以其老熟干燥果壳作容器,也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。
  中国自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬,营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培,南方栽培普遍,近几年北方也开始引种栽培。

瓠瓜的功效与作用

  瓠瓜除了能盛药,本身也可为药。瓠瓜味甘,性平滑无毒,其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药,医治多种疾病。据古代医书记载,瓠瓜花味甘,性平,无毒,可做解毒之药,对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同,可治麻疮。瓠瓜瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙龈或肿或露,牙齿松动。又可治面目、四肢肿,小便不通,鼻塞,及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳,疗效愈高。

瓠瓜的营养价值

  瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,瓠瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。 从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。


  

瓠瓜的食用方法

  瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论瓠瓜还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。


适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

南瓜炖鸡

南瓜炖鸡做法
   材料:
   鸡,葱,姜,料酒一勺,盐,大枣,枸杞,南瓜,大料瓣一个
  
   做法:
  

  1.买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏.

  2.斩成小块.

  3.烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水.

  4.鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥.

  5.把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味).

  6.大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好.

  7.转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.

  8.最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬.我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟.

小诀窍

  大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好 盐要最后放,过早放能使肉变硬. 用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14931.html

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